Композиція інгредієнтів для горілки особливої “кльова”

Композиція інгредієнтів для горілки особливої, яка включає ароматний спирт кардамону, спирт етиловий ректифікований та воду питну пом'якшену, яка відрізняється тим, що вона додатково 3 ароматний спирт коріння аї3 ру, дм ароматний спирт кардамону, 3 дм ароматний спирт лимонної 3 олії, дм сіль кухонна харчова, кг 58913 4 щої очистки та води питної пом'якшеної з розраху0,91,1 нку на міцність купажу 40об.%, яку потім фільтрують і подають у довідний чан. 0,180,22 Попередньо готують ароматні спирти. Для приготування ароматного спирту коріння 0,0270,033 аїру 0,5-0,19кг сировини коріння аїру загружають у куб перегінного апарату і заливають 50%-ним вод0,450,55 но-спиртовим розчином, переганяють і відбирають решта, з спирт етиловий ректифіко3 розрахунку на 0,91,1дм ароматного спирту коріння аїру. ваний вищої очистки та вода міцність купажу Аналогічно готують ароматний спирт кардамо3 питна пом'якшена, дм 40об.% ну, для чого 0,0360,044кг сировини кардамону Таким чином, завдяки використанню у композаливають 50%-ним водно-спиртовим розчином, 3 зиції інгредієнтів горілки особливої всіх суттєвих переганяють у кубі і відбирають 0,18-0,22дм ароознак, досягається поставлена задача, а саме: матного спирту кардамону. додаткове введення солі кухонної харчової дозвоАроматний спирт лимонної олії готують вищеляє значно пом'якшити смак горшки, ліквідуючи зазначеним способом, для чого 0,00180,0022кг характерну пекучість, завдяки утворенню етилату сировини лимонної олії загружають у куб перегіннатрію при взаємодії солі і 40%-ної водноного апарату, заливають 50%-ним водноспиртової рідини, крім того, додаткове введення спиртовим розчином, переганяють і відбирають 3 ароматних спиртів коріння аїру та лимонної олії у 0,027-0,033дм ароматного спирту лимонної олії. поєднанні з ароматним спиртом кардамону, а таПопередньо готують розчин солі кухонної харкож вдале поєднання кількісного та якісного склачової шляхом розчинення 0,450,55кг солі у 5л ду всіх інгредієнтів горшки особливої надає її терпом'якшеної води. пкуватого присмаку та приємного витонченого В довідний чан на купажування подають підгоосвіжаючого східного аромату, тим самим значно товлені соляний розчин і ароматні спирти коріння підвищуючи дегустаційні властивості. аїру, кардамону та лимонної олії, після чого готову Для приготування горілки особливої викорисгорілку витримують, фільтрують, коригують купаж товують: до міцності 40об.% і направляють на розлив. - спирт етиловий ректифікований вищої очистПриклади конкретного виконання зведені в ки за ГОСТ 5962; таблицю. - воду питну за ГОСТ 2874 з твердістю не біКомпозицію інгредієнтів для горшки особливої 3 льше 0,1мг.екв/дм ; за прикладами 1-5 готують аналогічно загальному - ароматні спирти виготовлені з: прикладу. коріння аїру за ГОСТ 20055; Аналізуючи приведені приклади, можна відмікардамону за ГОСТ 29052; тити, що придатними для виробництва являються лимонної ефірної олії за ТУ 18-16-445 ; приклади 2, 3, 4. - сіль кухонну харчову за ГОСТ 13830. Приготовлені дослідні партії горілки за компоДля отримання 1000дал горшки особливої зицією, що заявляється, користуються підвищеним "Кльова" спочатку готують відомим способом сорпопитом у споживачів. тировку зі спирту етилового ректифікованого виТаблиця Приклади конкретного виконання "Композиції інгредієнтів для горілки особливої "Кльова" Сировина, компоненти та №№ Одиниці органолептичні показнип/п виміру ки 1. Коріння аїру кг Ароматний спирт корін3 2. дм ня аїру 3. Кардамон кг Ароматний спирт карда3 4. дм мону 5. Олія лимонна кг Ароматний спирт олії 3 6. дм лимонної 7. Сіль кухонна харчова кг Спирт етиловий ректи3 8. дм фікований вищої очистки ПРИКЛАДИ №1 №2 №3 №4 №5 0,14 0,15 0,17 0,19 0,2 0,8 0,9 1,0 1,1 1,2 0,034 0,036 0,04 0,044 0,046 0,17 0,18 0,20 0,22 0,23 0,0017 0,0018 0,0020 0,0022 0,0023 0,025 0,027 0,03 0,033 0,035 0,43 0,45 0,50 0,55 0,57 Решта, на міцність купажу 40об.% 5 58913 6 Продовження таблиці 1. 2. Зовнішній вигляд Колір 3. Смак 4. Аромат Комп’ютерна верстка О. Гапоненко Органолептичні показники Прозора рідина без сторонніх включень Безбарвна М'який з гіркуОсобливо м'який без спиртової M'який, злегка ватопекучості з терпкуватим приспекучий солонуватим маком присмаком 3 легкими Приємний витончений освіжаю- Перенасичений освіжаючими чий східний пряний тонами Підписне Тираж 28 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601