Склад розчинної кави “діамант”/варіанти/

1 Склад розчинної кави, що містить сублімовану каву, який відрізняється тим, що додатково містить гранульовану каву при наступному співвідношенні компонентів, мас % гранульована кава 40 - 85 сублімована кава решта 2 Склад розчинної кави, що містить сублімовану каву, який відрізняється тим, що додатково містить порошкоподібну каву при наступному співвідношенні компонентів, мас % порошкоподібна кава 40 - 90 сублімована кава решта З Склад розчинної кави, що містить сублімовану каву, який відрізняється тим, що додатково містить суміш гранульованої і порошкоподібної кави при наступному співвідношенні компонентів, мас Винахід утрьох варіантах відноситься до харчової промисловості і може бути використаний для виробництва і готування розчинної кави Відомо, ЩО В залежності від обробки натуральної кави в зернах розрізняють три типи розчинної кави порошкоподібна кава, гранульована кава і сублімована кава На даний час існує близько ЗО марок розчинної кави До них відносяться порошкоподібна кава, наприклад така, як "Галка" (ДСТ 29148-97), "Російський продукт", "Золоте зерно" і т п , гранульована кава, наприклад така, як "Nescafe Clasic", "Монтерей" і т п , сублімована кава, наприклад така, як "Чибо", "Nescafe Gold", "Мономах" і т п Однак на СЬОГОДНІШНІЙ день розчинна кава знайшла як прихильників, так і супротивників Перших залучає до межі спрощена процедура готування напою Досить насипати в чашечку ложку розчинної кави, залити гарячою водою, додати при бажанні цукор, молоко або вершки і смачний напій готовий Супротивники ж розчинної кави переконані, що він не йде ні в яке порівняння з натуральною кавою ні по смаку, ні по аромату Суперечки про достоїнства та недоліки розчинної кави не вщухають дотепер, що, однак, не заважає росту и популярності Найбільш близьким до заявленого винаходу і прийнятому за прототип є широко відома сублімо вана кава (див журнал "Drinks Plus" crop 1 - 4, http //www drinks com ua/00-1/mstant htm, журнал для виробників, реалізаторів і споживачів напоїв) Сублімована кава вперше отримана у Бразилії та є вищим досягненням прогресу на СЬОГОДНІШНІЙ день При виготовленні цієї кави теплова обробка цілком виключена Кавовий екстракт кристалізується шляхом миттєвої заморозки, а потім піддається холодному сушінню до утворення світлокоричневих плоских гранул Ця технологія більш складна і дорога в порівнянні з технологіями виготовлення порошкоподібної і гранульованої кави, однак у сублімованій каві набагато краще зберігаються первісні якості кавового зерна на відміну від гранульованої і порошкоподібної кави Однак відома сублімована кава має наступні недоліки гранульована кава порошкоподібна кава сублімована кава 10-45 10-45 решта - високий вміст кофеїну, а як відомо кофеїн робить дратівну дію на шлунково-кишковий тракт людини і підвищує збудливість нервової системи людини, - дорожнеча напою (1кг кави коштує від 20 30$ США), тому вона доступна, в основному, тільки забезпеченим людям, кава має одноманітний аромат і смак, а також присутність гіркоти Перераховані вище недоліки звужують коло споживачів кави Задачею трьох варіантів винаходу є створення складу розчинної кави, у якій шляхом сполучення відомих компонентів при визначених співвідношеннях досягалося б одержання ю 54941 більш дешевого напою, що має м'який витончений смак і колір натуральної кави, зі зменшеним вмістом кофеїну, що дозволяє розширити коло споживачів У першому варіанті винаходу поставлена задача вирішується тим, що у ВІДОМІЙ сублімованій розчинній каві, ВІДПОВІДНО до винаходу, додатково введена гранульована кава при наступному співвідношенні компонентів, мас % Гранульована кава 40 - 85 Сублімована кава решта У другому варіанті винаходу склад додатково містить порошкоподібну каву при наступному співвідношенні компонентів, мас % Порошкоподібна кава 40 - 90 Сублімована кава решта До того ж до складу замість гранульованої кави додатково введені суміш гранульованої кави і порошкоподібної кави при наступному співвідношенні компонентів, мас % Гранульована кава 10-45 Порошкоподібна кава 10-45 Сублімована кава решта Саме ці ознаки необхідні і достатні для рішення поставленої задачі Заявлений по першому варіанту склад розчинної кави, що містить гранульовану каву і сублімовану каву при заявленому співвідношенні компонентів, забезпечує одержання складу розчинної кави з м'яким витонченим смаком і кольором натуральної кави зі зменшеним на (10 - 15%) вмістом кофеїну При цьому вартість напою зменшується в 1,5-2 рази Заявлений по другому варіанту склад розчинної кави, що містить порошкоподібну каву і сублімовану каву при заданому співвідношенні компонентів, забезпечує одержання складу розчинної кави з м'яким витонченим смаком і кольором натуральної кава зі зменшеним (на 10 - 20%) вмістом кофеїну, тому що в гранульованій каві утримується менше кофеїну, чим у сублімованій каві Заявлений по третьому варіанту склад розчинної кави, що містить гранульовану каву, порошкоподібну каву і сублімовану кава при заданому співвідношенні компонентів, забезпечує одержання складу розчинної кави з м'яким витонченим смаком із присмаком "карамелі" і кольором натуральної кави зі зменшеним (на 10 - 20%) вмістом кофеїну, тому що в гранульованій каві утримується менше кофеїну, чим у сублімованій каві Заявлений склад розчинної кави "Діамант" дозволяє одержати більш дешевий напій, що має м'який витончений смак із присмаком "кислинки" і колір натуральної кави, зі зменшеним вмістом кофеїну Усе це поліпшує якість продукту і тим самим збільшується купівельна спроможність продукту А зменшення вмісту кофеїну (на 10 - 30%) дозволяє рекомендувати розчинну каву "Діамант" людям усіх вікових груп у будь-який час доби Каву "Діамант" одержують з наступних розчинних компонентів Сублімована кава "Чибо", "Nescafe Gold", "Якобс", "Мономах" і т п Гранульована кава "Nescafe Classic", "Монтерей", і т п Порошкоподібна кава "Галка", "Російський продукт", ДСТ 29148-97, "Золоте Зерно" і т п Склад готують за надзвичайно простою схемою, а саме беруть промислового вироблення вищезазначені компоненти та змішують їх у наступних співвідношеннях, мас % а) перший варіант винаходу Гранульована кава 40 - 85 Сублімована кава решта б) другий варіант винаходу Порошкоподібна кава 40 - 90 Сублімована кава решта в) третій варіант винаходу Гранульована кава 10-45 Порошкоподібна кава 10-45 Сублімована кава решта Далі отримані суміші розфасовують у герметичну тару (металеву, скляну або ш) При цьому змішування компонентів, готування, збереження і розфасовку кави роблять з використанням устаткування і тари, виготовлених з корозійно-стійких матеріалів або зі спеціальним покриттям, дозволеним Мінздравом України для харчової (кавової) промисловості Технологія готування напою дуже проста Порція кави 2 - 2,5гр заливається кип'яченою гарячою водою 150 - 200гр, при цьому суміш розчиняється у воді, тому що всі її компоненти розчинні При цьому на поверхні води утворюється світла піна, що захищає напій від виходу ароматичних речовин, що збільшує органолептичні якості напою Далі споживач може на свій смак додати в напій цукор або вершки, поліпшуючи тим самим смак і колір напою Утаблиції - 3 проведені приклади конкретних трьох варіантів композицій інгредієнтів, використаних для готування складу кави "Діамант" Винахід, описаний вище дозволяє - зменшити вміст кофеїну на 10 - 20%, - здешевіти продукт у 1,5 - 2 рази, - додати напою нові органолептичні якості, що наближають напій до елітних кавових напоїв сублімованого типу Запропонований винахід утрьох варіантах дозволяє регулювати якість напою від більш простих складів до елітних і вишуканих складів, що дозволяє розширити асортимент високоякісної продукції і задовольнити підвищений попит широкого кола споживачів Таблиця №1 Перший варіант винаходу Компоненти, Приклад Приклад Приклад Приклад мас % 1 2 3 4 Гранульована кава "Nescafe 40 50 70 85 Classic" Сублімована Решта до 100% кава "Чибо" Стримані речовини, при розчиненні яких у склянці окропу, утворюється смак натуральної кава з м'яким витонченим смаком 54941 Таблиця №2 Таблиця №3 Другий варіант винаходу Третій варіант винаходу Компоненти, Приклад Приклад Приклад Приклад мас % 1 2 3 4 Порошкоподібна 40 55 75 90 кава "Галка" Сублімована кава "Nescafe Решта до 100% Gold" Стримані речовини, при розчиненні яких у склянці окропу, мають м'який смак натуральної кави з тонким присмаком "карамелі" Компоненти, Приклад Приклад Приклад Приклад мас % 1 2 3 4 Гранульована кава "Монте10 ЗО 35 45 рей" Порошкоподібна кава "Галка" 10 25 ЗО 45 ДСТ 29148-97 Сублімована Решта до 100% кава "Якобс" Отримані речовини, при розчиненні яких у склянці окропу, мають м'який смак натуральної кава з тонким присмаком "кислинки" Підписано до друку 03 04 2003 р Тираж 39 прим ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)236-47-24