Патенти з міткою «жаріння»

Номер патенту: 44894

Опубліковано: 26.10.2009

Автори: Молчанова Наталія Юріївна, Скрипник В'ячеслав Олександрович

МПК: A23L 1/01

Мітки: високим, сполучної, жаріння, тканини, вмістом, м'яса, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб двостороннього жаріння під тиском м'яса, який відрізняється тим, що для виробництва натуральних порційних смажених виробів використовується м'ясо із високим вмістом сполучної тканини.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що підготовлені м'ясні напівфабрикати розміщуються у функціонально замкнених ємкостях.

Номер патенту: 43147

Опубліковано: 10.08.2009

Автори: Молчанова Наталія Юріївна, Скрипник В'ячеслав Олександрович

МПК: A23L 1/01

Мітки: м'ясних, двостороннього, жаріння, м'яса, продуктів, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб жаріння м'яса і м'ясопродуктів, що включає розміщення продукту між двома жарочними поверхнями під тиском, який відрізняється тим, що продукт розміщують у апараті для двостороннього жаріння у функціонально замкнених ємностях. 2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що регулювання температури верхньої та нижньої жарочних поверхонь здійснюють окремо.

Номер патенту: 21171

Опубліковано: 15.03.2007

Автори: Дорохін Віктор Олександрович, Молчанова Наталія Юріївна, Скрипник В'ячеслав Олександрович

МПК: A47J 37/06

Мітки: функціонально, замкнених, харчових, тиском, двостороннього, ємкостях, пристрій, продуктів, жаріння

Формула / Реферат:

1. Пристрій для двостороннього жаріння харчових продуктів під тиском, що містить верхню нерухому та нижню рухому жарильні поверхні, терморегулятор, механізм стиснення, який відрізняється тим, що постійний у часі тиск на продукт здійснюється притиском нижньої поверхні, яка через чотири пружини спирається на площадку, яка зв'язана із вертикальним підйомним валом редуктора і виконана з можливістю переміщатися у вертикальній площині за допомогою...

Номер патенту: 36799

Опубліковано: 15.06.2004

Автори: Скрипник В'ячеслав Олександрович, Шеляков Олег Парфирович, Дорохін Віктор Олександрович

МПК: A22C 18/00

Мітки: м'ясопродуктів, двостороннього, осьовим, жаріння, м'яса, тиском, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб двостороннього жаріння м’яса і м’ясопродуктів під осьовим тиском, який відрізняється тим, що процес жаріння проводять під осьовим тиском на продукт, що близький до модуля пружності м'яса, з температурою жарильних поверхонь біля 150°С.2. Спосіб за п.1, який відрізняється тим, що осьовий тиск в процесі жаріння є постійним у часі і забезпечується за рахунок нежорсткої фіксації жарильних поверхонь.

Номер патенту: 37604

Опубліковано: 15.04.2004

Автори: Дорохін Віктор Олександрович, Скрипник В'ячеслав Олександрович, Скрипник Олександр Васильович, Шеляков Олег Парфирович

МПК: A47J 37/06

Мітки: пристрій, тиском, жаріння, двостороннього, м'яса, осьовим, м'ясопродуктів

Формула / Реферат:

Пристрій для двостороннього жаріння м'яса і м'ясопродуктів під осьовим тиском, що містить нижню нерухому і верхню рухому жарочні поверхні, які зв'язані через шарнір, механізм стиснення м'яса, терморегулятор, який відрізняється тим, що механізм стиснення м'яса містить систему важелів, рухомий вантаж і датчик тиску, який виконаний з можливістю регулювання тиску в обжарюваному продукті.

Номер патенту: 51176

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Сафонов Валентин Васильович, Пахомов Павло Леонідович, Петренко Олена Володимирівна

МПК: A47J 37/12, A47J 37/04

Мітки: кондитерських, жаріння, виробів, фритюрі, пристрій, кулінарних

Формула / Реферат:

Пристрій для жаріння у фритюрі кулінарних та кондитерськихвиробів, що складається з жарильної ванни, корзини, теплообмінника, відстійника з фільтром і краном, бачка, який відрізняється тим, що нагрів масла здійснюється за допомогою теплообмінника, розташованого всередині ванни, в якому циркулює попередньо нагрітий теплоносій.

Номер патенту: 37604

Опубліковано: 15.05.2001

Автори: Скрипник Олександр Васильович, Дорохін Віктор Олександрович, Скрипник В'ячеслав Олександрович, Шеляков Олег Парфирович

МПК: A47J 37/06

Мітки: м'ясопродуктів, двохстороннього, жаріння, м'яса, пристрій, осьовим, тиском

Формула / Реферат:

Пристрій для двостороннього жаріння м'яса і м'ясопродуктів під осьовим тиском, що містить нижню нерухому і верхню рухому жарочні поверхні, які зв'язані через шарнір, механізм стиснення м'яса, терморегулятор, який відрізняється тим, що механізм стиснення м'яса містить систему важелів, рухомий вантаж і датчик тиску, який виконаний з можливістю регулювання тиску в обжарюваному продукті.

Номер патенту: 36799

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Скрипник В'ячеслав Олександрович, Шеляков Олег Парфирович, Дорохін Віктор Олександрович

МПК: A22C 18/00

Мітки: м'ясопродуктів, м'яса, двохстороннього, тиском, жаріння, спосіб, осьовим

Формула / Реферат:

1. Спосіб двостороннього жаріння м’яса і м’ясопродуктів під осьовим тиском, який відрізняється тим, що процес жаріння проводять під осьовим тиском на продукт, що близький до модуля пружності м'яса, з температурою жарильних поверхонь біля 150°С.2. Спосіб за п.1, який відрізняється тим, що осьовий тиск в процесі жаріння є постійним у часі і забезпечується за рахунок нежорсткої фіксації жарильних поверхонь.

Номер патенту: 35047

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Михайлов Валерій Михайлович, Бабкіна Ірина Володимирівна, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23L 1/025, A23L 1/03, A23L 1/314 ...

Мітки: іч-випромінювання, січених, м'ясних, виробів, приготування, спосіб, полі, жаріння

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування м'ясних січених виробів для жаріння у полі ІЧ-випромінювання, який передбачає перемішування підготовлених компонентів рецептури, формування виробів, їх панірування та жаріння у полі ІЧ-випромінювання, відрізняється тим, що в склад наповнювача додатково вводять соняшникову олію та подрібнену картоплю, панірування здійснюють у суміші панірувальних сухарів і пасерованого за температури 120°С пшеничного борошна у...