Спосіб одержання біологічно активного додатку “дар” з інулінвмісної рослинної сировини

1 Спосіб одержання біологічно аісгивного додатку, з шулінвмісної рослинної сировини, що передбачає миття вихідної сировини, обробку парою з одночасним зняттям камбіального шару, подрібнення, сушіння, який відрізняється тим, що як вихідну сировину використовують коренеплоди та бульби, обробку парою здійснюють при тиску 0,3 - 0,9 МПа протягом 0,5 - 2 хвилин, подрібнену сировину піддають сульфуруванню, а сушіння проводять в конвективнш сушарці зі змінним теплопідведенням при температурі 40 - 80 °С протягом 1,3-2 годин з наступним подрібненням до одержання біологічно активного додатку з розміром часток менше 0,5 мм 2 Спосіб одержання біологічно активного додатку 3 шулінвмісної рослинної сировини, що передбачає миття вихідної сировини, обробку парою з одночасним зняттям камбіального шару, подрібнення, який відрізняється тим, що як вихідну сировину використовують коренеплоди та бульби, до подрібненої сировини додають воду у співвідношенні 1 1 - 1 8 , витримують ЗО хвилин при температурі 90 °С, після чого висушують у вакуумсублімаційній сушарці О Цей винахід відноситься до харчової промисловості, а саме, до засобів отримання харчових додатків лікувально-профілактичного призначення Оголошуваний винахід може бути використано при отриманні дієтичних, фармацевтичних препаратів, які використовують у лікувальному та профілактичному харчуванні ВІДОМІ різні способи отримання додатків, вміщуючих полісахариди фруктанової природи з цикорію, топінамбуру, плодів, ягід [1, 2], фруктозовміщуючих додатків, які містять моносахариди з рослинної сировини [3] ВІДОМІ способи, засновані на обробці сировини ферментами [4] Продукт, отримуваний в результаті здійснення відомих способів, або містить значну КІЛЬКІСТЬ ДОМІШОК ЯК неорганічного походження, так і целюлози, глюкози, які погіршують розчинність додатків і таким чином заважають більш широкому їх вжитку, або в отримуваному продукті відсутні такі ЦІННІ компоненти, як пектін, що погіршує функціональні властивості отримуваного продукту Відомий спосіб підготовки коренеплодів і бульб до переробки, який передбачає їх витримування у водному розчині, який містить хлорид натрію та кислоту, витримування сировини проводять протягом 16-18 годин в присутності протонофоруацетилсаліцилової кислоти, в якості кислоти використовують оцтову та соляну кислоти Між тим, низька проникливість клітин, вміщуючих окислювальні ферменти, для кислоти та солі не дозволяє досягти максимального прискорення процесу та збереження цінних компонентів сировини, які обумовлюють її якість (а с №1761104, МКИ А 23 L3/34, БИ №34,1992г) Найбільш близьким до оголошуваного винаходу є спосіб отримання гідролізату з рослинної сировини, що вміщує моносахариди (ас №1813786, МКИ С13 К11, БИ №17, 1993г) Цей спосіб передбачає мийку коренеплодів та бульб, їх подрібнення, екстракцію подрібненої маси водою та гідроліз екстракту кислотою Процес подрібнення сировини, його екстрагування і гідроліз здійснюють одночасно шляхом подання сировини до ємності з водою та гідродинамічного впливу на протязі 15 - 25 хвилин при гідромодулі 1 5 - 1 6 за допомогою обертаючого ротора, при цьому в процесі гідродинамічного впливу здійснюється барботування вуглекислого газу крізь оброблювану масу Недоліком описаного способу с великі енергетичні витрати та 00 со го 44338 використання низькоякісної сировини До недоліків додатку "ДАР" з рослинної сировини є прототипу слід віднести також вибрані критерії полісахариди фруктанової природи та якості цільового продукту сумарний вміст гельформуючі полісахариди (в тому числі, пектин) бюполімерів та органолептичні показники, які не В теперішній час знайшли використання як визначають фізіологічну дію продукту безпосередньо фруктоза, так і глюкозофруктозний сироп, які використовують для Таким чином, в процесі обробки, ВІДПОВІДНО З поліпшення технологічних та органолептичних ВІДОМИМИ способами, вихідна сировина втрачає властивостей харчових продуктів і посилення їх значну частину як високомолекулярних фракцій дієтичних якостей Особливої уваги заслуговує інуліну (до 20% мас %), так и полісахаридів також інулін - високомолекулярний полісахарид, фруктанового ряду в цілому (до 30%), а також який складається з залишків фруктофуранози, пектину (до 80% мас %) - основних компонентів, з'єднаних зв'язками 1,2' що зумовлюють біологічну активність додатку В основу цього винаходу поставлено задачу Введення всіх цих додатків дозволяє змінити шляхом сполучення умов обробки вихідної якість їжі в різних напрямках рослинної сировини, створити спосіб, що дозволяє Для отримання біологічно активного додатку отримати з коренеплодів та бульб біологічно використовується високоякісна вихідна активний додаток, в якому сполучення компонентів сировина, що забезпечується відбірним сортовим клітинних стінок вихідної сировини визначає матеріалом, екологічно чистою технологією властивості, які забезпечують гіпоглікемічну, вирощування, збиранням врожаю в термін, коли радюпротекторну, гіпохолестеринемічну дію вміст біологічно активних компонентів найбільший, додатку використовується м'яка технологія обробки вихідної сировини, завдяки якої зберігаються всі Поставлено задачу вирішується тим, що в біологічно активні компоненти вихідної сировини способі отримання біологічно активного додатку Низька температура і незначна тривалість обробки "Дар" з рослинної сировини, передбачаючим забезпечує зберігання як вітамінів, так і мийку вихідної сировини, и подрібнення і високомолекулярних фруктанів, в тому числі, екстракцію, згідно винаходу, як вихідну сировину інуліну використовують коренеплоди та бульби, при цьому вихідну сировину обробляють парою при Додаток "ДАР" являє собою порошок сірого 0,3 - 0,9МПа протягом 0,5 - 2хв з одночасним або світло-молочного, кавового кольору з відокремленням камбіального шару з розміром часток 0,5мм і менше Санітарнокоренеплодів та бульб, після чого сировину мікробюлопчні дослідження показали, що він подрібнюють до розміру часток 1 - 5мм, потім відповідає вимогам, викладеним в "Медикосировину висушують в конвективній сушил ці зі биологических требованиях и санитарных нормах змішаним теплопідводом при температурі 40 качества продовольственного сырья и пищевых 80°С на протязі 1 , 3 - 2 годин з подальшим продуктов" 1990г подрібненням до розміру часток менше 0,5мм У цьому способі отримання додатку "ДАР" з бульб топінамбуру, топінсоняшнику та цикорію, що При використанні як сировини зеленої маси включає обробку вихідної рослинної сировини екстракцію проводять гарячою водою при парою або ХІМІЧНИМ реагентом, сульфіруванням температурі 80 - 90°С на протязі 20 - ЗОхв з для інактивації ферментів, сушінням зі змішаним подальшим центрифугуванням та сушінням теплопідводом при температурі від 60 до 70°С в отриманого фільтрату в вакуум-сублімаційній залежності від вологості від 1,3 годин до 2 годин, сушил ці Для отримання розчинного додатку подрібненням до розміру часток менше 0,5мм, "ДАР"-Р" ведуть екстракцію подрібненої сировини передбачається застосування екологічно чистої гарячою водою при температурі 80 - 90°С з технології обробки, завдяки якій зберігаються всі урахуванням водопоглинальної здатності при біологічно активні компоненти вихідної сировини співвідношенні тверда фаза вода від 1 3 до 1 7 на протязі 20 ЗОхв з подальшим Згідно винаходу обробку сировини центрифугуванням та висушуванням водного здійснюють у сушильних камерах з рециркуляцією екстракту в вакуум-сублімаційній сушилці Потім повітря, що з одного боку, підвищує коефіцієнт фасують і пакують корисної дм сушилки, отже, зменшує енерговитрати, а з іншого боку, це дозволяє Отриманий таким чином біологічно активний практично цілком усунути забруднення додаток "ДАР" з рослинної сировини є комплексом навколишнього середовища полісахаридів рослинних клітин Особливістю цього додатку є те, що основні компоненти його є Крім того, технічна простота реалізації цього похідними фруктанів, а такі компоненти як способу отримання додатку забезпечується целюлоза і ЛІГНІН, неферментовані ензимами використанням сушилки з змішаним системи травлення людини складають незначну теплопідводом, при якій для цієї сировини КІЛЬКІСТЬ При цьому компоненти, що входять до зберігаються м'які умови зневоднення складу додатку, є важливим нутрієнтом, що Особливості активного гідродинамічного впливу забезпечує збереження здоров'я і профілактику цього виду сушіння на сировину такі, що багатьох захворювань людини, перш за все, так підсумовуються позитивні ефекти сублімаційного званих хвороб цивілізації Комплексна природа та конвективного сушіння Слід враховувати і додатку обумовлює мультиплетний і м'який високий коефіцієнт використання об'єму характер дії, що дозволяє використовувати и в сушильної камери - 0,7 - 0,8 цілях профілактики різних захворювань Найбільш Після сушіння продукт у вигляді пластинок з цінними компонентами біологічно активного розміром від 2 до 3 мм піддають подрібненню, 44338 отримуваний розмір часток - до 0,5мм складає 95%, більше 0,5мм - 5% Далі готовий порошокнадходить на фасування, пакування у тару (пакети, коробки) встановленого зразка і спрямовується споживачу При виборі умов отримання додатку було встановлено, що найбільш важливими параметрами сушіння є температура і час обробки БІОХІМІЧНИЙ склад додатків в залежності від температури сушіння подано у таблиці 1 Органолептичні та фізико-хімічні показники додатків, отриманих в оптимальних умовах приведено в таблицях 2 - З При отриманні розчинного додатку екстракція гарячою водою дозволяє провести більш повне добування поліфруктанів, а використання вакуумсублімаційної сушилки виключає необхідність додаткового подрібнення готового додатку БІОЛОГІЧНО активний додаток "Дар", отримуваний за оригінальною технологією, має вміст не менше як 65 - 70% полісахаридів фруктанової природи, 0,5 - 1,5% пектинових речовин, 10,0 - 15,0% геміцелюлоз, 8,0 -10,0% целюлози, 3,0 - 4,5% лігніну Крім того, продукт має 5,0 - 6,5% протешу, 4,5 - 5,0% зольних речовин Таблиця 1 БІОХІМІЧНИЙ склад додатків ДАР (в масових частках (%) від абсолютно сухої наважки) Водорозчинні Загальний цукри "Сирий" Пектинові Зразок Геміцелюлози Целюлоза ЛІГНІН азот (білок Зола жир речовини загальна ВТ Ч N х 6,25) КІЛЬКІСТЬ інулін коренеплоди бульби топінамбур 0 69 62 25 сушіння при температурі 80°С 23 50 1 05 13 37 90 319 (весняний) топінамбур 0 92 4 70 (5 75) 0 71 64 18 28 30 1 10 1012 100 3 05 0 95 4 90 (5 94) (ОСІННІЙ) сушіння при температурі 70°С топінамбур 0 67 64 03 25 80 0 97 12 42 89 3 02 (весняний) топінамбур 0 97 5 00 (6 06) 0 65 66 15 29 90 0 93 9 62 90 2 99 0 93 4 85 (5 81) (ОСІННІЙ) сушіння при температурі 60°С топінамбур 0 65 65 86 26 50 0 92 9,67 90 2 95 (весняний) топінамбур 0 96 4 95 (6 00) 0 63 70 10 32 60 0 91 7 52 85 2 25 0 75 4 40 (4 69) (ОСІННІЙ) сушіння при температурі 80°С ТОПІНСОНЯШНИК 0 52 64 64 28 2 0 20 1015 106 3 48 1 04 3 91 (6 50) сушіння при температурі 60°С ТОПІНСОНЯШНИК 0 30 71 04 34 6 011 7 21 83 3 48 0 90 3 93 (5 63) сушіння при температурі 80°С цикорій 0 65 62 34 26 8 015 1015 125 3 61 1 00 4 35 (6 25) сушіння при температурі 50°С цикорій 0 30 74 00 38 2 012 6 21 71 3 06 0 85 3 90 (5 31) розчинні додатки топінамбур 0 70 78 55 36 52 надземна маса 2 50 1015 011 0 90 1 55 7 44338 8 (5 63) ТОПІНСОНЯШНИК 0 73 79 85 36 80 210 11 21 0 06 0 80 1 05 (5 00) сік коренеплодів та бульб топінамбур 0 25 84,00 68 5 1 15 7 95 0 06 0 75 1 90 (4 69) ТОПІНСОНЯШНИК 0 63 85 70 70 8 1 29 6,21 0 04 0 67 1 94 (4 19) цикорій 0 75 83 00 68 0 1 02 8 79 0 07 0 73 1 80 (4 56) Таблиця 2 Органолептичні показники додатку "ДАР" Назва показника 1 ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД І консистенція 2 3 4 5 Колір Запах Смак Сторонні домішки Характеристика показника Легко розпорошуваний пухкий порошок Сірий, молочний або сіро-кавовий Без сторонніх запахів, не затхлий, не пліснявий Властивий топінамбуру, без стороннього присмаку Не допускаються згідно ГОСТ 13586 2 - 88 Таблиця З ФІЗИКО-ХІМІЧНІ показники додатків "ДАР" Назва показника Норма 1 Кислотність, град, не більше 60-70 2 Масова частка вологи, %, не більше 60-80 3 Масова частка фруктозанів, %, не менше 70-75 в тому числі поліфруктозанів, %, не менше 60-70 4 Металомагнітні домішки, мг/кг, не більше Частки домішок розміром до 1 0мм 50 в тому числі 0 5 - 1 0мм 1 5 Масова частка важких металів, мг/кг, не більше свинець 1 00 миш'як 0 20 ртуть 0 03 МІДЬ 20 00 цинк 130 00 кадмій 010 5 Масова частка токсичних речовин та елементів регламентованих згідно нормативів для харчових продуктів Сан Пин 4 2 - 1 2 3 - 4 5 4 0 - 8 7 Розчинний додаток "ДАР"-Р" має вміст 78 86% полісахаридів фруктанової природи, в тому числі, 36,5 - 71,0% інуліну (в залежності від виду вихідної сировини, часу збирання - весняний чи ОСІННІЙ), 1,5 - 2,5% пектинових речовин, 6,0 -11,0% геміцелюлоз При розчинені в холодній воді додаток утворює опалесцюючу суспензію, у гарячій - практично прозорий розчин Оголошуваний спосіб отримання порошків бульб топінамбуру здійснюють таким чином Коренеплоди, бульби миють, обробляють парою під тиском 0,3 - 0,9МПа на протязі 0,5 - 2хв, мийку сировини здійснюють в машинах зі щітками з одночасним зняттям камбіального шару, після чого вихідну сировину подрібнюють на частки розміром від 2 до Змм, сульфітують для інактивації ферментів, миють до відсутності у промивних водах сульфат-юнів Після чого подрібнену сировину сушать в конвективній сушил ці зі змішаним теплопідводом при температурі 60 - 70°С на протязі 1 , 3 - 2 годин з 44338 подальшим подрібненням до розміру часток менше 0,5мм Отриманий додаток фасують і пакують При використанні зеленої маси фруктановмісної сировини, її подрібнюють, обробляють парою під тиском 0,3 - 0,9МПа на протязі 0,5 - 2хв, екстракцію проводять гарячою водою при температурі 80 - 90°С на протязі 20 ЗОхв Відокремлюють рідку фазу від вичавок центрифугуванням Отриманий фільтрат висушують у вакуум-сублімаційній сушил ці і отримують розчинний додаток "ДАР"-Р" Потім його фасують і пакують Приклади конкретного виконання Приклад 1 Бульби топінамбуру миють, обробляють парою під тиском О.ЗМПа на протязі 2хв, мийку сировини здійснюють в машинах зі щітками з одночасним зняттям шкірочки, після чого вихідну сировину подрібнюють на частки розміром від 2 до Змм, сульфітують для інактивації ферментів, миють до відсутності в промивних водах сульфатюнів Після ЦЬОГО сировину висушують у конвективній сушилці з змішаним теплопідводом при температурі 60°С 2 години, подрібнюють до розміру часток менше 0,5мм, фасують і пакують Вихід ГОТОВОГО продукту з вологістю 8% при продуктивності сушилки 5кг/годину та вологості вихідної сировини 78% складає 1,19 кг/годину Отриманий додаток з бульб топінамбуру являє собою порошок світло-сірого кольору без смаку, практично без запаху, має вміст 0,92% пектинових речовин, 65,0 70,0% водорозчинних полісахаридів фруктанової природи, з них - 26,5 32,6% інуліну, 9,7 - 7,5% геміцелюлоз, 8,5 - 9,0% целюлози, 4 7 - 6,0% протеїну, залишки лігніноподібні та зольні речовини Отриманий додаток з бульб топінамбуру в КІЛЬКОСТІ 2,0 - 2,5г вводять в добовий раціон харчування людини Завдяки цьому забезпечується зниження рівня цукру крові та нормалізація вуглеводного та ЛІПІДНОГО обміну Приклад 2 Бульби топінсоняшнику миють, обробляють парою під тиском 0,9МПа 0,5хв, мийку сировини здійснюють в машинах зі щітками з одночасним зняттям камбіального шару, після чого вихідну сировину подрібнюють на пластинки розміром від 2 до Змм, сульфітують для інактивації ферментів, миють до відсутності в промивних водах сульфатюнів, висушують в конвективній сушилці зі змішаним теплопідводом при температурі 70°С 1,3 години, подрібнюють до розміру часток менше 0,5мм, фасують і пакують Вихід ГОТОВОГО продукту з вологістю 16% при продуктивності сушилки 5кг/годину та вологості вихідної сировини 68% складає 1,9кг/годину Отриманий додаток з бульб топінсоняшника являє собою порошок світло-сірого кольору без смаку, з легким запахом, характерним для вихідної сировини, який містить 0,65 - 0,67% пектинових речовин, 64,0 -66,0% водорозчинних полісахаридів фруктанової природи, з них - 26,0 - 30,0% інуліну, 9,7 - 12,4% геміцелюлоз, 9,0% целюлози, 5,8 6,0% протешу, 2% - лігніноподібних речовин, 2,5 3,5% зольних речовин та 0,05% - не 10 ідентифікованих сполук індиферентного походження Зазначений додаток з бульб топінсоняшника в КІЛЬКОСТІ 2,0 - 3,0г запроваджують в добовий раціон харчування людини Приймають один раз на добу, вранці, за ЗОхв до їжі Завдяки цьому забезпечується зниження рівня цукру крові та нормалізація вуглеводного і ЛІПІДНОГО обміну Приклад З Коренеплоди цикорію миють, обробляють три хвилини при 85°С у розчині NaOH з масовою часткою лугу 4% Потім ретельно миють водою до видалення лугу з одночасним зняттям камбіального шару в машинах зі щітками, при цьому іде інактивація ферментів, що запобігає потемнінню порошку, подрібнюють, висушують в конвективній сушилці з змішаним теплопідводом при температурі 70°С 1,3 години, подрібнюють до розміру часток менше 0,5мм, фасують і пакують Вихід ГОТОВОГО додатку з вологістю 8% при продуктивності сушилки 5кг/годину та вологості вихідної сировини 70% складає 1,2кг/годину Отриманий додаток з коренеплодів цикорію являє собою порошок світло-сірого кольору без смаку і практично без запаху, який містить 0,90 0,92% пектинових речовин, 65,0 - 70,0% водорозчинних полісахаридів фруктанової природи, з них - 26,5 - 33,0% інуліну, 7,5 - 9,7% геміцелюлоз, 8,5 - 9,0% целюлози, 4,7 - 6,0% протеїну, залишки - лігніноподібні речовини та невелика КІЛЬКІСТЬ вітамінів і мікроелементів Зазначений додаток з коренеплодів цикорію в КІЛЬКОСТІ 2,5 - 5,0г на добу приймають вранці натщесерце Рекомендовано 2 - 3 курси по одному місяцю з перервою на 1 - 2 тижні Завдяки цьому забезпечується зниження рівня цукру в крові та нормалізація вуглеводного і ЛІПІДНОГО обміну Приклад 4 Зелену масу фруктановмісної сировини подрібнюють, обробляють парою під тиском О.ЗМПа на протязі 2хв, екстракцію проводять гарячою водою при температурі 90°С на протязі 20хв, відокремлюють рідку фазу від вичавок центрифугуванням Вичавки використовують як харчовий чи кормовий додаток, або для подальшого отримання моно- і дисахаридів гідролізом Фільтрат сушать у вакуумсублімаційній сушилці і отримують розчинний додаток "ДАР"-Р" Потім фасують і пакують Вихід ГОТОВОГО розчинного додатку з вологістю 8% при продуктивності сушилки 5кг/годину та вологості вихідної сировини 68% складає 0,6кг/годину Отриманий розчинний додаток "ДАР"-Р" являє собою порошок сірого чи зеленкувато-сірого кольору без смаку, без запаху, який містить 0,1 0,2% пектинових речовин, 75,0 - 81,0% водорозчинних полісахаридів фруктанової природи, з них - 48,2 - 54,6% інуліну, 5,2 - 6,2% геміцелюлоз, 2,6 - 3,5% протеїну, решта - зольні речовини, ЛІПІДИ та не ідентифіковані сполуки індиферентної природи Зазначений розчинний додаток "ДАР"-Р" в КІЛЬКОСТІ 1 , 0 - 1 , 5 г вводять у добовий раціон харчування людини Завдяки цьому забезпечується зниження рівня цукру крові і 11 44338 12 нормалізація вуглеводного та ЛІПІДНОГО обміну менше 65% інуліну, 2,0% геміцелюлоз, 1,5% протеїну, решта - екстрактивні речовини, вітаміни і Приклад 5 мікроелементи Первинна обробка здійснюється згідно прикладів 1, 2, 3 Після попередньої мийки з Додаток "Дар"-Р" у КІЛЬКОСТІ 1 - 2,5г вводять у одночасним зняттям камбіального шару, добовий раціон харчування людини Завдяки подрібнення, на етапі обробки парою додають цьому забезпечується зниження рівня цукру у воду в співвідношенні 1 1 і витримують при крові і нормалізація вуглеводного та ЛІПІДНОГО температурі 80°С на протязі 20 - ЗОхв для більш обміну повного добування поліфруктозанів, фільтрують, Завдяки присутності пектинових речовин, потім фільтрат висушують у вакуум-сублімаційній наявності вільних карбоксильних груп інуліну та сушил ці , фасують, пакують Твердий залишок геміцелюлоз, особливостям макроі використовують як кормовий додаток мікроструктури досягнуто радюпротекторний ефект додатку Отриманий розчинний додаток "ДАР"-Р" являє собою порошок сірого чи кавового кольору без ХІМІЧНИЙ склад отриманих порошків з бульб смаку, без запаху, який містить 0,2 - 0,4% топінамбуру, топінсоняшнику, цикорію або зеленої пектинових речовин, 71,0 - 82,0% водорозчинних маси можливо визначить ХІМІЧНИМИ методами, полісахаридів фруктанової природи, з них - 52,0 заснованими на ступеневому фракціонуванні 60,5% інуліну, 5,0 - 6,0% геміцелюлоз, 3,5 - 4,5% цього продукту протеїну, решта - зольні речовини, ЛІПІДИ та не Санітарно-епідеміологічні дослідження ідентифіковані сполуки індиферентної природи підтвердили нешкідливість та безпечність додатків, медично-біологічні та КЛІНІЧНІ Зазначений розчинний додаток "ДАР"-Р" в випробування підтвердили біологічну активність КІЛЬКОСТІ 2,0 - 2,5г вводять у добовий раціон додатків харчування людини Завдяки цьому забезпечується зниження рівня цукру крові і Дослідження антидіабетичних властивостей, а нормалізація вуглеводного і ЛІПІДНОГО обміну також вплив додатку "Дар" на обмін холестерину та жовчних кислот, проводили на щурах лінії Приклад 6 Вістар Первинну обробку бульб ведуть згідно прикладів 1, 2, 3, після мийки, подрібнення, Препарати порошку бульб топінамбуру вичавлюють сік, для більш повного добування включали в раціон щурів у КІЛЬКОСТІ ВІД 5% до 15% фруктанів до твердої фази додають воду у до раціону (від 3 до 9г на добу на тварину) співвідношенні 1 1 і витримують при температурі Антидіабетичний ефект вивчали на щурах з 80°С на протязі 20 - ЗОхв, фільтрують Потім сік і цукровим діабетом, індукованим алоксаном фільтрат об'єднують, висушують у вакуумКритерієм антидіабетичної активності додатку був сублімаційній сушилці, фасують, пакують Твердий вміст глюкози в крові щурів з алоксановим залишок використовують як харчовий чи кормовий діабетом з застосуванням глюкозотолерантного додаток, або для отримання гаюкозо-фруктозного тесту (ГТТ), який проводили після прийняття 5мг сиропу глюкози на 1 г маси тіла щура (табл 4,5) Отриманий додаток "ДАР"-Р" являє собою Контролювали також базальний рівень порошок сіруватого кольору без смаку і запаху, сироватки крові у всіх груп щурів контрольної на який містить 1,5% пектинових речовин, 91,5% звичайному раціоні, контрольних на раціонах з водорозчинних полісахаридів фруктанової введенням порошку бульб топінамбуру "Дар", природи, з них - не менше 60% інуліну, 3,0% препарату соку топінамбуру "Дар (Р)", контрольній геміцелюлоз, 2,5% протеїну (загального азоту з алоксановим діабетом на звичайному раціоні, з 0,4%), решта - екстрактивні речовини, вітаміни та алоксановим діабетом на раціонах з введенням мікроелементи порошку бульб топінамбуру, препарату із соку топінамбуру Зазначений додаток "ДАР"-Р" у КІЛЬКОСТІ 1 2,5г вводять у добовий раціон харчування людини Вже при візуальному спостереженні при Завдяки цьому забезпечується зниження рівня введенні початкової дози алоксану видно значну цукру крові та нормалізація вуглеводного та різницю переносності алоксану різними групами ЛІПІДНОГО обміну тварин, оскільки до введення препарату проводилось профілактичне годування тварин Приклад 7 порошками з бульб топінамбуру та препарата соку Початкова обробка здійснюється згідно топінамбуру прикладів 1, 2, 3 Потім нерозчинний додаток "Дар" переводять у розчинний стан згідно з прикладом 6 Утварин на звичайному раціоні через 7 - Юхв шляхом додавання води у співвідношенні 1 8 (з після внутрішньочеревного введення алоксану урахуванням водопоглинаючої здатності сухого помічались виразні ознаки інтоксикації зникала препарату) при температурі 90°С, витримують рухливість, тварини знаходились в стані, ЗОхв, фільтрують, висушують у вакуумблизькому до паралічу, коматозний стан викликав сублімаційній сушилці, фасують, пакують Твердий розслаблення гладкої мускулатури сфінктера, що залишок використовують як харчовий чи кормовий приводило до викиду сечі та фекалій додаток При введенні до раціону додатків, у тварин реакція на алоксан була слабкішою ефект Отриманий розчинний додаток "ДАР"-Р" являє виявлявся тільки через 15 - 20хв після його собою порошок молочного чи сіруватого кольору застосування без смаку і запаху, який містить 1,5 - 2,0% пектинових речовин, 91,5 - 92,5% водорозчинних У тварин на раціоні з введенням порошку із полісахаридів фруктанової природи, з них - не бульб весняного топінамбуру, сталось незначне 44338 14 13 розслаблення сфінктера, однак, втрати рухливості властивості у щурів з індукованим алоксановим не було, а у тварин на раціоні з введенням цукровим діабетом препарату із соку спостерігалось приблизно 30-ти В контрольній групі рівень глюкози в сироватці секундне зменшення рухливості, а через ЗО - 60 крові був вище, ніж в групі на раціоні з введенням секунд тварини знову ставали цілком рухливими, в порошку бульб топінамбуру в 1,5 - 1,8 рази, а на їх пересуванні по КЛІТЦІ при візуальному раціоні з препаратом соку - 2,5 рази (табл 5, 7) спостереженні відхилень не спостерігалось Отримані дані свідчать, що у щурів, підданих Додаток "ДАР"-Р" зменшує токсичну дію дії алоксану та порошку бульб топінамбуру, і алоксану в більшій мірі, ніж нерозчинний додаток, особливо, препарату соку, базальний рівень тому зроблено висновок про можливість глюкози був близьким до показників у контрольній зменшення КІЛЬКОСТІ додатку, необхідної для групі тварин, в котрих діабет не індуковано виявлення антидіабетичного ефекту Таким чином, препарати з бульб топінамбуру підвищують резистентність щурів до дії алоксану Як видно з даних табл 5, препарати топінамбуру виявляють виразні антидіабетичні Таблиця 4 Показники глюкози сироватки крові щурів при проведенні ГТТ Рівень глюкози у сироватці крові, ммоль/л Проміжки часу, через які проводили забір крові, хв Групи тварин 0 15 ЗО 45 60 90 120 контроль 6 3 + 02 11,5 + 0 4 гр 1 гр 2 гр 3 5 9 + 05 5 8 + 05 78 + 05 79 + 05 5 6 + 05 72 + 05 гр 1 гр 2 5 8 + 05 73 + 05 5 8 + 05 72 + 05 127 + 05 134 + 05 122 + 05 95 + 05 5 7 + 05 гр 3 5 7 + 05 72 + 04 126 + 05 129 + 05 121+05 92 + 05 5 7 + 05 гр 1 гр 2 5 9 + 05 69 + 05 тварини на раціоні з введенням 15% додатку 127 + 05 129 + 05 118 + 05 83 + 05 5 9 + 05 5 8 + 05 69 + 05 125 + 05 126 + 05 116 + 05 79 + 05 5 8 + 05 гр 3 СІК 1 5 9 + 05 68 + 05 119 + 05 125 + 05 114 + 05 74 + 05 5 9 + 05 5 7 + 05 59 + 05 122 + 05 133 + 05 81+05 62 + 05 5 8 + 05 2 5 8 + 05 125 + 0 5 147 + 05 119 + 05 100 + 05 65 + 05 5 7 + 05 СІК 120 + 05 178 + 05 6 5 + 01 тварини на раціоні з введенням 5% додатку 150 + 05 169 + 05 128 + 05 105 + 05 145 + 05 157 + 05 127 + 05 103 + 0,5 5 9 + 05 5 8 + 05 118 + 05 154 + 05 129 + 05 131+05 125 + 05 100 + 05 тварини на раціоні з введенням 10% додатку 12,9 + 05 136 + 05 123 + 05 97 + 05 5 8 + 05 5 8 + 05 Таблиця 5 Показники глюкози сироватки крові у щурів після введення алоксана при проведенні ГТТ Рівень глюкози у сироватці кров , ммоль/л Групи тварин Проміжки часу, через які проводили забір кров , ХЕї 0 контроль 15 ЗО 45 60 90 120 16 5 + 0 5 ЗО 8 + 0 5 32 3 + 0 5 34 9 + 0 5 34 6 + 0 5 31 2 + 0 5 30 1 + 0 5 тварини на оацюні з введенням 5% додатку гр 1 гр 2 10 4 + 0 5 14 5 + 0 5 20 1 +0 5 28 6 + 0 5 27 5 + 0 5 24 2 + 0 5 161+0 5 86 + 0 5 13 6 + 0 5 18 2 + 0 5 26 3 + 0 5 24 1 +0 5 16 0 + 0 5 92 + 0 5 гр 3 7 8 + 05 13 3 + 0 5 18 0 + 0 5 25 9 + 0 5 23 7 + 0 5 14 9 + 0 5 86 + 0 5 тварини на | зацюні з введенням 10% додатку гр 1 гр 2 7 3 + 05 9 5 + 05 15 8 + 0 5 19 6 + 0 5 16 6 + 0 5 9 В + 05 73 + 0 5 7 8 + 05 10 8 + 0 5 16 2 + 0 5 13 5 + 0 5 17 4 + 0 5 10 5 + 0 5 77 + 0 5 гр 3 7 1 +0 5 9 7 + 05 15 5 + 0 5 19 3 + 0 5 16 2 + 0 5 96 + 0 5 70 + 0 5 15 44338 16 тварини на раціоні з введенням 15% додатку гр 1 69 + 0 5 83 + 0 5 142 + 05 17 4 + 0 5 151+05 92 + 0 5 68 + 0 5 гр 2 гр 3 77 + 0 5 99 + 0 5 161+05 22 3 + 0 5 183 + 05 103 + 0 5 7,5 + 0 5 68 + 0 5 81 + 0 5 139 + 05 17 1 +0 5 148 + 05 91 + 0 5 67 + 0 5 СІК 1 98 + 0 5 126 + 0 5 20 0 + 0 5 24 8 + 0 5 22 1 + 0 5 197 + 0 5 120 + 0 5 СІК 2 89 + 0 4 11 9 + 0 5 195 + 04 22 3 + 0 5 20 0 + 0 5 171 + 0 5 92 + 0 5 Таблиця 6 Вплив порошків топінамбуру на показники крові щурів Групи тварин Контрольований показник на раціонах з введенням контроль порошка бульб соку група 1 Базальний рівень глюкози в сироватці крові, ммоль/л Загальний білок, г/л Холестерин, ммоль/л група 2 група 3 група 1 група 2 63 + 05 56+10 58 + 05 57 + 08 58 + 08 61+08 76 75 75 75 75 75 54 + 01 47 + 01 48 + 01 47 + 02 45 + 02 45 + 01 Таблиця 7 Вплив порошків топінамбуру на показники крові щурів Групи тварин Контрольований показник на раціонах з введенням контроль порошка бульб соку група 1 Базальний рівень глюкози в сироватці крові, ммоль/л Загальний білок, г/л Холестерин, ммоль/л група 2 група 3 група 1 група 2 165+1 0 94 + 05 86 + 05 78 + 05 98 + 05 89 + 05 70 75 75 75 75 76 68 + 02 56 + 02 57 + 02 5 6 + 0,1 55 + 02 55 + 01 Через два тижні після початку ДОСЛІДІВ у тварин контрольної групи на звичайному раціоні після введення підтримуючої дози алоксану в КІЛЬКОСТІ 0,10мг/г маси тіла розвився тяжкий діабет з середнім рівнем глюкози в крові більше 16,5 18ммоль/л У щурів, що знаходились на раціоні з порошком з бульб топінамбуру в аналогічних умовах (тобто після введення підтримуючої дози алоксану) середній рівень глюкози в сироватці крові був на раціоні з введенням порошку бульб топінамбуру - 7,8 + 1,0ммоль/л - 9,5 + 0,8ммоль/л, на раціоні з введенням препарату соку після введення алоксану -7,0 + 0,5ммоль/л - 8,5 + 0,7м мол ь/л Через тиждень після введення алоксану глікемія утварин на раціоні з введенням порошку з бульб та соку топінамбуру зменшилась і склала 7,0 + 0,5ммоль/л - 8,5 + 0,6ммоль/л та 6,5 + 0,5ммоль/л - 7,5 + 0,5ммоль/л ВІДПОВІДНО У тварин контрольної групи з алоксановим діабетом гіперглікемія стрімко зростала і через З тижні після початку експерименту 50% контрольної групи загинуло від глікемічного шоку під час проведення глюкозотолерантного тесту При цьому рівень глюкози в сироватці крові був від 22,0 - 26,0 до 28,0 - 30,0ммоль/л При проведенні контролю загального анализу крові було з'ясовано, що в разі алоксанового діабету в контрольній групі тварин збільшується КІЛЬКІСТЬ сегментоядерних клітин, а також спостерігається зменшення КІЛЬКОСТІ лімфоцитів У тварин з алоксановим діабетом на раціоні з введенням порошку з бульб формула крові змін не набувала і знаходилась у межах норми При проведенні контрольних тестів через два МІСЯЦІ після введення початкової дози алоксану були отримані результати, що свідчать про те, що 17 44338 18 у тварин на раціоні з порошком з бульб цукрознижуючих препаратів топінамбуру діабет розвивався в легкій формі і При використанні порошку бульб топінамбуру ГТТ показав незначне відхилення від норми, тобто знижували дозу таблетованих препаратів через 120хв показники рівня глюкози сироватки наполовину, а в деяких випадках і до однієї крові були близькі до норми, а через 150хв рівень третини звичайної дози глюкози сироватки крові вже був на рівні Відзначено зниження вмісту тригліцеридїв і базального холестерину ліпопротеїдів дуже низької ЩІЛЬНОСТІ у особ з інсулінозалежним цукровим діабетом Таким чином, на основі проведених середньої і тяжкої форми У системі регуляції досліджень можна зробити наступні висновки агрегатного стану крові відзначено помірне експериментальне встановлено, що препарати ппокоагуляційне зрушення гемостатичного з бульб топінамбуру при пероральному прийомі потенціалу у обох груп хворих виявляють проти діабетичну активність у щурів з цукровим діабетом, індукованим алоксаном, Крім Таким чином, порошки бульб топінамбуру, того, при довгостроковому прийомі (больше двох поліпшуючи вуглеводний обмін, запобігають МІСЯЦІВ), ВОНИ здатні приводити до стабілізації накопиченню надмірної КІЛЬКОСТІ цукру в крові, рівня глюкози сироватки крові і цукровий діабет, знижують підвищену глікемію при розвиненні індукований алоксаном, переходить в стадію діабету компенсації, або захворювання зупиняється на Проведені дослідження свідчать, що доцільне стадії діабету легкого ступеня, введення порошків бульб топінамбуру в раціон хворих на цукровий діабет рівень холестерину значно знижується, що свідчить про активність препаратів при Додаток "Дар" в КІЛЬКОСТІ 2 - 5г вводять у атеросклерозі добовий раціон харчування людини Завдяки цьому забезпечується зниження рівня цукру в Проводили КЛІНІЧНІ дослідження порошків крові і нормалізуються вуглеводний та ЛІПІДНИЙ бульб топінамбуру, які вводили у раціон обміни харчування хворих з цукровим діабетом за схемою Додаток "ДАР"-Р" в КІЛЬКОСТІ 1 - 3 грамів вводять в добовий раціон харчування людини Під наглядом знаходились ЗО хворих, Завдяки цьому забезпечується зниження рівня поділених на дві групи цукру в крові та нормалізуються вуглеводний і Реєстрували суб'єктивний стан хворих, масу ЛІПІДНИЙ обміни тіла, рівень глюкози у крові, ліпопротеїдний спектр плазми крові и показники системи регуляції Промислове використання агрегатного стану крові Оголошуваний винахід відноситься до харчових додатків і може бути використаний для Переносність досліджуваних порошків була виробництва дієтичних харчових продуктів та доброю Певних змін маси тіла ни в одній групі фармацевтичних препаратів хворих не було зареєстровано У хворих з інсулінозалежним цукровим Література діабетом у тяжкому стані порошки бульб 1 Ибрамджи Жером Использование топинамбура топінамбуру дають незначне зниження цукру з в технологии фруктовых консервов / Автореф 12,0ммоль/л до 8,0ммоль/л, у хворих з дисс на соиск ученой степени канд техн наук, інсулінозалежним діабетом з 9,5ммоль/л до ОТИПП, Одесса, 1993, - 16с 6,0ммоль/л У хворих з захворюванням середньої 2 Скрипников Ю Г Технология переработки тяжкості і у випадку легкої форми базальна плодов и ягод - М Агропромиздат, 1998, 287с глікемія виявилася достовірно більш низькою, ніж 3 А С №1813786 Способ получения гидролизата, на початку досліджень, а у випадку легкої форми содержащего моносахариды, из растительного на фоні лікування препаратами була у повній сырья / Куев В Л , Гончаров Н И , Голубев В Н , компенсації, всі показники крові були у нормі, у Паулина Я Б , Беленькая И Р , Янченко К А сечі цукор був відсутній Заявка №4861403, приор 22 09 90г Зарег Зареєстровано пперглікемічну дію препаратів 11 11 92г у обох вивчених груп хворих, більш виражену у 4 Дж Рид Ферменты в пищевой промышленности випадку використання препарату соку Відзначено / М 1971, Пищевая промышленность, С 175 зниження у необхідності споживання пероральних ДП "Український інститут промислової власності "(Укрпатент) Україна, 04119, Киів-119, вул сім'ї Хохлових, 15 (044) 456-20-90