Мелені хлібні сухарики

Реферат: Мелені хлібні сухарики являють собою борошняно-випечений виріб з пониженою вологістю та пористою структурою зі смаковими та/або ароматичними домішками. Виконані у вигляді сипкої маси з хлібних крихт розфасованої у пакетики. UA 91732 U (54) МЕЛЕНІ ХЛІБНІ СУХАРИКИ UA 91732 U UA 91732 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Корисна модель належить до харчової промисловості, а саме до хлібопекарської галузі і може бути використана при виробництві хлібних сухариків. Відомі хлібні сухарики, які являють собою хлібобулочний виріб з пониженою вологістю до 12 % та пористою структурою, що мають об'ємну форму з плоскими верхньою та нижньою поверхнями, причому на верхній поверхні виробу розташований шар насіння кунжуту або насіння маку [див. пат. Росії № 41571 з класу A21D 13/00 опублікований 10.11.2004 p.]. Основним недоліком відомих хлібних сухариків є те, що вони не можуть мати різноманітні форми через обов'язкову наявність плоских поверхонь, вкритих кунжутом чи маком, що приводить до обмеження їх асортименту, а отже й обмеження споживчих властивостей. Найбільш близькими за своєю суттю та ефектом, що досягається, і які приймаються за прототип, є хлібні сухарики, які являють собою борошняно-випечений виріб з пониженою вологістю та пористою структурою, що мають форму кубика, або смужки, або циліндра зі смаковими та/або ароматичними домішками [див. пат. Росії № 67818 з класу A21D13/00 опублікований 10.11.2007 року в Бюл. №31]. Основним суттєвим недоліком відомих хлібних сухариків є обмежені споживчі властивості, що обумовлено їх шматковою конструкцією. Суть вказаного недоліку пояснюється наступним. У зв'язку з тим, що у деяких людей слабкі зуби або чуткі ясна, або зубні протези або інші проблеми з ротовою порожниною, а також багато людей бережуть свої зуби від пошкодження емалі, ця категорія споживачів, хоча й бажає, але все ж таки уникає вживання таких сухариків через тверді властивості шматочків. Більш за те, навіть для людей зі здоровими яснами, зубами, вживання таких сухарів небезпечно, оскільки вони можуть подряпати порожнину рота. В основу корисної моделі поставлено задачу розширення параметрично-споживчих властивостей та розширення асортименту сухариків за рахунок зміни їх стану шляхом перетворення із шматкової твердої конструкції на хрустку сипку масу. Рішення поставленої задачі вирішується тим, що мелені хлібні сухарики, які являють собою борошняно-випечений виріб з пониженою вологістю та пористою структурою зі смаковими та/або ароматичними домішками, згідно з пропозицією, виконані у вигляді сипкої маси з хлібних крихт. Як варіант виконання, хлібні крихти у подальшому можуть бути спресовані у будь-які форми будь-яких розмірів. Переваги такого спресованого виробу - він легко руйнується при змочуванні навіть слиною. Тобто сухарики з таких хлібних крихт стають подібні швидкорозчинному цурку. Це дозволяє споживачам зберегти свої зуби від пошкодження твердими сухарями, прийнятими за прототип. Фасування мелених хлібних сухариків аналогічне звичайному - у пакетиках. Але враховуючи, що виріб сипкий - тару можна зробити у вигляді пірамідки, подібно фасуванню молочних продуктів або стікерів, подібно фасуванню розчинної кави або цукру для одноразового використання. Для зручності та етичності куштування такої сипкої сухарної маси у громадських місцях (кафе, кіно, поїзді тощо) можна користуватися ложечкою або ж просто брати сухарики щіпкою (безпосередньо пальцями руки). Отже, перелічена вище сукупність всіх суттєвих ознак, завдяки яким харчовий продукт набув нових властивостей, зокрема змінив свій стан і став сипким, дозволяє досягти технічного результату, сформульованого у постановці задачі. Запропоновані мелені хлібні сухарики виготовлюють і споживають в такий спосіб. Спочатку з борошняного тіста зі смаковими та/або ароматичними домішками випікають суцільний сухар з пониженою вологістю та пористою структурою будь-якого розміру та форми. Далі отриманий суцільний сухар перемелюють у дрібні крихти та саме так отримують мелені хлібні сухарики у вигляді сипкої хрусткої маси. Для споживання запропонованих мелених хлібних сухариків їх беруть щіпкою (безпосередньо пальцями руки) або будь-яким зручним для споживача столовим приладдям, наприклад, чайною ложечкою. Дозовану порцію мелених хлібних сухариків кладуть у рот, смакують та пропивають напоєм в залежності від смакових властивостей сухариків: соком, пивом, чаєм, кавою, молоком тощо. Перевага таких мелених хлібних сухариків полягає в тому, що їх не треба "розгризати", оскільки вони заздалегідь перемелені до розмірів, які вже не потребують подальшого розжовування. Меленим сухарикам можна надати й кускову форму. Для цього хлібні крихти зволожують, наприклад, аерозольним способом, після чого розміщують у форму, пресують та підсушують. Але, на відміну від звичайних сухариків, у запропонованому сухарику зчеплення між хлібними крихтами майже відсутнє, а тому вони легко руйнуються після потраплянні у рот, а отже, 1 UA 91732 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 незважаючи, що вони мають хоча й шматкову конструкцію, їх не треба розгризати: вони самі руйнуються, розчиняючись слиною. Суттєва відмінність запропонованого технічного рішення, від раніше відомих, полягає в тому, що у продукті, зокрема, сухариках, змінений їх фізичний стан, зокрема з твердого на сипкий. Вказана відмінність дозволяє уникнути процедуру розкасування сухариків під час їх вживання, що робить їх зручними для споживачів з будь-яким станом зубів, протезів, або безтаких взагалі. Жодний з відомих сухариків не може мати вказані властивості, оскільки всі вони, як правило, виконані у вигляді твердих шматочків чітко визначеної форми. Заявлене технічне рішення перевірене на практиці. Запропоновані мелені хлібні сухарики не містять у своєму складі жодного інгредієнту або технологічних операцій по їх виготовленню, які не можливо було б відтворити на сучасному етапі розвитку науки і техніки, а отже, запропоноване технічне рішення є промислово придатним, має певні переваги над відомими аналогами, що дозволяє досягти певного технічного результату, об'єктом, що заявляється. У відомих джерелах патентної та іншої науково-технічної інформації не виявлено описів подібних сухариків для прямого споживання із вказаною в пропозиції сукупністю суттєвих ознак, тому запропоноване технічне рішення вважається таким, що відповідає критерію "новизна" та може отримати правовий захист як об'єкт інтелектуальної власності на рівні корисної моделі. До технічних переваг запропонованого технічного рішення, у порівнянні з прототипом, можна віднести наступне: - покращення параметрично-споживчих властивостей хлібних сухариків за рахунок переведення харчового продукту із твердого у сипкий стан; - розширення асортименту харчового продукту за рахунок можливості використання хлібних крихт різних розмірів як у сипкому стані, так й у пресованому. До соціальних переваг запропонованого технічного рішення, у порівнянні прототипу, можна віднести задоволення потреб широкого кола споживачів з різним фізіологічним станом зубів та ротової порожнини. Медичний ефект від впровадження запропонованого технічного рішення, у порівнянні з використанням прототипу, полягає у запобіганні пошкодженню емалі зубів, ясен, щік або будьяких інших ділянок слизової ротової порожнини. Економічно-споживчий ефект від впровадження запропонованого технічного рішення, у порівнянні з використанням прототипу, отримують за рахунок збільшення об'ємів продажів внаслідок збільшення споживачів. Після опису запропонованого технічного рішення фахівцям у даній галузі знань повинно бути наочним, що все вищеописане є лише ілюстративним, а не обмежувальним, будучи представленим даним прикладом. Численні можливі варіанти реалізації заявленої пропозиції можуть змінюватися залежно від виду борошна, домішок, технології випікання, подрібнення тощо та, зрозуміло, знаходяться в межах об'єму одного із звичайних і природних підходів в даній області знань і розглядаються такими, що знаходяться в межах об'єму запропонованого технічного рішення. Квінтесенцією запропонованого технічного рішення є те, що традиційна шматкова конструкція звичайних сухариків змінена на сипкий, тобто харчовий продукт переведений з одного стану у інший. І саме ця обставина дозволяє надбати запропонованому технічному рішенню вище перераховані й інші переваги. Використання комбінацій лише окремих елементів із всієї сукупності заявлених, природно, обмежує спектр переваг, перерахованих вище, і не може вважатися новими технічними рішеннями в даній області знань, оскільки інші способи переведення продукту з одного стану у інший, подібні описаним, вже не вимагатимуть будьякого творчого підходу від конструкторів та інженерів, і не можуть вважатися результатами їх творчої діяльності або новими об'єктами інтелектуальної власності, відповідними до захисту охоронними документами. 50 ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 55 1. Мелені хлібні сухарики, які являють собою борошняно-випечений виріб з пониженою вологістю та пористою структурою зі смаковими та/або ароматичними домішками, які відрізняються тим, що виконані у вигляді сипкої маси з хлібних крихт розфасованої у пакетики. 2. Мелені хлібні сухарики за п. 1, які відрізняються тим, що спресовані у будь-які форми будьяких розмірів. 3. Мелені хлібні сухарики за п. 1, які відрізняються тим, що розфасовані у пірамідки або у стікери. 2 UA 91732 U Комп’ютерна верстка В. Мацело Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 3