Спосіб добування ароматичних речовин кави та ароматизована порошкова розчинна кава, яка містить ароматичні речовини кави (варіанти)

1. Спосіб добування ароматичних речовин із свіжорозмеленої кави, який включає зволоження розмеленої кави, рівномірне нагрівання розмеленої кави до температури від 50°С до 95°С, витримування розмеленої кави за умов зниженого тиску для одержання газу, який містить ароматичні речовини, причому під час зволоження, нагрівання і впливу зниженого тиску розмелену каву перемішують, і вловлювання газу, який містить ароматичні речовини.

2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що додатково включає багаторазове повторення витримування розмеленої кави за умов зниженого тиску з наступним нагріванням перед вловлюванням газу, який містить ароматичні речовини.

3. Спосіб за пп. 1 чи 2, який відрізняється тим, що розмелену каву піддають впливу зниженого тиску з наступним нагріванням від 2 до 10 разів.

4. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що включає також нагрівання розмеленої кави під час впливу на неї зниженого тиску.

5. Спосіб за п. 4, який відрізняється тим, що розмелену каву витримують при температурі від 70 °С до 90 °С і тиску від 350 мбар (35 кПа) до 700 мбар (70 кПа).

6. Спосіб за будь-яким з пп. 1-5, який відрізняється тим, що від 40 % до 95 % ароматичних речовин розмеленої кави збирають у газі, який містить ароматичні речовини.

7. Спосіб за будь-яким з пп. 1-6, який відрізняється тим, що газ, який містить ароматичні речовини, містить щонайменше 700 частин на мільйон вуглецю ароматичних сполук, у розрахунку на свіжорозмелену каву.

8. Спосіб за будь-яким з пп. 1-7, який відрізняється тим, що ароматичні речовини збирають у два етапи, причому на першому етапі газ, який містить ароматичні речовини, піддають конденсуванню при температурі від – 10 °С до 30 °С, а на другому етапі газ, який містить ароматичні речовини, піддають кріогенному конденсуванню при температурі, меншій від -80°С.

9. Ароматизована, висушена за допомогою розпилювального сушіння порошкова розчинна кава, що містить ароматичні компоненти кави, одержані згідно із способом за будь-яким з пп. 1-8, яка після додання води до вмісту сухих речовин 3,3 мас.% від приготованого напою утворює ароматичні леткі речовини у концентрації не менше 50 частин на мільйон для суми ароматичних сполук, які мають індекс збереження смакоароматичного комплексу RIDBWAX < 1130, і принаймні 4 частини на мільйон для суми ароматичних сполук, які мають індекс збереження смакоароматичного комплексу, що складає 1130 ≤ RIDBWAX ≤ 1430.

10. Ароматизована, висушена за допомогою розпилювального сушіння порошкова розчинна кава за п. 9, у якій сумарна концентрація ароматичних летких речовин складає від 50 до 170 частин на мільйон для суми ароматичних сполук, які мають індекс збереження смакоароматичного комплексу RIDBWAX <1130, і від 4 до 20 частин на мільйон для суми ароматичних сполук, які мають індекс збереження смакоароматичного комплексу, що складає 1130 ≤ RIDBWAX ≤ 1430.

11. Ароматизована, висушена за допомогою розпилювального сушіння порошкова розчинна кава за будь-яким з пп.  9 і 10, яку одержують за допомогою способу, яка відрізняється тим, що включає також стадії:

екстрагування розчинних твердих речовин кави з розмеленої кави і концентрування екстрагованих розчинних твердих речовин кави для одержання концентрованого кавового екстракту;

об'єднання концентрованого кавового екстракту і зібраних ароматичних речовин для одержання ароматизованого екстракту; і

розпилювального сушіння ароматизованого екстракту з метою одержання ароматизованої порошкової кави.

12. Ароматизована, висушена за допомогою розпилювального сушіння порошкова розчинна кава за будь-яким з пп. 9-11, яка після додання води до вмісту сухих речовин 3 мас.% від приготованого напою утворює не менше 0,09 частин на мільйон у розрахунку на суху речовину бета-мірцену і не менше 0,07 частин на мільйон у розрахунку на суху речовину лімонену.

13. Ароматизована, висушена за допомогою розпилювального сушіння порошкова розчинна кава, що містить ароматичні компонети кави, одержані згідно із способом за будь-яким з пп. 1-8, яка відрізняється тим, що після доведення водою до вмісту сухих речовин 3 мас.% від приготованого напою утворює не менше 0,09 частин на мільйон у розрахунку на суху речовину бета-мірцену і не менше 0,07 частин на мільйон у розрахунку на суху речовину лімонену.

14. Ароматизована, висушена за допомогою розпилювального сушіння порошкова розчинна кава за п. 13, яку одержують за допомогою способу, яка відрізняється тим, що включає стадії екстрагування розчинних твердих речовин кави з розмеленої кави і концентрування екстрагованих розчинних твердих речовин кави для одержання концентрованого кавового екстракту; об'єднання концентрованого кавового екстракту і зібраних ароматичних речовин для одержання ароматизованого екстракту; і розпилювального сушіння ароматизованого екстракту для одержання ароматизованої порошкової кави.

15. Ароматизована, висушена за допомогою сублімаційного сушіння порошкова розчинна кава, що містить ароматичні компоненти кави, одержані за способом згідно з будь-яким з пп. 1-8, яка відрізняється тим, що після додання води до вмісту сухих речовин 3,3 мас.% від приготованого напою утворює ароматичні леткі речовини у концентрації принаймні 100 частин на мільйон для суми сполук, які мають індекс збереження смакоароматичного комплексу RIDBWAX <1130, і не менше 7 частин на мільйон для суми сполук, які мають індекс збереження смакоароматичного комплексу, що складає 1130 ≤ RIDBWAX ≤ 1430.

16. Ароматизована, висушена за допомогою сублімаційного сушіння, порошкова розчинна кава за п. 15, яка відрізняється тим, що концентрація ароматичних летких речовин складає від 105 до 420 частин на мільйон для суми сполук, які мають індекс збереження смакоароматичного комплексу RIDBWAX < 1130, і від 8 до 33 частин на мільйон для суми сполук, які мають індекс збереження смакоароматичного комплексу, що складає 1130 ≤ RIDBWAX < 1430.

17. Ароматизована, висушена за допомогою сублімаційного сушіння порошкова розчинна кава за пп. 15 чи 16, яка відрізняється тим, що одержана за допомогою способу, що включає також стадії екстрагування розчинних твердих речовин кави з розмеленої кави і концентрування екстрагованих розчинних твердих речовин кави для одержання концентрованого кавового екстракту; об'єднання концентрованого кавового екстракту і зібраних ароматичних речовин для одержання ароматизованого екстракту; і сублімаційного сушіння ароматизованого екстракту для одержання ароматизованої порошкової кави.

18. Ароматизована, висушена за допомогою сублімаційного сушіння, порошкова розчинна кава, яка після доведення водою до вмісту сухих речовин 3 мас.% від приготованого напою, утворює не менше 0,07 частин на мільйон у розрахунку на суху речовину бета-мірцену і не менше 0,05 частин на мільйон у розрахунку на суху речовину лімонену.

19. Ароматизована, висушена за допомогою сублімаційного сушіння порошкова розчинна кава за п. 18, одержана за допомогою способу, яка відрізняється тим, що включає також стадії екстрагування розчинних твердих речовин кави з розмеленої кави і концентрування екстрагованих розчинних твердих речовин кави для одержання концентрованого кавового екстракту; об'єднання концентрованого кавового екстракту і зібраних ароматичних речовин для одержання ароматизованого екстракту; і сублімаційного сушіння ароматизованого екстракту для одержання ароматизованої порошкової кави.

20. Ароматизована, висушена за допомогою сублімаційного сушіння порошкова розчинна кава за будь-яким з пп. 15-17, яка відрізняється тим, що після додання води до вмісту сухих речовин 3 мас. % від приготованого напою, утворює не менше 0,07 частин на мільйон у розрахунку на суху речовину бета-мірцену і не менше 0,05 частин на мільйон у розрахунку на суху речовину лімонену.