Харчовий продукт із насіння соняшнику

1. Харчовий продукт із насіння соняшнику, що містить термічно оброблені насіння соняшнику і горіховий компонент, який відрізняється тим, що як горіховий компонент використовують арахіс, при цьому згадані компоненти беруть в співвідношенні, відповідному заданим смаковим якостям харчового продукту. 2. Харчовий продукт за пунктом 1, який відрізняється тим, що згадані компоненти беруть в співвідношенні, мас. %: 3 Відомий харчовий продукт із насіння соняшнику [див. патент України № 50336, A23L 1/36, A23L 1/03, A23L 1/052, A23L 1/221, A23L 1/226, дата публікації 25.05.2010p.], що містить термічно оброблені насіння соняшнику або насіння баштанних культур і горіхового компоненту, а також харчосмакову добавку. Насіння соняшнику або насіння баштанних культур і горіхового компоненту використовують в очищеному або неочищеному від оболонки вигляді. Як горіховий компонент використовують очищений волоський горіх або фундук або фісташки. Згадані компоненти використовують термічно обробленими з додаванням рослинної олії. Як рослинну олію використовують соняшникову олію і/або кукурудзяну олію і/або соєву олію і/або оливкову олію і/або бавовняну олію, а також харчосмакову добавку. Продукт також містить харчосмакову добавку, зокрема, сіль і/або цукор, і/або тмин, і/або коріандр, і/або перець чорний, і/або перець червоний, і/або насіння кропу, і/або корицю, і/або гвоздику, і/або імбир, і/або мускатний горіх, і/або паприку, і/або аніс, і/або кардамон, і/або фенхель, і/або гірчицю, і/або базилік, і/або чебрець, і/або ароматизатори, або їх суміш. Харчосмакові добавки використовують подрібненими, порошкоподібними і/або у вигляді смакового соусу, що включає розплавлені кристали солі і/або воду з додаванням ароматизаторів і рослинної олії. Відомий харчовий продукт, що містить в своєму складі горіховий компонент, володіє більш високою біологічною активністю і фізіологічною цінністю, а також достатньо високими органолептичними властивостями. Недоліком вказаного харчового продукту є порівняно висока вартість, зумовлена використовуванням як горіховий компонент достатньо дорогих волоського горіха або фундука або фісташок, що обмежує можливість споживання продукту покупцями. В основу корисної моделі поставлена задача створення доступного для покупця, порівняно недорого харчового продукту з рослинних компонентів, що включають горіховий компонент у вигляді арахісу, що розширює можливість споживання продукту при одночасному забезпеченні високих показників біологічної активності і фізіологічної цінності, а також органолептичних властивостей. Поставлена задача вирішується тим, що в харчовому продукті з насіння соняшнику, що містить термічно оброблені насіння соняшнику і горіховий компонент, згідно корисної моделі як горіховий компонент використовують арахіс, при цьому згадані компоненти беруть в співвідношенні, відповідному заданим смаковим якостям харчового продукту. Для отримання продукту з різними смаковими якостями і, отже, розширення його асортименту, доцільно, щоб згадані компоненти брали в співвідношенні, мас. %: арахіс 20-80 насіння соняшнику решта. Як насіння соняшнику використовують очищене або неочищене насіння соняшнику, а як арахіс використовують очищений або неочищений арахіс, при цьому згадані компоненти використовують 57235 4 термічно обробленими без додавання рослинної олії або з додаванням рослинної олії. Як рослинну олію використовують соняшникову олію і/або кукурудзяну олію і/або соєву олію і/або оливкову олію і/або бавовняну олію. Приклад 1. Харчовий продукт в кількості 70 г з переважаючими смаковими якостями і ароматом компоненту насіння соняшнику. Неочищене або очищене насіння соняшнику піддають термообробці шляхом обсмажування при температурі 180°С протягом 5 хв., потім охолоджують до температури 15-18°С в охолоджувальній машині протягом 2 хв. Неочищений або обчищений арахіс піддають термообробці шляхом обсмажування при температурі 250°С протягом 9 хв., потім охолоджують до температури 15-18°С в охолоджувальній машині протягом 3 хв. Далі компоненти змішують в співвідношенні: арахіс 20,0 мас. % або 14 г, насіння соняшнику - 80,0 мас. % або 56 г. Отриманий харчовий продукт має добрий смак і приємний аромат. Приклад 2. Харчовий продукт в кількості 70 г з переважаючими смаковими якостями і ароматом компоненту арахісу. Неочищене або очищене насіння соняшнику піддають термообробці шляхом обсмажування при температурі 180°С протягом 5 хв., потім охолоджують до температури 15-18°С в охолоджувальній машині протягом 2 хв. Неочищений або очищений арахіс піддають термообробці шляхом обсмажування при температурі 250°С протягом 9 хв., потім охолоджують до температури 15-18°С в охолоджувальній машині протягом 3 хв. Далі компоненти змішують в співвідношенні: арахіс 80,0 мас. % або 56 г, насіння соняшнику - 20,0 мас. % або 14 г. Отриманий харчовий продукт має добрий смак і приємний аромат. Приклад 3. Харчовий продукт в кількості 70 г з урівноваженими смаковими якостями і ароматом компонентів насіння соняшнику і арахісу. Неочищене або очищене насіння соняшнику піддають термообробці шляхом обсмажування при температурі 180°С протягом 5 хв., потім охолоджують до температури 15-18°С в охолоджувальній машині протягом 2 хв. Неочищений або очищений арахіс піддають термообробці шляхом обсмажування при температурі 250°С протягом 9 хв., потім охолоджують до температури 15-18°С в охолоджувальній машині протягом 3 хв. Далі компоненти змішують в співвідношенні: арахіс 50,0 мас. % або 35 г, насіння соняшнику - 50,0 мас. % або 35 г. Отриманий харчовий продукт має добрий смак і приємний аромат. Приклад 4. Харчовий продукт в кількості 100 г з додаванням рослинної олії і з урівноваженими смаковими якостями і ароматом компонентів насіння соняшнику і арахісу. Неочищене або очищене насіння соняшнику піддають термообробці шляхом обсмажування з додаванням рослинної олії, наприклад, соняшникової, при температурі 180°С протягом 5 хв., потім 5 57235 охолоджують до температури 15-18°С в охолоджувальній машині протягом 2 хв. Неочищений або очищений арахіс піддають термообробці шляхом обсмажування з додаванням рослинної олії, наприклад, соняшникової, при температурі 250°С протягом 9 хв., потім охолоджують до температури 15-18°С в охолоджувальній машині протягом 3 хв. Далі компоненти змішують в співвідношенні: арахіс - 50,0 мас. % або 50 г, рослинну олію - 2,0 мас. % або 2 г, насіння соняшнику - 48,0 мас. % або 48 г. Отриманий харчовий продукт має добрий смак і приємний аромат із привабливим жовтокоричневим кольором. Для розширення органолептичних показників харчового продукту як рослинну олію можна вико Комп’ютерна верстка Л. Ціхановська 6 ристовувати також кукурудзяну олію і/або соєву олію і/або оливкову олію і/або бавовняну олію. Пропонований харчовий продукт, що містить в своєму складі рослинний компонент із насіння соняшнику і горіховий компонент у вигляді арахісу, має високі органолептичні властивості і має порівняно невелику вартість, що робить його доступним для широкого кола покупців. При цьому за рахунок введення до складу продукту горіхового компоненту забезпечуються його висока біологічна активність і фізіологічна цінність. Широкий діапазон співвідношення складових продукт компонентів дозволяє отримати продукт з різними органолептичними показниками і, як наслідок, розширити його асортимент. Підписне Тираж 23 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601