Спосіб виробництва пектиномістких продуктів з рослинної сировини

УКРАЇНА (19) UA (11) 12540 m С1 (51)6 С 08 В 37/06, A 23 L 1/0524 -*Г ДЕРЖАВНЕ ПАТЕНТНЕ ВІДОМСТВО РІІ.' ОПИС ДО ПАТЕНТУ НА ВИНАХІД (54) СПОСІБ ВИРОБНИЦТВА ПЕКТИНОМІСТКИХ ПРОДУКТІВ З РОСЛИННОЇ СИРОВИНИ (21) 94010052 (22) 06.04.93 ' - " •э (24) 11.10.99 - 9 (46) 11.10.99. Бюл. № 6 (56) Авторське свідоцтво СРСР № 1279578, кл. А 23 L 1/212, 1986. (72) Некоз Олександр Іванович, Сухенко Юрій Григорович, Барицька Ірина Анатоліївна, Слинько Олександр Іванович (73) Некоз Олександр Іванович, Сухенко Юрій Григорович (57) Спосіб виробництва пектиномістких продуктів з рослинної сировини, що передбачає її подрібнення, гідроліз, додавання цукрового сиропу, який в і д р і з н я ється тим, що гідроліз здійснюють з використанням сирної сироватки і гідролізовану масу з цукром упарюють. - • * • Винахід відноситься до техніки переробки сільськогосподарської сировини і одержання пектиномістких продуктів. Спосіб, який заявляється, може бути використаний в харчовій, консервній, кондитерській промисловостях, а також для одержання лікувально-профілактичних продуктів харчування. Найбільш близьким рішенням є спосіб одержання харчового напівфабрикате з бурякового жому, який здійснюється таким чином; свіжий буряковий жом піддають гідролізу в розчині 1-2%-ної молочної кислоти в апаратах під тиском 0,050,1 МПа з одночасним ошпарюванням протягом 30-60 хв. Потім тверду фракцію відділяють від рідкої фракції. Розм'яклий гідролізований жом протирають, охолоджують, до одержаної пюреподібної маси додають цукровий екстракт в кількості 810% до об'єму продукту. Недоліком цього способу є дефіцитність і значна вартість молочної кислоти при погіршенні якості продукції. В основу винаходу поставлена задача удосконалення способу виробництва пек тиномістких продуктів з рослинної сировини шляхом здійснення гідролізу з використанням сирної сироватки, що забезпечує більш повну консервацію нативних властивостей пектинових речовин. Поставлена задача вирішується тим, що в способі виробництва пектиномістких продуктів з рослинної сировини, який передбачає її подрібнення, гідроліз, додавання цукрового сиропу, згідно винаходу гідроліз здійснюють з використанням сирної сироватки, і пдролізовану масу упарюють. Сирна сироватка містить 1-1,5% молочної кислоти І ряд інших кислот, які забезпечують потрібну для гідролізу пектину кислотність середовища (рН 3,0-3,5), вона недефіцитна, дешева, не впливає на нативні властивості рослинної сировини, позитивно впливає на формування органолептичних властивостей продуктів і без будь-яких обмежень може бути використана при виготовленні харчових виробів. При введенні в процес виробництва пектиномістких продуктів з рослинної сировини сирна сироватка сприяє більш О 4 12540 повній консервації нативних властивостей пектинових речовин. Спосіб здійснюється таким чином. Рослинну сировину, яка містить в собі пектинові речовини (гарбузи, яблучні і грушеві вижимки, кожура цитрусових та ін.) подрібнюють, змішують з сирною сироваткою і завантажують цю суміш в гідролізер. Гідроліз проводять при гідромодулі, температурі і тривалості, які забезпечують найбільш повне перетворення протопектину в пектин, що засвоюється організмом людини. Після додавання цукрового сиропу, упарювання, або розбавлення соками одержують готовий до вживання продукт у вигляді пасти чи напоїв з підвищеним вмістом пектину. Приклади здійснення способу. По способу, що заявляється, одержана гарбузово-пектинова паста. Технологічний процес одержання пасти складався з операцій: подрібнення гарбуза; гідроліз; додавання цукрового сиропу; упарювання. Гідроліз здійснювали в гідролізаторі при 5 10 15 20 25 додаванні до подрібненої маси гарбуза сирної сироватки при гідромодулі ГМ = 16, температурі 85°С протягом 60 хв. Після гідролізу додавали цукровий сироп з співвідношенням цукру до подрібненої маси гарбуза 1:1 і потім проводили упарювання на водяній бані при температурі 90°С протягом 80 хв. Одержана таким чином паста має золотаво-абрикосовий колір, приємний кислувато-солодкий смак, запах, містить 1,5% пектину, 69% сухих речовин, густину середньої консистенції, студнеутворюючу здатність 378 мм рт.ст., здатність до зберігання. По способу, що заявляється, виготовлено також пасту з яблук і моркви. Режими процесу і властивості продуктів наведено в таблиці. Таким чином, результати експерименту довели, що використання сирної сироватки для гідролізу забезпечує можливість одержання пектиномістких продуктів з різної рослинної сировини. Параметри техпроцесу і характеристики продуктів Сировина Характеристики Гарбуз Гідромодуль Температура гідролізу, °С Тривалість гідролізу, хв Відношення кількості цукру в цукровому сиропі до маси сировини Температура упарювання, °С Тривалість упарювання, хв Вміст пектину в пасті, % Зовнішній вигляд пасти Смак Студнеутворююча здатність, мм рт.ст. Яблука Морква 16 60 15 80 60 15 80 60 1:1 90 80 1.5 Золотавоабрикосовий Кислуватосолодкий 378 1:0,8 90 80 1,4 Жовтооранжевий Приємний кислуватий 370 85 1:1,2 90 80 1,6 Темноянтарний Кислосолодкий ' 384 Упорядник Техред М. Келемеш Коректор М. Самборська Замовлення 511 Тираж Підписне Державне патентне відомство України, 254655, ГСП, Київ-53, Львівська пл., 8 Відкрите акціонерне товариство "Патент", м. Ужгород, вул. Гагаріна, 101 ОПИС ДО ПАТЕНТУ ДЕРЖАВНЕ ПАТЕНТНЕ ВІДОМСТВО НА ВИНАХІД без проведення експертизи по суті на підставі Постанови Верховної Ради України |f 3769-ХІІ Від 23 XII 1993 р \c Публікується в редакції заявника (54) СПОСІБ ОТРИМАННЯ ПІГМЕНТУ НА ОСНОВІ ХРОМАТУ СВИНЦЮ 1 (21)94010067 (22) 17.08.93 (24)28.02.97 (46)28.02.97. Бюл. N? 1 (56) 1. Авторское свидетельство СССР N 1164317. кл. С25 В 1/00. 1985. e 2. Беленький Е.Ф., Рискин И.В. Химия итехнология пигментов. Л., Химия, 1974, с. 237-271 (прототип). (72) Маслош Володимир ЗІновІйович, Котова Вікторія Вікторівна, Бушуєва Наталія Кирилівна. Маслош Ольга Володимирівна. Попова Ірина Анатоліївна (73) Акціонерне товариство "Порхім" (UA) (57) Способ получения пигмента на основе хромата свинца, включающий взаимодействие ацетата свинца, бихромата натрии и серной кислоты, отделение образовавшегося осадка, его промывку и сушку, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что взаимодействие ацетата свинца и бихромата натрия проводят в реакционной массе, образующейся при конденсации эквимолярных количеств карбамида и формальдегида в водной среде при температуре 70 - 75°С, а обработку полученной суспензии серной кислотой при температуре 40 ~ 45°С, при мольном соотношении карбамид:серная кислота, бихромат натрия: ацетат свинца, равном 1:0.03-0,06.0,03-0,06:0.09-0,18. С > ел Коректор А. Обручар Підписне Предлагаемое изобретение относится к способу получения свинцовых кронов, в частности получению хроматов свинца осажденных на полиметиленкарбамид, которые могут быть использованы в лакокрасочных композициях. Известен способ получения свинцового крона путем анодного растворения свинца в водном электролите, содержащем соединения хрома, кислоту и соль щелочного металла [1]. Недостатком способа является высокая энергоемкость процесса. Наиболее близким способом является способ получения сульфохромового пигменТЯ Р1ЯММППОМ/Ч щелочного металла или со смесью бихромата щелочного металла (например, бихромата натрия или калия) и серной кислотой, с дальнейшим отделением образовавшегося осадка, его промывкой и сушкой [2]. Продукты, полученные по вышеописанному способу, обладают хорошими пигментными свойствами, яркими, сочными цветами. Свинцовые крона являются одними из самых распространенных и широко применяемых пигментов, однако ввиду их токсичности использование их ограничено. В основу изобретения поставлена задача создания способа получения пигментов 1 ю 1 *Г ^Г ю со ю 120,4 Г 60,1 *г 5,0-7,0 7,0-8,5 30,2 to 0,18 58,5 0,06 17,64 0,06 5,88 1— 0.05 * г 30,03 ^ 0.05 30.03 8,82 0,03 0,03 2,94 30,03 , 0.05 8.82 моль i_ 0,03 0,03 |_ 2,94 29,25 0,09 8,0-8,5 114.9 5,0-7,0 29,9 со • 118,7 1 МОЛЬ МОЛЬ г 1 29,25 0,09 л о ю ю ^Г моль Серная кислота Бихромат натрия Ацетат свинца NaOH Выход до рН просуспен- дукта, зии рН водной вытяжки Остаток после прокалив., % Дисперс- Светоность стой(содерж. кость в балл основи, ч-ц.). мкм с; О т< Формальдегид содержания влаги в продукте не оолее J % . Получают 114,09 г порошка ярко лимонного цвета с содержанием основных частиц 3 - 5 мкм. удельным весом 2,09 г/см 3 , с содержанием свинцового крона 30%. П р и м е р 2. Процесс ведут аналогично примеру 1 с той лишь разницей, что в конце синтеза, после загрузки ацетата свинца загружают NaOH (50%-й водный раствор) до рН 8,0-8.5 и выдерживают еще 30 - 40 мин. Полученную суспензию фильтруют, осадок промывают и сушат п р и температуре 90° ± 2°С до содержания влаги в продукте не более 3%. Получают 120 г порошка ярко-оранжевого цвета, с содержанием основных частиц 7-10 мкм, удельным весом 2.53 г/см , содержанием свинцового крона 30%. П р и м е р ы З и 4 . Составы их реакционных смесей и свойства полученных продуктов приведены в табл. 1. Полученные продукты представляют собой тонкодисперсный порошок с содержанием неорганического пигмента 30-60%. Цвет продукта можно варьировать от лимонного до оранжевого в зависимости от рН среды и количества загружаемых компонентов таких как бихромат натрия, ацетат свинца и серная кислота. Так, при мольном соотношении карбамид: серная кислота: бихромат нзтрия: ацетат свинца равном 1:0,03:0.03:0,09 получают продукт, окрашенный в яркий лимонный цвет. При мольном соотношении карбамид:бихромат натрияхерная кислота: ацетат свинца равном 1:0.06:0,06:0.18 получают продукт желтого цвета. Для получения продукта, окрашенного в оранжевый цвет, в конце реакции добавляют едкий натр, доводя рН среды до 8,0-8,5, после чего, выдержав 30 мин, реакционную массу фильтруют, осадок промывают и сушат. Пигменты на основе хромата свинца, полученные по предлагаемому способу, по цветовым характеристикам не уступают свинцовым кронам, полученным по прототипу, и обладают хорошими малярно-техническими свойствами (табл.2). Хроматы свинца осажденные на ПМК могут использоваться в лакокрасочной промышленности, в частности - водоэмульсионных красках. Согласно заключению токсикологиче Карбамид получения пигментов на основе хромата свинца, включающем взаимодействие ацетата свинца, бихромата натрия и серной кислоты с последующим отделением образовавшегося осадка, промывкой и сушкой, по которому в 10 соответствии с предложенным изобретением процесс взаимодействия ацетата свинца и бихромата натрия проводят в реакционной массе, образующейся при конденсации эквимолярных количеств карбамида и формальде- 15 гида, в водной среде при температуре 70 75°С и обработки полученной суспензии серной кислотой при температуре 40 - 45°С при мольном соотношении карбамид: серная кислота: бихромат натрия: ацетат свинца, равном 20 1 :{0,03-0,06}:(0,03-0,06): (0,09-0,18). Выбранные условия необходимы и достаточны для решения поставленной задачи: осаждение сульфохроматов свинца на поверхности полиметиленкарбамида и, со- 25 ответственно, образование малотоксичного продукта. При мольном соотношении карбамид:серная кислота:бихромат натрия: ацетат свинца, выходящем за пределы выбранного соотношения, поставленная задача не реша- ЗО ется: содержание в реакционной среде бихромата натрия и ацетата свинца выше или ниже выбранных пределов влияет на малярно-технические свойства пигмента. При взаимодействии карбамида и фор- 35 мальдегида в водном растворе и температуре 70 - 75°С происходит реакция поликонденсации, после чего реакционную массу охлаждают до 40 - 45°С и вводят серную кислоту, которая одновременно отверждает 40 образовавшиеся частицы полиметиленкарбамида и взаимодействует с бихроматом натрия и ацетатом свинца, а образующийся при этом сульфохромат свинца осаждается на поверхность частиц полиметиленкарбамида (ПМК). 45 П р и м е р 1, В четырехгорлую колбу емкостью 500 мл. снабженную мешалкой с электрическим приводом, термометром, холодильником, загружают 180 мл воды, формалина - 37%-го в количестве 74,45 мл, карбамида 50 60,05 г. Мольное соотношение вода: карбамид:формальдегид равное 10:1:1 соответственно. Реакционную массу нагревают до 70-75°С и ведут процесс конденсации 1,5-2 ч. В охлажденный до 40-45°С форконденсат за- 55 гружают 2,94 мл концентрированный серной УКРАЇНА (19) UA,.n 12540 (51)6 С 08 В 37/06, А 23 L 1/0524 ' ДЕРЖАВНЕ ПАТЕНТНЕ ВІДОМСТВО і ОПИС ДО ПАТЕНТУ . НА ВИНАХІД -4 fa . (54) СПОСІБ ВИРОБНИЦТВА ПЕКТИНОМІСТКИХ ПРОДУКТІВ З РОСЛИННОЇ СИРОВИНИ (21)94010052 * -' (22) 06.04.93 ' ^ (24) 11.10.99 ^ ч (46) 11.10.99. Бюл. № 6 (56) Авторське свідоцтво СРСР № 1279578, кл. А 23 L 1/212, 1986. (72) Некоз Олександр Іванович, Сухенко Юрій Григорович, Варицька Ірина Анатоліївна, Слинько Олександр Іванович (73) Некоз Олександр Іванович, Сухенко Юрій Григорович (57) Спосіб виробництва пектиномістких продуктів з рослинної сировини, що передбачає її подрібнення, гідроліз, додавання цукрового сиропу, який в і д р і з н я ється тим, що гідроліз здійснюють з використанням сирної сироватки і гідролізовану масу з цукром упарюють. VWW* Q ї Винахід відноситься до техніки переробки сільськогосподарської сировини і одержання пектиномістких продуктів. Спосіб, який заявляється, може бути використаний в харчовій, консервній, кондитерській промисловостях, а також для одержання лікувально-профілактичних продуктів харчування. Найбільш близьким рішенням є спосіб одержання харчового напівфабриката з бурякового жому, який здійснюється таким чином: свіжий буряковий жом піддають гідролізу в розчині 1-2%-ної молочної кислоти в апаратах під тиском 0,050,1 МПа з одночасним ошпарюванням протягом 30-60 хв. Потім тверду фракцію відділяють від рідкої фракції. Розм'яклий гідролізований жом протирають, охолоджують, до одержаної пюреподібної маси додають цукровий екстракт в кількості 810% до об'єму продукту. Недоліком цього способу є дефіцитність і значна вартість молочної кислоти при погіршенні якості продукції. В основу винаходу поставлена задача удосконалення способу виробництва пек тиномістких продуктів з рослинної сировини шляхом здійснення пдролізу з використанням сирної сироватки, що забезпечує більш повну консервацію нативних властивостей пектинових речовин. Поставлена задача вирішується тим, що в способі виробництва пекти номістких продуктів з рослинної сировини, який передбачає її подрібнення, гідроліз, додавання цукрового сиропу, згідно винаходу гідроліз здійснюють з використанням сирної сироватки, і пдролізовану масу упарюють. Сирна сироватка містить 1-1,5% молочної кислоти І ряд інших кислот, які забезпечують потрібну для гідролізу пектину кислотність середовища (рН 3,0-3,5), вона недефіцитна, дешева, не впливає на нативні властивості рослинної сировини, позитивно впливає на формування органолептичних властивостей продуктів і без будь-яких обмежень може бути використана при виготовленні харчових виробів. При введенні в процес виробництва пектиномістких продуктів з рослинної сировини сирна сироватка сприяє більш С ил О О 12540 додаванні до подрібненої маси гарбуза повній консервації нативних властивостей сирної сироватки при гідромодулі ГМ = пектинових речовин. 16, температурі 85°С протягом 60 хв. ПісСпосіб здійснюється таким чином. ля гідролізу додавали цукровий сироп з Рослинну сировину, яка містить в собі пектинові речовини (гарбузи, яблучні і 5 співвідношенням цукру до подрібненої маси гарбуза 1:1 і потім проводили упарювангрушеві вижимки, кожура цитрусових та ня на водяній бані при температурі 90°С ін.) подрібнюють, змішують з сирною протягом 80 хв. сироваткою і завантажують цю суміш в Одержана таким чином паста має зогідролізер. Гідроліз проводять при гідромодулі, температурі і тривалості, які забезпе- 10 лотаво-абрикосовий колір, приємний кислувато-солодкий смак, запах, містить 1,5% чують найбільш повне перетворення протопектину, 69% сухих речовин, густину пектину в пектин, що засвоюється оргасередньої консистенції, студнеутворюючу нізмом людини. Після додавання цукровоздатність 378 мм рт.ст., здатність до го сиропу, упарювання, або розбавлення соками одержують готовий до вживання 15 зберігання. продукт у вигляді пасти чи напоїв з підПо способу, що заявляється, виготоввищеним вмістом пектину. лено також пасту з яблук і моркви. Приклади здійснення способу. Режими процесу і властивості продуктів наведено в таблиці. По способу, що заявляється, одержана гарбузово-пектинова паста. Техноло- 20 Таким чином, результати експерименгічний процес одержання пасти складався ту довели, що використання сирної з операцій: подрібнення гарбуза; гідроліз; сироватки для гідролізу забезпечує мождодавання цукрового сиропу; упарювання. ливість одержання пектиномістких продукГідроліз здійснювали в гідролізаторі при тів з різної рослинної сировини. 25 Параметри техпроцесу і характеристики продуктів Сировина Характеристики Гарбуз Гідромодуль Температура гідролізу, °С Тривалість гідролізу, хв Відношення кількості цукру в цукровому сиропі до маси сировини Температура упарювання, °С Тривалість упарювання, хв Вміст пектину в пасті, % Зовнішній вигляд пасти Смак Студнеутворююча здатність, мм рт.ст. Яблука Морква 16 15 80 60 15 85 60 1:1 90 80 1,5 Золотавоабрикосовий Кислуватосолодкий 378 1:0,8 90 80 1,4 Жовтооранжевий Приємний кислуватий 370 80 60 1:1,2 90 80 1,6 Темноянтарний Кислосолодкий • 384 Упорядник Техред М. Келемеш Коректор М. Самборська Замовлення 511 Тираж Підписне Державне патентне відомство України, 254655, ГСП, Київ-53, Львівська пл., 8 Відкрите акціонерне товариство "Патент", м. Ужгород, вул. Гагаріна, 101