Харчова добавка “фіброфіт”,що містить пектин, і спосіб її отримання з рослинної сировини

1 Харчова добавка, що містить пектин, в якій карбоксиполісахариди, що входять до и складу представлені кальцієвими солями, яка відрізняється тим, що містить карбоксильні групи, які повністю деметоксильовані, а гідроксильні повністю деацетильовані 2 Спосіб отримання харчової добавки, що містить пектин, з рослинної сировини, який включає лужний гідроліз рослинної сировини при температурі 25 - 50°С протягом ЗО - 60 хвилин, промивання водою, нейтралізацію розчином соляної кислоти, наступне промивання водою і висушування, який відрізняється тим, що розчин для лужного гідролізу являє собою водну емульсію, яка містить 5-9 грамів окису кальцію в одному літрі Винахід відноситься до харчової промисловості, зокрема, до виробництва низькокалорійних профілактичних і лікувальних добавок, що містять активні речовини, які спроможні зв'язувати і виводити з організму токсичні речовини, радіонукліди та іони важких металів Відомий спосіб отримання харчових добавок шляхом промивки водою фруктових або овочевих ВІДХОДІВ харчової промисловості за патентом США №4 795 653, кл A23L1/10, 1987р Отримані за вказаним способом харчові добавки містять ацетилировані гідроксильні групи, які зменшують комплесоутворюючу спроможність харчових добавок зв'язувати і виводити з організму токсичні речовини, радіонукліди і солі важких металів Відомий також спосіб отримання харчової добавки шляхом лужного гідролізу рослинної сировини за патентом СРСР №1799252 , кп A23Z1/06, пул 1993р , при якому вижимки цукрового буряку обробляють гідратом окису натрію у вапняному розчині При реалізації вказаного способу значна КІЛЬКІСТЬ пектинових сполук гідролізується і втрачається при переході у розчин у вигляді низькомолекулярних фракцій, що сприяє зниженню комплексоуторюючої спроможності пектинових сполук і ефективності виведення радіонуклідів і солей важких металів, крім того в результаті гідролізу рослинна тканина стає рихлою і утворює дрібні часточки, які перешкоджають процесу фільтрації ознак способу, що заявляється, є спосіб отримання харчової добавки з рослинної сировини за патентом Роси №208615, кл A23L1/0524, 1/0534, пул 1997р який включає лужний гідроліз рослинної сировини розчином, що містить окис кальцію, при температурі 25 - 50°С протягом ЗО - 60 хвилин, промивання водою, нейтралізацію розчином соляної кислоти, наступне промивання водою і висушування Вказаний спосіб забезпечує збереження пектинових сполук, але має свої недоліки, до яких відноситься забруднення оточуючого середовища окисом кальцію на стадії гідролізу і соляної кислоти на стадії нейтралізації Найближчим аналогом за сукупністю суттєвих В основу винаходу поставлено задачу отримання харчової добавки у вигляді пектин - целюлозного комплексу, в якій карбоксильні групи повністю деметоксиліровані, а гідроксильні групи деацетилировані і зменшення шкідливого впливу на оточуюче середовище шляхом зменшення витрат окису кальцію, для чого розчин для лужного гідролізу містить 5 - 9 грамів окису кальцію в 1 літрі, а також зменшення концентрації розчину соляної кислоти для нейтралізації до 0.05М Зменшення витрат окису кальцію і зниження концентрації соляної кислоти дозволяє зменшити концентрацію шкідливих домішок в стічних водах, що сприяє зниженню витрат води для промивання і значною мірою зменшити собівартість кінцевого продукту - харчової добавки Спосіб отримання харчової добавки, що містить пектин, з рослинної сировини здійснюють на 47042 ступним чином до висушеного або вологого жому цукрового буряку, або рослинних ВІДХОДІВ консервного виробництва додають насичений розчин гідрату окису кальцію, який містить 5 - 9 грамів окису кальцію у вигляді ВЗВІСІ в 1 літрі розчину Розчин додають у КІЛЬКОСТІ, яка до десяти разів перевищує суху масу сировини При цьому здійснюють процес гідролізу рослинної сировини при постійному перемішуванні на протязі ЗО хвилин при температурі 45 - 55°С або протяв 60 хвилин при температурі 25 - 30°С Після цього масу декантують, промивають водою При цьому утворюється кальцієва сіль пектин-целюлозного комплексу, яку надалі нейтралізують 0.05М розчином соляної кислоти у КІЛЬКОСТІ, що до 10 разів перевищує масу сухої сировини і витримують в розчині кислоти на протязі 15-25 хвилин Надалі промивають водою, після чого висушують до остаточної вологості 10 12% і подрібнюють Приклади конкретного здійснення способу Приклад 1 До 0,5кг сухого жому цукрового буряку додають 7,5л підігрітої до температури 45°С водної емульсії окису кальцію в концентрації 5г/л Після 30-ХВИЛИННОГО гідролізу при перемішуванні розчин видділяють декантацією, а масу на протязі 15 хвилин промивають 5л води і декантують До отриманої маси додають 5л 0.05М розчин соляної кислоти і витримують ЗО хвилин Рідку фазу ВІДДІЛЯЮТЬ декантацією Після чого продукт промивають на протязі 15 хвилин 5л води, віджимають, висушують і подрібнюють Приклад 2 До 0,5кг сухого жому цукрового буряку додають 5л водної емульсії окису кальцію в концентрації 9г/л Після 60 - хвилинного гідролізу при температурі 25°С розчин видділяють декантацією, а масу протягом 15 хвилин промивають 5л води і рідку фазу декантують До отриманої маси додають 5л 0,1 М розчин соляної кислоти і витримують ЗО хвилин Після декантації продукт промивають на протязі 15 хвилин 5л води, віджимають, висушують і подрібнюють Автор просить надати харчовій добавці торговельну назву ФІБРОФІТ ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119, Україна ( 0 4 4 ) 4 5 6 - 2 0 - 90 ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)216-32-71