Спосіб визначення жиру в молоці та молочних продуктах

Спосіб визначення жиру в молоці та молочних продуктах, що включає взаємодію енергії (оптичної, рентгенівської, акустичної тощо) з молоком і подальшою реєстрацією та аналізом вихідної енергії на певних частотах (довжинах хвиль), який відрізняється тим, що використовують відношення оптичних густин зразка, які відповідають двом характерним для 3 Завданням винаходу, що пропонується, є підвищення точності визначення молока та молочних продуктів. Поставлене винаходом завдання досягається тим, що у способі визначення жиру в молоці та молочних продуктах, що включає взаємодію енергії (оптичної, рентгенівської, акустичної тощо) з молоком і подальшою реєстрацією та аналізом вихідної енергії на певних частотах (довжинах хвиль), згідно винаходу використовують відношення оптичних густин зразка, які відповідають двом характерним для поглинання молока довжинам хвиль, а саме d = D 1473 / D1745 , для чого утворюють інфрачервоне випромінювання шляхом розігрівання нитки розжарювання; модулюють інфрачервоне випромінювання механічним переривником; пропускають модульоване інфрачервоне випромінювання через кювету з молочним зразком; реєструють оптичну густину зразка D=ln(І пр/І 0), де І пр - інтенсивність інфрачервоного випромінювання, яка пропущена зразком, а І0 інтенсивність інфрачервоного випромінювання, що падає на зразок, на двох довжинах хвиль; оцінюють за величиною D жирність молочного зразка. Для кількісної оцінки вмісту жиру в молоці запропоновано використовувати відношення = D 1473 / D1745 оптичних густин зразка, які d відповідають двом характерним довжинам хвиль, а саме v=1473 см-1та v=1745 см-1. Спосіб містить такі операції: 1. Утворюють інфрачервоне випромінювання шляхом розігрівання нитки розжарювання; 2. Модулюють інфрачервоне випромінювання механічним переривником; 3. Пропускають модульоване інфрачервоне випромінювання через кювету з молочним зразком; 4. Реєструють оптичну густину зразка D=ln(І пр/І 0),, де І пр - інтенсивність інфрачервоного випромінювання, яка пропущена зразком, а І 0 інтенсивність інфрачервоного випромінювання, що падає на зразок, на двох довжинах хвиль; 5. Оцінюють за величиною D жирність молочного зразка. На Фіг.2 пояснюється принцип інфрачервоної спектрофотометрії молока та молочних продуктів. Випромінювання інфрачервоного джерела 1 за допомогою сферичного дзеркала 2 фокусують і через діафрагму 3, модулятор 4 та лінзу 5 спрямовують на кювету 6 з досліджуваним зразком. Далі випромінювання пропускають через інтерференційний фільтр 7, після чого воно потрапляє на детектор 8. Сигнал із виходу детектора подається на блок 9 перетворювача, який керує процесом переривання інфрачервоного випромінювання і підсилює зареєстрований детектором сигнал, перетворюючи його у постійну напругу, яка надходить на цифровий вольтметр 10. Смуги поглинання молочних продуктів з різною концентрацією жиру (молока, вершків, сметани та чистого жиру) наведено на фіг.3-6. 82080 4 Залежність відношення d = D 1473 / D1745 від вмісту жиру в молочних продуктах має лінійний характер (Фіг.7), що дає можливість використати її як калібрувальний графік для визначення жирності молока та молочних продуктів. 5 82080 6