Спосіб переробки насіння соняшнику

Реферат: Спосіб переробки насіння соняшнику включає подрібнення насіння, додавання реагентів, пресування. Для покращення якості олії до подрібненого насіння додають свіжі вичавки темних сортів винограду в такій кількості, щоб загальна вологість суміші складала 12-14 %. UA 82551 U (12) UA 82551 U UA 82551 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Запропонована корисна модель належить до харчової промисловості, а саме до пресового виробництва олії. Олія, вироблена за способом, запропонованим корисною моделлю, має значний строк зберігання і може бути використана як засіб для підвищення природної резистентності організму. Відомо, що в процесі пресування відбувається денатурація білкової частини насіння. Роздрібнене насіння окислюється киснем повітря. В результаті цього процесу вихід олії зменшується. Щоб запобігти втратам олії перед вологою обробкою подрібненого насіння в нього додають добавки, що є хімічними реагентами, до складу яких входять карбаміди і поліфосфати калію та натрію [1]. До позитивної характеристики цього виробництва слід віднести те, що зменшуються втрати олії. До недоліків такого способу слід віднести те, що органолептичні характеристики олії залишаються такими, як і при виробництві олії без добавок, а також компоненти добавок є хімічними реагентами. Технічною задачею корисної моделі є створення технологічного процесу, який значно підвищує якість отриманої олії і виключає використання хімічних реагентів. Задача вирішується за рахунок одночасного пресування подрібнених зерен соняшнику і рослинної компоненти, яка має властивість запобігати процесу окислення білкової частини насіння соняшнику. Авторами роботи [2] було показано, що, у випадку кип'ятіння соняшникової олії з вичавками із темних сортів винограду в присутності води, отриманий олійний екстракт суттєво відрізняється від звичайної олії. По-перше, олійний екстракт протягом року зберігає органолептичні і хімічні характеристики. Виявилось, що отриманий екстракт при дозованому вживанні підвищує природну резистентність організму, проявляє регенеруючі властивості, покращує функцію внутрішніх органів і позитивно впливає на стан нервової системи. Різноманітність дії екстракту на різні органи і системи автори роботи пов'язують, як з дією виноградної олії, так і зі створенням організованої молекулярної структури при взаємодії рослинної олії з гетероциклічними сполуками (антоціанами), які містяться в вичавках із темних сортів винограду (шкірці та кісточках винограду). В роботі [3] показано, що наявність в рослинній олії гетероциклічних сполук в концентрації 0,008 % є достатньою для того, щоб її характеристики суттєво змінилися і рослинна олія набула лікарсько-профілактичних властивостей. Аналіз представлених результатів показує, що задача по виготовленню олії високої якості із насіння соняшнику вирішується, якщо як реагент до подрібненого насіння додавати вичавки із темних сортів винограду. В процесі пресування соняшникова олія змішується з олією з виноградних кісточок і в присутності вологи вичавків, яка складає 75 %, відбувається екстракція гетероциклічних сполук (антоціанів) із шкірки ягід винограду і кісточок. Для переробки соняшникового насіння використовуються і сухі вичавки, але перед початком процесу пресування їх необхідно зволожувати до отримання вологості 75 %. Приклади використання способу. Приклад 1. Подрібнені свіжі вичавки додають до подрібненого насіння соняшнику. Кількість вичавків, які додають до соняшникового насіння, визначається таким чином, щоб загальна вологість суміші відповідала 12-14 %. Отриману суміш подають на пресування. Приклад 2. Сухі вичавки подрібнюють і одночасно додають вологу в такій кількості, щоб кінцевий продукт мав вологість 75 %. Вологі вичавки додають до подрібненого соняшникового насіння. Кількість вичавків, які додають до соняшникового насіння, визначається таким чином, щоб загальна вологість суміші відповідала 12-14 %. Отриману суміш подають на пресування. Рослинна олія, отримана таким способом, зберігає органолептичні і хімічні характеристики протягом року. Заявлене технічне рішення не випливає явним чином із рівня техніки і не має аналогів, що дозволяє зробити висновок про відповідність його критерію "Винахідницький рівень". Джерела інформації:. 1. Патент SU № 806747, Бюл. № 7 від 23.02.81 р. 2. Патент UA № 38366, Бюл. № 1 від 12.01.2009 р. 3. Патент UA № 33279, Бюл. № 11 від 10.06.2008 р. 1 UA 82551 U ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 5 10 1. Спосіб переробки насіння соняшнику, який включає подрібнення насіння, додавання реагентів, пресування, який відрізняється тим, що для покращення якості олії до подрібненого насіння додають свіжі вичавки темних сортів винограду в такій кількості, щоб загальна вологість суміші складала 12-14 %. 2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що сухі вичавки після подрібнення зволожують до вологості 75 %, а потім додають до подрібненого насіння соняшнику. Комп’ютерна верстка Д. Шеверун Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2