Брона Анна Ігорівна

Номер патенту: 112789

Опубліковано: 26.12.2016

Автори: Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Слободянюк Наталія Михайлівна, Старкова Ельвіна Решатівна, Крижова Юлія Петрівна, Брона Анна Ігорівна

МПК: A23L 13/00, A23B 4/00

Мітки: консерви, фарш, функціональний

Формула / Реферат:

Консерви містять: свинину напівжирну, крохмаль, сіль кухонну, нітрит натрію, цукор-пісок, перець чорний і білий мелені, мускатний горіх або кардамон, воду питну, які відрізняються тим, що додатково містять рубець яловичий, тваринний білок, пшеничну клітковину у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: свинина напівжирна 63,0 рубець яловичий 8,0 ...

Номер патенту: 112788

Опубліковано: 26.12.2016

Автори: Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Слободянюк Наталія Михайлівна, Крижова Юлія Петрівна, Брона Анна Ігорівна, Старкова Ельвіна Решатівна

МПК: A23L 13/00, A23B 4/00

Мітки: фарш, птиці, консерви, м'ясом

Формула / Реферат:

Консерви, що містять: свинину напівжирну, сіль кухонну, цукор-пісок, нітрит натрію, перець чорний і білий, воду питну, які відрізняються тим, що додатково містять яловичину 2 сорту, м'ясо птиці, шкурку курячу, білок, пшеничну клітковину у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: яловичина 2 сорту 30,0 свинина напівжирна 20,0 м'ясо птиці ...

Номер патенту: 107711

Опубліковано: 24.06.2016

Автори: Брона Анна Ігорівна, Старкова Ельвіна Решатівна, Кучерявий Андрій Васильович, Леонова Богдана Ігорівна, Голуб Євгенія Андріївна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна

МПК: A23L 13/00

Мітки: функціональний, січений, напівфабрикат

Формула / Реферат:

Функціональний січений напівфабрикат, в якому у м'ясний фарш внесено сіль, активовану добавку, попередньо замочену у воді протягом 30 хв., який відрізняється тим, що в м'ясний фарш внесено:м'ясо - 72 кг;концентрат ламінарії - 1 кг;харчові пшеничні волокна - 2 кг;тваринний білок - 3 кг;сіль - 2 кг;активовану воду з рН=7,5-11, ОВП=200÷-650 мВ, із загальною жорсткістю 4-7 ммоль/дм3 - 20 л.

Номер патенту: 107710

Опубліковано: 24.06.2016

Автори: Леонова Богдана Ігорівна, Дерегузова Дар'я Станіславівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Брона Анна Ігорівна

МПК: A23L 13/70

Мітки: розсіл, напівфабрикату, м`ясного, дрібношматкового

Формула / Реферат:

Розсіл для м'ясного дрібношматкового напівфабрикату, що містить сіль кухонну і воду, який відрізняється тим додатково містить білок та католіт, а функціональна суміш розсолу подається у наступному вигляді, на 100 кг: католіт 91,5 тваринний білок 2,5 сіль 7.

Номер патенту: 106947

Опубліковано: 10.05.2016

Автори: Старкова Ельвіна Решатівна, Брона Анна Ігорівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Леонова Богдана Ігорівна, Ярмолюк Тетяна Віталіївна

МПК: A23L 13/00

Мітки: м'ясний, паштет

Формула / Реферат:

М'ясний паштет, який містить м'ясообрізь яловичу, варену шкурку свинячу у вигляді білково-жирової емульсії, шпиг, печінку бланшовану, грибний порошок, цибулю смажену, який відрізняється тим, що додатково вноситься сухий концентрат ламінарії, активоване водне середовище з рН=8-10, ОВП=-250÷-600 мВ, загальною жорсткістю не більше 7 ммоль/дм3, йодис концентрат, целюлоза з довжиною волокон 90 мкм, сіль, вода у наступному співвідношенні...