Самогон

Реферат: Cамогон включає продукт перегонки цукровмісної сировини в апараті alambic charantais. Протягом 14 діб проходить настоювання на ароматичних добавках. В рецептурі як цукровмісна сировина використовується солод, борошно, зерно, варення із ягід або плодів, картопля та інша, виключно натуральна сировина. Як ароматичні добавки використовується цедра цитрусових, шкірочки яблук, жмих ягід (чорниця, ожина, смородина, горобина чорноплідна, калина, малина, полуниця, обліпиха крушиноподібна), плоди фруктових культур (слива, абрикос, вишня) та плоди глоду, кизилу, які вносяться в наступному співвідношенні, мас. %: цукровмісна сировина 25-85 вода 14-74 ароматичні добавки 1. UA 113244 U (54) САМОГОН UA 113244 U UA 113244 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 Корисна модель належить до харчової промисловості, зокрема до виробництва міцних алкогольних напоїв, і може використовуватись на лікеро-горілчаних підприємствах. Існують народні традиції щодо виготовлення міцних алкогольних напоїв, зокрема самогону, який, фактично незалежно від сировини, і за умов недосконалої, "домашньої" технології виготовлення, має мутнувато-сіре специфічне забарвлення і білуватий відтінок. Цукровмісна сировина - солод, борошно, зерно, варення із ягід або плодів, картопля - є сировиною натуральною, що містить у своєму складі багато вітамінів, мінеральних та поживних речовин. Вони несуть користь для здоров'я людини. При зброджуванні ці речовини майже повністю переходять у розчин і залишаються там навіть після перегонки. Відомий винахід, найбільш близький до запропонованого - горілчаний напій типу настойки на основі етилового спирту, води та добавок, містить барвник - замутнювач, в кількості, достатній для забезпечення оптичної густини продукту в заданих межах. Недоліком цього напою є те, що він має обмежену органолептичну властивість. Задачею корисної моделі є розробка нової рецептури самогону на основі високоякісної сировини з покращеними органолептичними властивостями продукту, зокрема очищення забарвлення від мутнувато-сивого до цілком прозорого, та використання рецептурних компонентів, що є нешкідливими для здоров'я, розширення асортименту вітчизняного ринку алкогольних напоїв. Поставлена задача вирішується тим, що для приготування самогону в рецептурі як цукровмісна сировина використовуються солод, борошно, зерно, варення із ягід або плодів, картопля та інша, виключно натуральна сировина, що переганяється в апараті alambic charantais. Настоювання на ароматичних добавках відбувається протягом 14 діб. Напій має виражений смак і аромат вихідної сировини, при цьому у кінцевому продукті показник об'ємної 3 частки спирту становить 40-50 %, масова концентрація цукрів становить 12-16 г/см . Як ароматичні добавки використовується цедра цитрусових, шкірочка яблук, жмих ягід (чорниця, ожина, смородина, горобина чорноплідна, калина, малина, полуниця, обліпиха крушиноподібна) та плодів фруктових культур (слива, абрикос, вишня), плоди глоду, кизил. Як ароматична добавка використовується липа серцелиста і/або бузина чорна, і/або зубрівка сушена, м'ята довголиста сушена, меліса сушена, чебрець звичайний, троянда столистова, шавлія лікарська, елеутерокок, звіробій. Як ароматична добавка використовуються гвоздика і/або кориця, кмин. Як ароматична добавка використовується бергамот і/або полин гіркий, використовують ароматичні добавки різнотрав'я. Як ароматична добавка використовується хміль і/або цвіт липи. Компоненти напою вносяться в наступному співвідношенні, мас. %: цукровмісна сировина 25-85 вода 14-74 ароматичні добавки 1. При розрахунку кількості інгредієнтів у продукті, їх загальна кількість повинна дорівнювати 100 %, що має враховуватися як у формулі, так і у всіх можливих композиціях. Нижче приведені розроблені нами композиції інгредієнтів для продукту, що пройшли органолептичну оцінку. 1. Композиція інгредієнтів для самогону, що містить цукровмісну сировину, воду, яка відрізняється тим, що додатково містить ароматні добавки, при цьому у кінцевому продукті показник об'ємної частки спирту становить 40-50 %, масова концентрація цукрів становить 12-16 3 г/см . цукровмісна сировина 25-85 вода 14-74 ароматичні добавки 1. 2. Композиція за п. 1, яка відрізняється тим, що як ароматні добавки використовуються цедра цитрусових, шкірочка яблук, жмих ягід (чорниця, ожина, смородина, горобина чорноплідна, калина, малина, полуниця, обліпиха крушиноподібна) та плодів фруктових культур (слива, абрикос, вишня), плоди глоду, кизил. цукровмісна сировина 25-85 вода 14-74 ароматичні добавки 1. 3. Композиція за п. 1, яка відрізняється тим, що як ароматичні добавки використовуються липа серцелиста і/або бузина чорна, і/або зубрівка сушена, м'ята довголиста сушена, меліса сушена, чебрець звичайний, троянда столистова, шавлія лікарська, елеутерокок, звіробій. цукровмісна сировина 25-85 вода 14-74 1 UA 113244 U 5 ароматичні добавки 1. 4. Композиція за п. 1, яка відрізняється тим, що як ароматичні добавки використовуються гвоздика і/або кориця, кмин. цукровмісна сировина 25-85 вода 14-74 ароматичні добавки 1. 5. Композиція за п. 1, яка відрізняється тим, що як ароматичні добавки використовуються бергамот і/або полин гіркий, використовують ароматичні добавки різнотрав'я. цукровмісна сировина 25-85 вода 14-74 ароматичні добавки 1. 6. Композиція за п. 1, яка відрізняється тим, що як ароматичні добавки використовуються хміль і/або цвіт липи. цукровмісна сировина 25-85 вода 14-74 ароматичні добавки 1. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 10 15 Cамогон, що включає продукт перегонки цукровмісної сировини в апараті alambic charantais, який відрізняється тим, що протягом 14 діб проходить настоювання на ароматичних добавках, в рецептурі як цукровмісна сировина використовується солод, борошно, зерно, варення із ягід або плодів, картопля та інша, виключно натуральна сировина, як ароматичні добавки використовується цедра цитрусових, шкірочки яблук, жмих ягід (чорниця, ожина, смородина, горобина чорноплідна, калина, малина, полуниця, обліпиха крушиноподібна), плоди фруктових культур (слива, абрикос, вишня) та плоди глоду, кизилу, які вносяться в наступному співвідношенні, мас. %: цукровмісна сировина 25-85 вода 14-74 ароматичні добавки 1. Комп’ютерна верстка Л. Ціхановська Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Василя Липківського, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2