Композиція інгредієнтів для горілки особливої “ні пуху, ні пера”

Композиція інгредієнтів для горілки особливої, яка включає ароматний спирт ялівцю, спирт етиловий ректифікований та воду питну пом'якшену, яка відрізняє ться тим, що вона додатково містить ароматні спирти коріння аїру та олії анісу зірочно 3 59875 4 собівартість готового напою, тим самим звужуючи збагатити готовий напій біологічно активними реколо споживачів. човинами (ефірні масла, дубильні і пектинові реВ основу винаходу поставлено задачу створичовини, органічні кислоти та ін.), вітамінами (рити таку композицію інгредієнтів для горілки особбофлавін, аскорбінова кислота, тіамін) та ливої шляхом додаткового введення ароматних мікроелементами, що значно підвищує дегустаційспиртів коріння аїру та олії анісу зірочного і солі ні властивості напою, його біологічну цінність та кухонної харчової та використання як ароматний стійкість при зберіганні. спирт напівфабрикату з ягід ялівцю - ароматного Для приготування горілки особливої викориспирту олії ялівцю, а також завдяки сукупності всіх стовують: інгредієнтів горілки у вказаному кількісному та які- спирт етиловий ректифікований вищої очистсному складі, яка б забезпечила одержання горілки за ГОСТ 5962; ки особливої з високими дегустаційними власнос- воду питну за ГОСТ 2874 з твердістю не бітями, а саме: особливо м'яким без спиртової льше 0,1мг.екв./дм; пекучості гармонійним смаком зі своєрідним пря- ароматні спирти виготовлені з: но-прохолодним присмаком та тонким неповторкоріння аїру за ГОСТ 20055; ефірної олії ялівним освіжаючим ароматом з легкими тонами трав, цю за діючою НД; збагаченої біологічно активними речовинами, віефірної олії анісу зірочного за ТУ 10-04-13-66; тамінами та мікроелементами, що дозволить під- сіль кухонну харчову за ГОСТ 3830. вищити біологічну цінність напою, його стійкість Для отримання 1000дал горілки особливої "Ні при зберіганні та зменшити собівартість. пуху, ні пера" готують відомим способом сортироПоставлена задача вирішується сукупністю вівку зі спирту етилового ректифікованого вищої домих суттєви х ознак, які включають ароматний очистки та води питної пом'якшеної з розрахунку спирт напівфабрикату з ягід ялівцю, спирт етилона міцність купажу 40об.%, яку після фільтрування вий ректифікований та воду питну пом'якшену, а подають у доводний чан. також нових, відмінних від прототипу суттєвих Ароматний спирт коріння аїру готують за наознак, достатніх у всі х випадках, на які поширюступною схемою. ється обсяг правової охорони - композиція додат0,31-0,37кг сировини коріння аїру загружають у ково містить ароматні спирти коріння аїру та олії перегінний апарат, заливають 50%-ним водноанісу зірочного, сіль кухонну харчову, а як ароматспиртовим розчином, переганяють і відбирають ний спирт напівфабрикату з ягід ялівцю викорис1,8-2,2дм 3 ароматного спирту коріння аїру. товують ароматичний спирт олії ялівцю при настуАналогічно готують ароматний спирт олії ялівпному співвідношенні інгредієнтів на 1000дал цю, для чого 0,0013-0,0015кг ефірної олії ялівцю готового напою: заливають 50%-ним водно-спиртовим розчином, Ароматний спирт коріння аїру, переганяють у кубі і відбирають 0,18-0,22дм 3 ародм 1,8¸2,2 матного спирту олії ялівцю. Ароматний спирт олії ялівцю, Ароматний спирт олії анісу зірочного готують дм 3 0,18¸0,22 аналогічно вищезазначеному способу, для чого 0,0013-0,0015кг ефірної олії анісу зірочного загруАроматний спирт олії анісу, дм 3 0,18¸0,22 жають у куб перегінного апарату, заливають 50%Сіль кухонна харчова, кг 0,45¸0,55 ним водно-спиртовим розчином, переганяють і Спирт етиловий ректифікований вищої очистки відбирають 0,18-0,22дм 3 ароматного спирту олії та водна питна пом'якшена - решта, з розраанісу зірочного. хунку на міцність купажу 40% об. Попередньо готують розчин солі кухонної харТаким чином, завдяки використанню у компочової шляхом розчинення 0,45-0,55кг солі у 5л зиції інгредієнтів горілки особливої всіх суттєвих пом'якшеної води. ознак, досягається поставлена задача, а саме: Всі підготовлені інгредієнти подають у доводдодаткове введення солі кухонної харчової дозвоний чан на купажування, після чого готову горілку ляє значно пом'якшити смак горілки, ліквідуючи витримують, фільтрують, корегують міцність купахарактерну спиртову пекучість , завдяки утворенжу і направляють на розлив. ню етилату натрію при взаємодії солі і 40%-ної Приклади конкретного виконання зведені в водно-спиртової рідини, що виключає необхідність таблицю (Додаток до опису). використання підсолоджувача і тим самим значно Композицію інгредієнтів для горілки особливої скорочує собівартість готового напою, крім того за прикладами 1-5 готують аналогічно загальному додаткове введення ароматних спиртів коріння прикладу. аїру та олії анісу зірочного , а також використання Аналізуючи приведені приклади, можна відміяк ароматний спирт напівфабрикату з ягід ялівцю тити , що придатними для виробництва являються ароматного спирту сиропу олії ялівцю у вдалому їх приклади 2, 3, 4. кількісному співвідношенні особливій гармонійного Приготовлені дослідні партії горілки за компосмаку зі своєрідним пряно-прохолодним присмазицією, що заявляється, користуються підвищеним ком та тонким неповторним освіжаючим аромапопитом у споживачів. том з легкими тонами трав, а також дозволяє 5 59875 6 Приклади конкретного виконання композиції інгредієнтів для горілки особливої " Ні пуху, ні пера " №№ Сировина, інгреді- Одиниця вип.п. єнти та органолеміру птичні показники 1 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 2 Коріння аїру Ароматний спирт коріння аїру Ефірна олія ялівцю ρ = 0,870 Ароматний спирт олії ялівцю Ефірна олія анісу зірочного ρ = 0,999 Ароматний спирт олії анісу зірочного Сіль кухонна харчова Спирт етиловий ректифікований вищої очистки Вода питна пом'якшена 1. 2. 3. 3 кг №1 4 0,29 №2 5 0,31 №3 6 0,34 №4 7 0,37 №5 8 0,39 дм 3 1,71 1,8 2,0 2,2 2,3 кг 0,0012 0,0013 дм 3 0,17 0,18 кг 0,0012 0,0013 дм 3 0,17 0,18 0,2 0,22 0,23 кг 0,43 0,45 0,50 0,55 0,57 дм 3 0.0014 0,0015 0,2 0,22 0,0014 0,0015 0.0016 0,23 0,0016 решта, на міцність купажу 40об.% дм 3 Зовнішній вигляд Колір Смак 4. Приклади Аромат Комп’ютерна в ерстка Л. Купенко Органолептичні показники Прозора рідина без сторонніх включень Безбарвна М'який, злегка пеку- Особливо м'який без спир- М'який, з перечий тової пекучості, гармонійний насиченим тразі своєрідним прянов'яним солоним прохолодним присмаком присмаком 3 ледь відчутними Тонкий неповторний освіПриторноосвіжаючими тонами жаючий з легкими тонами пряний трав Підписне Тираж 37 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601