Ченуша Сергій Андрійович
Спосіб готування желатину для обробки виноматеріалів
Номер патенту: 55194
Опубліковано: 10.12.2010
Автори: Чурсіна Ольга Олексіївна, Удод Олена Леонідівна, Ченуша Сергій Андрійович, Гержикова Вікторія Григорівна, Загоруйко Віктор Опанасович, Семенов Іван Григорович, Козюберда Інесса Олександрівна, Гниломедова Нонна Володимирівна
Мітки: спосіб, виноматеріалів, готування, желатину, обробки
Формула / Реферат:
Спосіб готування желатину для обробки виноматеріалів, що включає підготовку сировини, обробку ферментним препаратом - протеїназою, екстракцію желатину з одержанням желатинового бульйону, його консервування, фільтрацію й випарювання, желатинізацію й сушіння, який відрізняється тим, що обробці протеїназою піддають желатиновий бульйон у дозі 0,1-0,2 % від сухої ваги желатину при температурі 50-60 °С протягом 4-24 годин.
Спосіб виробництва столового білого вина “весільне”
Номер патенту: 41838
Опубліковано: 17.09.2001
Автори: Літвіненко Ірина Віталіївна, СИДОРЕНКО ОЛЕКСАНДР МИКОЛАЙОВИЧ, Ченуша Сергій Андрійович
МПК: C12G 1/02
Мітки: весільне, виробництва, столового, спосіб, білого, вина
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва столового білого вина, котрий передбачає дроблення винограду, сульфітацію сусла, відстоювання, зброджування, одержання сухого виноматеріалу та консервованого сусла, купажування, обробку і розлив, який вадрізняється тим, що для одержання консервованого сусла, сусло пастеризують при температурі +80° - +82° С, швидко охолоджують та направляють на зберігання при температурі 0°С – -3°С, а купаж проводять в сортовій пропорції:...
Спосіб виробництва столового білого вина “весільне”
Номер патенту: 40703
Опубліковано: 15.08.2001
Автори: Ченуша Сергій Андрійович, Літвіненко Ірина Віталіївна, СИДОРЕНКО ОЛЕКСАНДР МИКОЛАЙОВИЧ
МПК: C12G 1/02
Мітки: вина, спосіб, білого, столового, весільне, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва столового білого вина котрий передбачає дроблення винограду, сульфітацію сусла, відстоювання, зброджування, який відрізняється тим, що зброджування зупиняють швидким нагрівом при температурі +75°- +80° С, після чого охолоджують до температури - +1 – -10С, потім напівсухі матеріали самоосвітлюють при зберіганні на холоді і легалізують в таких пропорціях: Ркацителі - 50%, Совіньон - 40%, Аліготе або Рислінг- 10%.
Спосіб виробництва напівсухого рожевого вина “букет таврії”
Номер патенту: 22544
Опубліковано: 17.03.1998
Автори: СИДОРЕНКО ОЛЕКСАНДР МИКОЛАЙОВИЧ, Орловська Любов Федорівна, Ченуша Сергій Андрійович, Загоруйко Віктор Опанасович, Валуйко Герман Георгійович, Качанова Валентина Миколаївна
МПК: C12G 1/02
Мітки: виробництва, спосіб, напівсухого, вина, таврії, рожевого, букет
Формула / Реферат:
Способ производства полусухого розового вина, предусматривающий неполное сбраживание сусла белых и красных сортов винограда, остановку брожения, сульфитацию, отличающийся тем, что при неполном сбраживании сусла используют виноград сортов Алиготе, Ркацители, Фиолетовый ранний, прочие красные сорта соответственно в количествах 40-50, 20-30, 15-20, 10-15%.
Спосіб виробництва міцного виноградного вина “таврійський ювілей”
Номер патенту: 22543
Опубліковано: 17.03.1998
Автори: Ченуша Сергій Андрійович, СИДОРЕНКО ОЛЕКСАНДР МИКОЛАЙОВИЧ, Орловська Любов Федорівна, Качанова Валентина Миколаївна, Валуйко Герман Георгійович, Загоруйко Віктор Опанасович
МПК: C12G 1/02
Мітки: ювілей, виноградного, таврійський, міцного, спосіб, вина, виробництва
Формула / Реферат:
Способ производства крепкого виноградного вина, предусматривающий дробление винограда, гребнеотделение, сульфитацию, нагревание мезги и настаивание на ней сусла, купажирование виноматериалов, добавление прессовых фракций, о т-личэющийся тем, что купажируют виноматериалы сортов винограда Ркацители, Юбилейный Магарача, Антей Магарачский соответственно в количествах 50-60%, 15-20%, 10-15% к объему готового купажа, при этом добавляют прессовые...