Спосіб фільтрування готової суміші медовмісного алкогольного напою

Реферат: Спосіб фільтрування готової суміші медовмісного алкогольного напою включає фільтрування, яке здійснюють поетапно. Спочатку - через фільтр-картон, потім через фільтраційну установку з фільтрувальними елементами, потім фільтрується через фільтр, завантажений мікропористим мінералом, та через полірувальну установку, яка складається з каскаду фільтрів. UA 74970 U (12) UA 74970 U UA 74970 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Корисна модель належить до харчової промисловості, зокрема до лікеро-горілчаної галузі, і може бути використана у виробництві алкогольних напоїв, зокрема горілок, що містять мед. Відомі способи фільтрування алкогольних напоїв, зокрема горілок, при виготовленні яких використовують мед, фільтрування одержаної суміші проводять через пісочний фільтр (патент України UA 33632). Недоліком цього способу є те, що фільтрування через пісочний фільтр проводиться тільки один раз, що значно скорочує час контакту з наповнювачами фільтра, горілка має низькі фізикохімічні та органолептичні показники. Найбільш близьким до заявлюваного є спосіб фільтрування виготовлених медовмісних алкогольний напоїв, при якому процес фільтрування проводиться на фільтраційній установці з фільтроелементами марки "УПФ - 600" (патент України UA 16895). Недоліком вказаних способів є те, що алкогольний напій, зокрема горілка, відфільтрована за вказаними способами, має більш низький одноступеневий рівень якості фільтрування і не має достатнього для забезпечення смакових та органолептичних властивостей кількісного складу композиції медового розчину. До того ж спосіб фільтрування не надає алкогольному напою такого рівня блиску та прозорості, на який сподівається кінцевий споживач, купуючи продукт, виготовлений на основі меду. В основу корисної моделі поставлена задача вдосконалення способу фільтрування готової суміші медовмісного алкогольного напою, в якому фільтрування здійснюється у декілька етапів, і завдяки багатоступеневому фільтруванню медовмісний алкогольний напій і має насичений гармонійний присмак та аромат меду, високий ступінь пом'якшення, блиск та прозорість, що й відображається на якості кінцевого продукту. Поставлена задача вирішується запропонованим способом фільтрування готової суміші медовмісного алкогольного напою, який здійснюється у декілька етапів: через фільтр-картон, потім через фільтраційну установку з фільтрувальними елементами, потім фільтрується через фільтр, завантажений мікропористим мінералом, та через полірувальну установку, яка складається з каскаду фільтрів. Новим у запропонованому способі є те, що медовмісну суміш на основі меду та водноспиртової суміші після відстоювання 7-8 годин фільтрують спочатку через фільтр-картон, а потім через фільтраційну установку з фільтрувальними елементами. Як засипку фільтрувальних елементів використовують активне вугілля, імпрегноване сріблом. Активне вугілля гранульоване, одержане зі шкаралупи кокосового горіха, з концентрацією срібла на поверхні 0,4-0,5 %. Швидкість фільтрування горілки через установку встановлюють з врахуванням обов'язкового одержання позитивного ефекту від оброблення, підвищення дегустаційної оцінки горілки після оброблення на установці. Срібло має каталітичний ефект, прискорює процес очистки горілки на фільтрувальних елементах та процес асиміляції горілки. Після цього горілка фільтрується через фільтр, завантажений мікропористим мінералом, та через полірувальну установку, яка складається з каскаду фільтрів. У відфільтровану горілку вносять інгредієнти згідно з рецептурою. Перевагами запропонованого способу є й те, що: - фільтрування на установці здійснюється зі швидкістю від 60 дал/год. до 100 дал/год.; - вугілля має твердість більше 97 % та площу поверхні більше 1000 м/г; - як мікропористий мінерал використовують гірський кришталь; - каскад фільтрів полірувальної установки має діаметр пор від 5 мкм до 1 мкм. Для забезпечення досягнення технічного результату при приготуванні медовмісних алкогольних напоїв, проходить процес змішування етилового ректифікованою спирту з водою питною підготовленою, стабілізація температури водно-спиртової суміші - сортівки, її фільтрування на вугільно-очисній батареї та додавання медового розчину, з подальшим відстоюванням 7-8 годин та фільтруванням готової суміші у декілька етапів, додаванням у готову суміш інгредієнтів згідно з рецептурами. Приклад фільтрування готової суміші медовмісного алкогольного напою, після відстоювання протягом 7-8 годин, здійснюють спочатку через фільтр-картон, а потім через фільтраційну установку з фільтрувальними елементами, а потім через фільтраційну установку з фільтрувальними елементами ЕПСФ.УАg-А-750П. Як засипку фільтрувальних елементів ЕПСФ.УАg-А-750П використовують активне вугілля марки 607 С, імпрегноване сріблом. Активне вугілля вказаної марки гранульоване, одержане зі шкаралупи кокосового горіха, з концентрацією срібла на поверхні 0,4-0,5 %. Це вугілля має твердість більше 97 % та площу поверхні більше 1000 м/г. Швидкість фільтрування горілки через установку встановлюють з врахуванням обов'язкового одержання позитивного ефекту від оброблення, підвищення дегустаційної оцінки горілки після оброблення на установці. Оптимальна швидкість фільтрування на установці від 60 дал/год. до 100 дал/год. Срібло має каталітичний ефект та 1 UA 74970 U 5 10 15 20 25 прискорює процес очистки горілки на фільтрувальних елементах та процес асиміляції горілки. Після цього горілка фільтрується через фільтр, завантажений мікропористим мінералом гірським кришталем, та через полірувальну установку, яка складається з каскаду фільтрів, які мають діаметр пор від 5 мкм до 1 мкм. Цей етап фільтрування додає горілці збалансованого, гармонійного смаку, прозорості та блиску. У відфільтровану горілку вносять інгредієнти згідно з рецептурою. Наведений вище приклад призначений тільки для ілюстрації корисної моделі і не повинен розглядатися як такий, що обмежує її будь-яким чином. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 1. Спосіб фільтрування готової суміші медовмісного алкогольного напою, що включає фільтрування, який відрізняється тим, що фільтрування здійснюють поетапно: через фільтркартон, потім через фільтраційну установку з фільтрувальними елементами, потім фільтрується через фільтр, завантажений мікропористим мінералом, та через полірувальну установку, яка складається з каскаду фільтрів. 2. Спосіб за пунктом 1, який відрізняється тим, що фільтрування на установці здійснюється зі швидкістю від 60 дал/год. до 100 дал/год. 3. Спосіб за пунктом 1, який відрізняється тим, що як засипку фільтрувальних елементів фільтраційної установки використовують гранульоване активне вугілля, одержане зі шкаралупи кокосового горіха, імпрегноване сріблом з концентрацією срібла на поверхні 0,4-0,5 %. 4. Спосіб за пунктом 3, який відрізняється тим, що вугілля має твердість більше 97 % та площу поверхні більше 1000 м/г. 5. Спосіб за пунктом 1, який відрізняється тим, що як мікропористий мінерал використовують гірський кришталь. 6. Спосіб за пунктом 1, який відрізняється тим, що каскад фільтрів полірувальної установки має діаметр пор від 5 мкм до 1 мкм. Комп’ютерна верстка А. Крижанівський Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2