Голов Анатолій Миколайович
М’ясний фарш для виробництва ковбасних виробів та консервів
Номер патенту: 2452
Опубліковано: 26.12.1994
Автори: Самойчук Валентин Миколайович, Копил Валентина Іванівна, Дядечко Олена Володимирівна, Голов Анатолій Миколайович, Горбатов Василь Матвійович, Орешкін Євген Федорович, Левінтон Жанна Борисівна, Гутник Борис Юхимович, Святенко Віктор Аврамович, Фіргер Ілля Львович
МПК: A23L 1/0522, A23L 1/31
Мітки: консервів, м'ясний, ковбасних, фарш, виробництва, виробів
Формула / Реферат:
Мясной фарш для производства колбасных изделий и консервов, содержащий свинину и говядину жилованные измельченные, крахмал, молоко цельное, соль, перец черный и воду питьевую, отличающийся тем, что, с целью увеличения выхода и улучшения качества готовых изделий, а также ускорения процесса изготовления, фарш дополнительно содержит мясокостную массу, изготовленную из целых туш молодых животных, при этом компоненты взяты при следующем...