Франко Олена Василівна

Номер патенту: 54938

Опубліковано: 25.11.2010

Автори: Войцехівська Любов Іустимівна, Франко Олена Василівна

МПК: A23L 1/31, A22C 11/00

Мітки: ковбаса, діабетична, сорту, варена, вищого

Формула / Реферат:

Ковбаса варена вищого сорту, фарш якої містить яловичину, свинину, нітрит натрію, яйця курячі, масло вершкове, спеції, яка відрізняється тим, що як яловичину використовують яловичину знежиловану вищого сорту без помітних включень жирової та сполучної тканин, буйволятину знежиловану вищого сорту без помітних включень жирової та сполучної тканин, м'ясо куряче обвалене із вмістом жирової тканини не більшим, ніж 6 % у співвідношенні між ними за...

Номер патенту: 46861

Опубліковано: 11.01.2010

Автори: Войцехівська Любов Іустимівна, Єресько Георгій Олексійович, Франко Олена Василівна, Башкірова Анна Костянтинівна

МПК: B65B 31/02

Мітки: натуральних, напівфабрикатів, баранини, спосіб, пакування, м'ясних, яловичини, свинини

Формула / Реферат:

Спосіб пакування м'ясних натуральних напівфабрикатів з яловичини, свинини, баранини, що включає їх фасування та герметизацію у модифікованому газовому середовищі, який відрізняється тим, що пакують у бар'єрні лотки, герметизують бар'єрною плівкою, заповнюють ємність упаковки модифікованим газовим середовищем, яке містить (70±2) % кисню, (20±2) % вуглекислого газу і (10±2) % азоту, при цьому співвідношення модифікованого газового середовища і...

Номер патенту: 32024

Опубліковано: 25.04.2008

Автори: Франко Олена Василівна, Єресько Георгій Олексійович, Войцехівська Любов Іустимівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: виготовлення, композиція, шинок, м'яса

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення шинок, що містить м'ясну сировину, сіль, нітрит натрію, прянощі, глюкозу, лактозу, ериторбат, ізолят соєвого білка, пірофосфат або дифосфат, камедь ксантану, карагінан, модифікований крохмаль, воду, яка відрізняється тим, що додатково містить сухий бактеріальний препарат "Лакмік", а як м'ясну сировину використовують PSE м'ясо при такому співвідношенні компонентів, мас. %: PSE м'ясо ...

Номер патенту: 76507

Опубліковано: 15.08.2006

Автори: Франко Олена Василівна, Єресько Георгій Олексійович, Войцехівська Любов Іустимівна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314, A23J 3/00 ...

Мітки: м'ясних, виробництва, дієтичних, січених, спосіб, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дієтичних м'ясних січених напівфабрикатів, який передбачає підготовку сировини, подрібнення, виготовлення м'ясного фаршу із додаванням гідратованого білкового замінника, який відрізняється тим, що як білковий замінник використовують борошно з пробудженої сої, при цьому гідратацію борошна проводять у воді з температурою 75-80 °С у співвідношенні 1:4 протягом 20-25 хвилин, а гідратоване борошно після охолодження до 4-6 °С...

Номер патенту: 69697

Опубліковано: 15.09.2004

Автори: Назарчук Людмила Леонідівна, Шевченко Володимир Віталійович, Вербицький Сергій Борисович, Франко Олена Василівна, Войцехівська Любов Іустимівна, Єресько Георгій Олексійович

МПК: A23L 1/317, A23L 1/01, B02C 19/10 ...

Мітки: паштету, здійснення, виготовлення, пристрій, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення паштету, що включає підготовку, перемішування, подрібнення сировини та термічну обробку паштетної маси, який відрізняється тим, що перемішування, тонке подрібнення та термічну обробку сировини, а також її вакуумування до розрідження 0,02 МПа - 0,03 МПа, здійснюють одночасно у пристрої для виготовлення паштету.2. Пристрій для виготовлення паштету, що складається з рами, на якій закріплено оснащену паровою сорочкою...

Номер патенту: 63313

Опубліковано: 15.01.2004

Автори: Єресько Георгій Олексійович, Войцехівська Любов Іустимівна, Франко Олена Василівна, Старчевой Олександр Миколайович

МПК: A23L 1/318

Мітки: шинок, композиція, виготовлення

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення шинок, яка містить яловичину, сіль, прянощі, нітрит натрію, пірофосфат або дифосфат, рослинну білкову добавку, карагінан, модифікований крохмаль та воду, яка відрізняється тим, що додатково містить лактозу, глюкозу, ериторбат, камедь ксантану, а як рослинну білкову добавку використовують ізолят соєвого білка у такому співвідношенні компонентів, мас. %: яловичина 55,0 - 60,0 ...

Номер патенту: 39601

Опубліковано: 15.06.2001

Автори: Франко Олена Василівна, Войцехівська Любов Іустимівна, Старчевой Олександр Миколайович, Єресько Георгій Олексійович

МПК: A23B 4/02, A23B 4/005, A23L 1/31 ...

Мітки: м'ясні, консерви, паштет, шкільний

Формула / Реферат:

Консерви м'ясні, що містять свинину напівжирну, печінку яловичу, масло коров'яче, цибулю смажену, сіль харчову, цукор-пісок та спеції, які відрізняються тим, що додатково містять вим'я коров'яче варене, моркву бланшовану, бульйон після варіння вимені у такому співвідношенні компонентів, мас. %:свинина напівжирна                                          20,0 - 25,0 печінка яловича                                                 ...