Козюберда Інесса Олександрівна
Спосіб готування желатину для обробки виноматеріалів
Номер патенту: 55194
Опубліковано: 10.12.2010
Автори: Гержикова Вікторія Григорівна, Козюберда Інесса Олександрівна, Удод Олена Леонідівна, Чурсіна Ольга Олексіївна, Гниломедова Нонна Володимирівна, Загоруйко Віктор Опанасович, Семенов Іван Григорович, Ченуша Сергій Андрійович
Мітки: виноматеріалів, готування, обробки, желатину, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб готування желатину для обробки виноматеріалів, що включає підготовку сировини, обробку ферментним препаратом - протеїназою, екстракцію желатину з одержанням желатинового бульйону, його консервування, фільтрацію й випарювання, желатинізацію й сушіння, який відрізняється тим, що обробці протеїназою піддають желатиновий бульйон у дозі 0,1-0,2 % від сухої ваги желатину при температурі 50-60 °С протягом 4-24 годин.