Напій безалкогольний “липова фантазія”

Реферат: Винахід належить до безалкогольного напою, що містить воду, лимонну кислоту, аскорбінову кислоту, бензоат натрію, діоксид вуглецю, рослинний екстракт пажитника та липи, ароматизатор "Лимон", цукровий сироп та є продуктом оздоровчого призначення, який сприяє підвищенню захисних функцій організму. UA 107970 C2 (12) UA 107970 C2 UA 107970 C2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 Винахід належить до харчової промисловості, а саме до виробництва безалкогольних напоїв з додаванням нетрадиційної сировини та використанням натуральних рослинних екстрактів. Відомий безалкогольний напій "Живчик дієтичний" (патент України №41739 А, опубл. 17.09.2001, бюл. № 8), який містить фруктозу, аспартам, сік яблучний концентрований, ароматизатор, настойку ехінацеї пурпурової, кислоту лимонну, кислоту аскорбінову, бензоат натрію, діоксид вуглецю, підготовлену воду. Напій містить підвищену кількість вітаміну С за рахунок додавання аскорбінової кислоти, крім того, має імуностимулюючу та радіопретокторну дію, зумовлену наявністю біологічно активних речовин, рослинного походження, які містить настойка ехінацеї пурпурової. До недоліків напою, вказаного вище слід віднести негативний вплив на організм людини через використання у великій кількості як підсолоджувача - аспартама, та вміст у ньому канцерогенних речовин. В основу винаходу поставлена задача створення такої композиції інгредієнтів для безалкогольного напою шляхом використання натуральних рослинних екстрактів, яка б забезпечила одержання напою із підвищеними дегустаційними властивостями, які сприяють зміцненню імунітету, мають стимулюючу та тонізуючу дію на організм. Поставлена задача вирішується тим, що напій безалкогольний "Липова фантазія" складається з суміші води, лимонної кислоти, аскорбінової кислоти, ароматизатора, рослинного екстракту, бензоату натрію, діоксиду вуглецю, згідно з формулою винаходу як рослинний екстракт використовуються екстракти пажитника та липи, ароматизатор "Лимон" та додатково 3 використовують цукровий сироп, при такому співвідношенні інгредієнтів на 1 дм готового напою: Водний екстракт пажитника, 3 см 150-200 3 Цукровий сироп (67 % мас), см 75-80 Екстракт липи (4 %-ий водний 3 розчин), см 50-70 Лимонна кислота (50 %-ий 3 водний розчин), см 10-12 Аскорбінова кислота (50 %-ий 3 водний розчин), см 3-5 3 Ароматизатор "Лимон", см 1-1,5 Бензоат натрію, г 0,15-0,17 Діоксид вуглецю, г 3-4 3 Вода підготовлена, см 685-655 Причинно-наслідковий зв'язок між запропонованими ознаками і очікуваним технічним результатом полягає в наступному. Запропоноване використання у складі "Липової фантазії" екстрактів пажитника та липи сприяє створенню напою із функціональними профілактично-лікувальними властивостями, а також розширенню асортименту. Пажитник та липа належать до лікарських рослин. У пажитнику (Trigonella foenum-graecum L.), а точніше у його насінні, містяться галактоманани, вільні амінокислоти, стероїдні сапоніни, алкалоїди, ефірні олії, вітаміни А, С, В і Р, каротини. Особливої уваги заслуговують три біологічно активні сполуки пажитника: стероїдні сапоніни (зокрема, діосгенін), галактоманани і 4гідроксіізолейцин, які мають гемолітичну, гіпохолестеролемічну, протипухлинну, фунгіцидну, антимікробну, інсулінотропну та антидіабетичну дії. Застосовують пажитник як лікувальний засіб при лікуванні опіків, ран та абсцесів шкіри, распіраторних захворюваннях, для усунення м'язових болів, покращення апетиту, зменшення рівня вільних радикалів. Квіти липи (Тílіа) вміщують ефірну олію, запах якої обумовлюється наявністю спирту фарнезолу, глікозиди гесперидин та тіліацин, сапоніни, дубильні речовини, каротин, аскорбінову кислоту, цукри; у листі - каротин, аскорбінова кислота, слизі, понад 12 % вуглеводів. Липа має протизапальну, потогінну, заспокійливу, жарознижуючу дію. В медицині її застосовують при різних запальних захворюваннях органів дихання, як протикашльовий, при мігрені, грипі і ангіні, при шлунково-кишкових коліках, при застудах як жарознижуючий, а також як бактерицидний засіб для полоскання ротової порожнини, обробки шкірних покривів. Таким чином, вибір рецептурних компонентів розробленого безалкогольного напою "Липова фантазія" сприяє вирішенню поставленої задачі - створення функціонального напою із профілактично-лікувальними властивостями із цікавими та неповторними дегустаційними властивостями, завдяки смаковим та ароматичним якостям екстрактів. 1 UA 107970 C2 5 10 Приготування безалкогольного напою "Липова фантазія" здійснюється за загальновідомою технологією. Приклади отриманого продукту зазначені у таблиці. З приведеної таблиці можна побачити, що напій найбільш гармонійний згідно 2, 3, 4 прикладів. Ці граничні межі компонентів і зазначені у формулі винаходу. Технічний результат: запропоноване використання водного екстракту пажитника та екстракту липи сприяє розширенню асортименту готової продукції за рахунок нетрадиційної сировини, задовольняючи при цьому попит споживача на продукцію з оздоровчим ефектом. Отриманий безалкогольний напій має біологічно активні речовини вихідних компонентів, що робить його перспективним продуктом оздоровчого призначення, що сприятиме зміцненню здоров'я населення, підвищення захисних функцій організму. Таблиця № Складові на 1 3 п/п дм напою Екстракт 1 пажитника, 3 см Цукровий 2 сироп, см Екстракт 3 3 липи, см Лимонна 4 3 кислота, см Аскорбінова 5 3 кислота, см Ароматизатор 6 3 "Лимон", см Бензоат 7 натрію, г Діоксид 8 вуглецю, г Вода 9 підготовлена, 3 см Висновок Приклад 1 Приклад 2 Приклад 3 Приклад 4 Приклад 5 120 150 170 200 220 80 75 75 75 80 80 70 60 50 40 12 10 10 10 12 3 5 5 5 3 1,0 1,3 1,3 1,3 1,5 0,15 0,15 0,15 0,15 0,17 3 4 4 4 4 701 685 675 655 640 Колір прозоросолом'яний, ненасичений, смак розлагоджений Колір жовтуватосолом'яний, смакові якості достатні, гармонійні ноти рослинних екстрактів Колір жовтуватосолом'яний, смакові якості достатні, гармонійні ноти рослинних екстрактів Колір жовтуватосолом'яний, смакові якості достатні, гармонійні ноти рослинних екстрактів Колір жовтоянтарний із сильною опалесценцією, смакові якості розлагоджені, відчутні різкі тони рослинних екстрактів ФОРМУЛА ВИНАХОДУ 15 20 Напій безалкогольний, що містить воду, лимонну кислоту, аскорбінову кислоту, ароматизатор, рослинний екстракт, бензоат натрію, діоксид вуглецю, який відрізняється тим, що як рослинний екстракт містить екстракти пажитника та липи, як ароматизатор містить ароматизатор "Лимон" та додатково містить цукровий сироп при наступному співвідношенні 3 інгредієнтів на 1 дм готового напою: 3 водний екстракт пажитника, см 150-200 3 цукровий сироп (67 % мас.), см 75 екстракт липи (4 %-ий водний 50-70 3 розчин), см лимонна кислота (50 %-ий водний 10 3 розчин), см аскорбінова кислота (50 %-ий 5 2 UA 107970 C2 3 водний розчин), см 3 ароматизатор "Лимон", см бензоат натрію, г діоксид вуглецю, г 3 вода підготовлена, см 1,3 0,15 4 655-685. Комп’ютерна верстка А. Крулевський Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 3