Харчова добавка “екопротектор”

1. Харчова добавка що включає клітковину, пектин, речовину, що покращує смакові якості, яка відрізняється тим, що як клітковину вона містить клітковину пшеничну та клітковину житню, додатково вищі гриби, кремній природний при наступному складі компонентів, мас.%: клітковина пшенична 14-25 клітковина житня 14-25 вищі гриби 14-25 кремній природний 9-14 3 15626 4 також пов’язані з порушенням мікроелементарного речовина, що підсолоджує 5-50% складу життєво важливих систем організму. Тому Однак відома харчова добавка не має достатнеобхідний рівень засвоєння мікроелементів у ньої цінності по ряду показників, зокрема по склараціоні харчування здорових людей має важливе ду мінеральних солей, тому що в ній відсутні багазначення для профілактики захворювань і підвито життєво важливих мікроелементів, необхідних щення працездатності. для засвоєння в організмі. Вона також недостатНедоліком конкретних харчових добавок є те, ньо збалансована по складу сорбентів. Кількість що вони мають вузький вплив як правило на один вмісту клітковину та пектину не забезпечує необз процесів в організмі, і які не блокують неприйняхідний рівень очищення тонкого і товстого кишечтні фактори, яки обмежують засвоєння організмом, нику, виведення токсичних елементів, радіонуклізокрема мікроелементів, а забезпечують їх необдів, важких металів й солей. Склад добавки не має хідну кількість шляхом додаткового підвищеного властивостей знімання інтоксикації при харчових вводу їх в організм. отруєннях. Добавка суттєво не впливає на склад Відомі харчові добавки, що містять солі калію крові. Внаслідок обмеженого вмісту компонентів й магнію, використовувані для харчування хворих харчова добавка не впливає на обмін речовин та гіпертонією [Покровський A.A. Бесіди про харчунадлишкову вагу. вання. М. 1968]. Завданням розробки є створення харчової доОднак відома харчова добавка не має достатбавки в якій шляхом додавання необхідного вмісту ньої цінності по ряду показників, зокрема вона неінгредієнтів та емпіричним шляхом підібраного їх достатньо збалансована по складу сорбентів, неспіввідношення забезпечується поліпшення травобхідних для повноцінного функціонування лення, м’яко й безболісно очищується тонкий і кишечнику в організмі. Добавка суттєво не впливає товстий кишечник, очищається кров, виводяться на склад крові. Внаслідок обмеженого вмісту комтоксичні елементи, радіонукліди, важкі метали й понентів харчова добавка не впливає на обмін солі, знімається інтоксикація при харчових отруєнречовин та надлишкову вагу, які є факторами ринях, відновлюються природні функції всього травзику при такій патології. ного тракту, переварювання, засвоєння вітамінів, Відома харчова добавка, що містить рослинне мікро й макроелементів, надходження їх у кров і масло, казеїн, глюконат кальцію, пектин, воду, живлення всіх клітин, поліпшуються показники мінеральні речовини, натрій, калій, кальцій, фосскладу крові, нормалізується обмін речовин, здійсфор і вітаміни [авт. св. СРСР N 303819, кл. А23L нюється вплив на надлишкову вагу. 1/24, 1969]. Для реалізації цього завдання харчова добавОднак вона недостатньо збалансована по ка включає клітковину, пектин, речовину, що покскладу, і, отже, вона має недостатню біологічну ращує смакові якості. активність, тому що не містить речовин, що стимуНовим у харчовій добавці є те, що як клітковилюють білковий і енергетичний обмін (тобто метану вона містить клітковину пшеничну та клітковину болітів). житню, додатково вищі гриби, кремній природний Відома також харчова добавка, виконана у випри наступному складі компонентів мас.%: гляді емульсії, що містить рослинне масло, казеїн, Клітковина пшенична 14-25% глюконат кальцію, пектин, глутаміновую кислоту, Клітковина житня 14-25% метіонін, декамевіт, оротат калію, панангін, аскорВищі гриби 14-25% бінову кислоту, пангамат кальцію, гліцерофосфат Кремній природний 9-14% кальцію, ванілін, какао-порошок, поварену сіль, Речовина, що покращує смакові цукрову пудру, глюкозу й воду [авт. св. СРСР N якості 9-14% 731952, кл. А23L 1/29, 1980]. Емульсія призначена пектин решта для використання в умовах підвищених навантаЗастосування нового складу харчової добавки жень на організм. забезпечує поліпшення травлення, м’яко й безбоОднак відома харчова добавка не має достатлісно очищується тонкий і товстий кишечник, очиньої цінності по складу мінеральних солей, тому щається кров, виводяться токсичні елементи, ращо в ній відсутні багато життєво важливих мікроедіонукліди, важкі метали й солі, знімається лементів, необхідних для засвоєння в організмі. інтоксикація при харчових отруєннях, відновлюВона також недостатньо збалансована по складу ються природні функції всього травного тракту, сорбентів. У той же час зміст у ній какао-порошку в переварювання, засвоєння вітамінів, мікро й максполученні з повареною сіллю, глюкозою, цукророелементів, надходження їх у кров і живлення вою пудрою робить її непридатною для викорисвсіх клітин, поліпшуються показники складу крові, тання для значної групи хворих. нормалізується обмін речовин, здійснюється вплив Найбільш близькою до розробки щодо змісту на надлишкову вагу. інгредієнтів є харчова добавка [див. патент США В конкретних варіантах реалізації складу хар6599555, МПК A23L1/06, A23L1/064, A23L3/00, дачової добавки вона як вищі гриби містить гриб Міта публікації 29.01.2003] яка містить клітковину, котон. пектин, речовину, що підсолоджує та цільний плід Застосування зазначеного різновиду вищого або овоч, або їхнє сполучення при наступному грибу покращує вплив добавки на склад крові. складі компонентів мас.%: В конкретних варіантах реалізації складу харклітковина 0,5-3% чової добавки вона як вищі гриби містить гриб Шипектин 0,5-5% ітаке. цільний плід або овоч, або їхнє споЗастосування зазначеного різновиду вищого лучення 25-75% грибу покращує вплив добавки на склад крові. 5 15626 6 В конкретних варіантах реалізації складу харсмакові якості містить смакову добавку яблуко, чової добавки вона як пектин містить пектин яблусмородина, або вишня. чний. Розробка ілюструється прикладами її виконанЗастосування зазначеного інгредієнта підвиня та прикладами дослідження її якісних характещує повноту сорбції важких металів. ристик. В конкретних варіантах реалізації складу харВ Таблиці 1 наведено варіанти виконання чової добавки вона як пектин містить Вітапектин. складів харчової добавки. Застосування зазначеного інгредієнта підвиХарчову добавку готували таким чином. В нащує повноту сорбції радіонуклідів та важких меведених прикладах рецептурні кількості компоненталів. тів харчової добавки які наведено в Таблиці 1 доВ конкретних варіантах реалізації складу хардавали в відповідну до прикладу кількість пектину, чової добавки вона як речовина, що покращує перемішували протягом 3-5 хвилин та фасували. Приклади Таблиця 1 1. 2. 3. 4. 5. 6. Клітковина пшенична житня мас % мас % 14 25 25 14 21 22 20 20 18 24 24 18 Склад харчової добавки Кремній Смакова добавка пектин природний Шиітаке яблуко смородина вишня яблучний Вітапектин мас % мас % мас % мас % мас % мас % мас % 14 11 15 25 11 10 15 10 9 15 14 9 12 25 10 13 15 18 12 14 14 Гриби Мікотон мас % 21 23 20 Дослідження сорбційних властивостей засобу щодо радіонуклідів здійснювали в такий спосіб. Розчини, які містять радіонукліди або безпосередньо змішуються із засобом (статичний режим), або пропускаються через стовпчик чи фільтр, що містить засіб (динамічний режим). Вихідна концентрація радіоактивних елементів у розчині варіювалася в межах від 0,1мг/л до 1000мг/л. Як засіб у всіх прикладах з радіонуклідами та важкими металами застосовували всі шість варіантів отриманого складу добавки (Таблиця 1) і показники сорбції усереднювали. Використовувалися три різних концентрації засобу: 1г/л, 5г/л і 10г/л. Для витягу радіонуклідів можна використовувати як їхні водяні розчини, так і їхні розчини в полярних органічних розчинниках або в їхніх сумішах. Час контакту засобу з розчином охоплював як хвилинний, так і годинний діапазони, залежно від завдань обробки. Вихідна (Cвих) і кінцева (Скін) концентрація радіонуклідів визначалися (в основному) на двох типах установок: 1. На низькофоновому спектрометрі гаммазбігів „Прип’ять” з робочим об’ємом вимірювальної камери 5л (чутливість по цезію - 137-6.10-12Ки за час набору 1год. або 1,2.10-10 Ки за час набору 10с). 2. На емісійному спектрометрі „Плазма-100” (США), що дозволяє вимірювати концентрації елементів у водяних розчинах з помилкою в трохи для більшості елементів і дозволяє одночасно вимірювати концентрації всіх елементів, що є присутнім у водяному розчині. Конкретні приклади дослідження. Приклад 1. Видалення європія (плутонію). Плутоній як радіонуклід особливо небезпечний через високий ступінь токсичного впливу на біологічні об’єкти. Відомо, що поводження європія у водяних розчинах дуже подібне із плутонієм. Тому методи очищення від плутонію досліджуються (що загальноприйнято) на менш шкідливому європії: а). До розчину, що містить 10мг/л европія при pH 5, додається 100мг засобу, й суміш інкубують протягом 1ч. Загальний об’єм розчину 10мол. Потім засіб відокремлюють фільтруванням і в розчині, що залишився, вимірюють концентрацію європія. У середньому вона становила 2,9мг/л. Ефективність зв’язування була =71. Відпрацьований засіб спалюють і попіл збирають для поховання. б). До розчину, що містить 10мг/л європія при pH 5, додається 100мг засобу, й суміш інкубують протягом 1ч. Загальний об’єм розчину 10мол. Потім засіб відокремлюють фільтруванням і в розчині, що залишився, вимірюють концентрацію європія. У середньому вона становила 0,42мг/л. Ефективність зв’язування була =96. Відпрацьований засіб спалюють і попіл збирають для поховання. Приклад 2. Видалення стронцію. До розчину, що містить 5мг/л стронцію при pH 3, додається 100мг засобу й суміш інкубують протягом 1ч. У середньому, концентрація стронцію в розчині, що залишився, становила 2,3мг/л. Ефективність зв’язування =54 Приклад 3. Видалення цезію: а). До розчину, що містить 10мг/мол цезію при pH 8,0, додавали 100мг засобу і інкубували протягом 60хв. Середня концентрація цезію в розчині, що залишився, була 4,63мг/мол. Ефективність зв’язування 53,7. б). До розчину, що містить 10мг/л цезію при pH 9,0, додавали 100мг засобу та інкубировали протягом 5хв. Середня концентрація цезію в роз 7 15626 8 чині, що залишився, була 1,85мг/л. Ефективність Таблиці 2. зв’язування =81,5 Кількість засобу (m) у всіх пробах становила Сумарні результати досліджень по видален100мг; об’єм (v) 10мол.s% (СвихСкін)/Свих%s(Свихню радіонуклідів і важких металів наведені в Скін).v/m. Таблиця 2 Елемент Цезій Стронцій Уран Європій (плутоній) Берилій Свинець Cвих, мг/л 10 5 1000 10 1 10,6 Скін, мг/л 4,63 2,34 585,0 2,90 0,55 3,90 Вплив харчової добавки на відновлювання природних функцій травного тракту, переварювання їжі, поліпшення показників складу крові, нормалізацію обміну речовин, здійснення впливу на надлишкову вагу досліджували на пацюках. В експерименті використовувались пацюкисамці лінії Вистар масою 190-210г. Тварини одержували зволожений до сметаноподібної густини продукт у дозі 5гр у перерахунку на суху речовину 12-кратно щодня по 5 разів у тиждень за допомогою шлункового зонда. По завершенні періоду введення засобу пацюків декапитували, збирали кров і після формування згустку відо Параметри зв’язування час контакту 1год 1год 1год 1год 1год 1год S, мг/л 0,53 0,27 41,5 0,71 0,04 0,67 S% 53,7 53,2 41,5 71,0 45,0 63,0 кремлювали сироватку центрифугуванням. В отриманій сироватці визначали зміст вільних жирних кислот по реакції утворення мідного комплексу, що дає з диетилкарбоматом фарбування, інтенсивність якого вимірювали на спектрофотометрі СФ-46 при довжині хвилі 440нм. Активність ліпази сироватки оцінювали турбодиметричним методом. Зміст тригліцеридів і загального холестерину визначали на аналізаторі Spectrum ферментативним методом. Фенотипування ліпідів сироватки проводилося на підставі аналізу їхнього фракційного складу. Біохімічні показники сироватки пацюків наведені в Таблиці 3. Таблиця 3 Найменування показника Активність ліпази, % Холестерин, ммоль, % Тригліцериди, ммоль/л Ліпопротеїди високої щільності, ммоль/л Ліпопротеїди низкою щільності, ммоль/л Ліпопротеїди дуже низької щільності, ммоль/л Коефіцієнт атерогенності Вільні жирні кислоти, мкмоль/л Контрольний показник (Без запроваджування засобу) 13,2±1,3 1,7±0,1 0,96±0,1 Досліджений показник (12-кратне введення) 27,8±2,0 1,2±0,1 0,67±0,08 0,65±0,08 0,56±0,09 0,54±0,07 0,61±0,1 0,46±0,02 0,29±0,01 1,53±0,1 291,6±32,5 1,55±0,1 273,12±25,2 Як видно з наведених даних, активність ліпази сироватки крові при використанні продукту зростала більш ніж в 2 рази. Зміст загального холестерину й тригліцеридів у цих тварин було знижено до 70% і 69,7% у середньому відповідно. Введення засобу не приводило до зміни величини коефіцієнта атерогенності й змісту ліпопротеїдів різних класів. Зміст ліпопротеїдів дуже низької щільності зменшилося до 63%. Отримані дані свідчать, що застосування продукту стимулює ліполітичну активність сироватки крові, що супроводжується зниженням у ній концентрації холестерину. Введення засобу акти візує ліпазу й створює умови для посиленого окислювання жирних кислот з їхнім переважним використанням як джерело енергозабезпечення. Більш тривале введення засобу (24-кратне) приводило до зниження концентрації проатерогенних ліпопротеїдів низкою щільності й зниженню коефіцієнта атерогенності в 1,8 разів. Крім того, знижувався зміст вільних жирних кислот з 279,4 до 253,0ммоль/л. Ці зміни переконливо демонструють антиатерогенну ефективність засобу при відносно тривалому застосуванні й зниження ризику розвитку атеросклерозу. Дані про зміну маси тіла пацюків, що одержували засіб, наведені в Таблиці 2. 9 15626 10 Таблиця Тривалість введення засобу 12-кратне введення ПРИРІСТ 24-кратне введення ПРИРІСТ Контрольний показник До початку досліду 192±4,1 16,7 212,0±16,8 32,1 Після завершення досліду 22,4±2,4 280,0±16,1 Наведені дані свідчать про те, що 12-кратний прийом засобу гальмує приріст маси тіла в 3 ра Комп’ютерна верстка М. Ломалова Досліджений показник До початку досліду 203,0±5,7 5,4 199,0±6,1 15,1 Після завершення досліду 214,0±6,4 229,0±5,7 зи, а 24-кратний – у середньому в 2 рази. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601