Лікер “де амур банан” (“de’amour banana”)

Реферат: Лікер містить цукор, водно-спиртову рідину. Він додатково концентрований, ванілін, колір, ароматизатор харчовий "Банан" . містить сік яблучний UA 73181 U (12) UA 73181 U UA 73181 U 5 10 15 20 25 30 35 40 Корисна модель належить до лікеро-горілчаної промисловості, зокрема до виробництва лікерів. Найближчим по технічній суті до запропонованої і, тому обраного нами як прототип, є лікер, що містить на 1000 дал готового продукту міцністю 35 об %: лимонної кислоти 5-9 кг, цукру 1500-1600 кг, гіркої мигдальної олії 0,005-0,015 кг, морсу вишні войлочної 150,0-240,0 л., морсу черемухи 2,0-5,0 л, настій кориці 2,0-6,0 л та водно-спиртової рідини-решту. Заявка RU № 93045776, публ. 20.03.1997 р. Відомий лікер має низький вміст біологічно активних речовин і недостатньо високі органолептичні показники, та не забезпечує технічний результат рішення, що заявляється, який обумовлено її якісним і кількісним складом, обумовлюючим солодкий смак з гармонійним ароматом. У основу корисної моделі поставлена задача урізноманітнення органолептичних показників, а також, розширення асортименту лікеро-горілчаних напоїв. Поставлена задача досягається тим, що лікер, який містить, цукор, водно-спиртову рідину, згідно корисної моделі, він додатково містить сік яблучний концентрований, ванілін, колер, ароматизатор харчовий "Банан" при наступному співвідношенні компонентів на 1000 дал готового продукту, кг: сік яблучний концентрований 20,0-21,0 колір 6,0-7,0 цукровий сироп 65,8 %3 ний дм ; 3500-4010,0 3 ванілін (1:10) дм 5,0-5,1 ароматизатор харчовий "Банан" 0,18-0,2 водно-спиртова рідина з розрахунку на міцність купажу 25,0 % решта. Комплекс вітамінів, мікроелементи, які містить сік яблучний концентрований позитивно впливає на якість продукту та органолептичну індивідуальність лікеру. Використанні ознаки, включаючи відмінні, дозволять істотно підвищити органолептичні показники, а також розширити асортимент лікерів. Оригінальна композиція компонентів у виваженому співвідношенні надає напою складний, злагоджений аромат. Смак м'який, солодкий. Лікер "Де Амур Банан" ("De'Amour Banana") готують наступним чином. В купажну ємність на 1000 дал готового продукту задають, 1/3 частину (від необхідної кількості) підготовленої води, сік яблучний концентрований (20 кг), послідовно задають: спирт ректифікований, цукровий 3 сироп 65 % (4010 дм ), ароматизатор харчовий "Банан" (0,2 кг), ванілін (у вигляді спиртового 3 розчину 1:10),(5,0 дм ), колір (7,0 кг) у вигляді водного розчину (співвідношення колеру і води 1:1), воду (останні 2/3) для доведення купажу до заданого об'єму з розрахунку на міцність купажу 25,0 об%. Цукровий сироп готують згідно з Технологічною інструкцією по лікерогорілчаному виробництву Т1 У 18 4466-94. Купаж вимішують, відбирають середню пробу для аналізу. Перевіряють міцність, масову концентрацію загального екстракту, забарвленість по КФК. При відхиленні від вимог, купаж лікеру коригують шляхом внесення спирту, цукрового сиропу, води (згідно необхідності), витримують від 14 до 30 діб для асиміляції смаку та аромату. Відкорегований купаж перемішують, перевіряють фізико-хімічні та органолептичні показники, потім купаж фільтрують і направляють на розлив. Для виготовлення лікеру використовують спирт етиловий ректифікований "Вищої очистки" згідно ДСТУ 4221, воду питну згідно ГОСТ 2874 та ДсанПіН 2.2.4-171-10, підготовлену до 0,2 3 моль/дм . Отриманий лікер має такі фізико-хімічні показники: міцність %-25,0; масову 3 концентрацію загального екстракту 35,0 г/100 см , інтенсивність забарвлення по КФК при = 400 нм і S=5 мм D, не менше 0,120. Запропонована корисна модель забезпечує підвищення органолептичних показників готового продукту і, крім того, розширює асортимент алкогольних напоїв, додавши продукту цікавий смак, та тонкий, складний оригінальний аромат. 45 1 UA 73181 U ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 5 Лікер, що містить цукор, водно-спиртову рідину, який відрізняється тим, що він додатково містить сік яблучний концентрований, ванілін, колір, ароматизатор харчовий "Банан" при наступному співвідношенні компонентів на 1000 дал готового продукту, кг: сік яблучний концентрований 20,0-21,0 колір 6,0-7,0 цукровий сироп 65,8 %3 ний дм ; 3500-4010,0 3 ванілін (1:10) дм 5,0-5,1 ароматизатор харчовий "Банан" 0,18-0,2 водно-спиртова рідина з розрахунку на міцність купажу 25,0 % решта. Комп’ютерна верстка Л.Литвиненко Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2