Скрипник В’ячеслав Олександрович

Номер патенту: 105398

Опубліковано: 12.05.2014

Автори: Черевко Олександр Іванович, Скрипник В'ячеслав Олександрович, Фарісєєв Андрій Геннадійович

МПК: A23L 1/01, A23L 1/025, A47J 37/00 ...

Мітки: жарення, спосіб, м'яса

Формула / Реферат:

Спосіб жарення м'яса між двома поверхнями, який відрізняється тим, що до м'яса прикладають осьовий тиск 800-1100 Па, а через м'ясо пропускають електричний струм напругою 20-30 В та частотою струму 0,45-0,55 Гц, забезпечуючи при цьому явище електроосмосу.

Номер патенту: 89357

Опубліковано: 25.04.2014

Автори: Фарісєєв Андрій Геннадійович, Черевко Олександр Іванович, Скрипник В'ячеслав Олександрович

МПК: A47J 37/06

Мітки: умовах, жарення, двостороннього, м'яса, електроосмосу, пристрій

Формула / Реферат:

Пристрій для двостороннього жарення м'яса в умовах електроосмосу, який містить верхню рухому та нижню нерухому поверхні жарення, двопозиційний електронний терморегулятор, який відрізняється тим, що до поверхонь жарення підводять електричний струм визначеної напруги і частоти, який підтримують понижувачем напруги та перетворювачем частоти струму, а осьовий тиск на м'ясо забезпечують визначеною вагою верхньої поверхні жарення.

Номер патенту: 44894

Опубліковано: 26.10.2009

Автори: Скрипник В'ячеслав Олександрович, Молчанова Наталія Юріївна

МПК: A23L 1/01

Мітки: спосіб, м'яса, вмістом, тканини, жаріння, сполучної, високим

Формула / Реферат:

1. Спосіб двостороннього жаріння під тиском м'яса, який відрізняється тим, що для виробництва натуральних порційних смажених виробів використовується м'ясо із високим вмістом сполучної тканини.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що підготовлені м'ясні напівфабрикати розміщуються у функціонально замкнених ємкостях.

Номер патенту: 43147

Опубліковано: 10.08.2009

Автори: Молчанова Наталія Юріївна, Скрипник В'ячеслав Олександрович

МПК: A23L 1/01

Мітки: продуктів, жаріння, спосіб, м'ясних, двостороннього, м'яса

Формула / Реферат:

1. Спосіб жаріння м'яса і м'ясопродуктів, що включає розміщення продукту між двома жарочними поверхнями під тиском, який відрізняється тим, що продукт розміщують у апараті для двостороннього жаріння у функціонально замкнених ємностях. 2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що регулювання температури верхньої та нижньої жарочних поверхонь здійснюють окремо.

Номер патенту: 21171

Опубліковано: 15.03.2007

Автори: Дорохін Віктор Олександрович, Молчанова Наталія Юріївна, Скрипник В'ячеслав Олександрович

МПК: A47J 37/06

Мітки: тиском, харчових, жаріння, ємкостях, замкнених, продуктів, функціонально, пристрій, двостороннього

Формула / Реферат:

1. Пристрій для двостороннього жаріння харчових продуктів під тиском, що містить верхню нерухому та нижню рухому жарильні поверхні, терморегулятор, механізм стиснення, який відрізняється тим, що постійний у часі тиск на продукт здійснюється притиском нижньої поверхні, яка через чотири пружини спирається на площадку, яка зв'язана із вертикальним підйомним валом редуктора і виконана з можливістю переміщатися у вертикальній площині за допомогою...

Номер патенту: 36799

Опубліковано: 15.06.2004

Автори: Шеляков Олег Парфирович, Скрипник В'ячеслав Олександрович, Дорохін Віктор Олександрович

МПК: A22C 18/00

Мітки: спосіб, жаріння, тиском, м'ясопродуктів, м'яса, осьовим, двостороннього

Формула / Реферат:

1. Спосіб двостороннього жаріння м’яса і м’ясопродуктів під осьовим тиском, який відрізняється тим, що процес жаріння проводять під осьовим тиском на продукт, що близький до модуля пружності м'яса, з температурою жарильних поверхонь біля 150°С.2. Спосіб за п.1, який відрізняється тим, що осьовий тиск в процесі жаріння є постійним у часі і забезпечується за рахунок нежорсткої фіксації жарильних поверхонь.

Номер патенту: 37604

Опубліковано: 15.04.2004

Автори: Шеляков Олег Парфирович, Дорохін Віктор Олександрович, Скрипник В'ячеслав Олександрович, Скрипник Олександр Васильович

МПК: A47J 37/06

Мітки: м'яса, двостороннього, осьовим, пристрій, жаріння, тиском, м'ясопродуктів

Формула / Реферат:

Пристрій для двостороннього жаріння м'яса і м'ясопродуктів під осьовим тиском, що містить нижню нерухому і верхню рухому жарочні поверхні, які зв'язані через шарнір, механізм стиснення м'яса, терморегулятор, який відрізняється тим, що механізм стиснення м'яса містить систему важелів, рухомий вантаж і датчик тиску, який виконаний з можливістю регулювання тиску в обжарюваному продукті.

Номер патенту: 37604

Опубліковано: 15.05.2001

Автори: Скрипник В'ячеслав Олександрович, Скрипник Олександр Васильович, Шеляков Олег Парфирович, Дорохін Віктор Олександрович

МПК: A47J 37/06

Мітки: жаріння, осьовим, тиском, пристрій, м'ясопродуктів, двохстороннього, м'яса

Формула / Реферат:

Пристрій для двостороннього жаріння м'яса і м'ясопродуктів під осьовим тиском, що містить нижню нерухому і верхню рухому жарочні поверхні, які зв'язані через шарнір, механізм стиснення м'яса, терморегулятор, який відрізняється тим, що механізм стиснення м'яса містить систему важелів, рухомий вантаж і датчик тиску, який виконаний з можливістю регулювання тиску в обжарюваному продукті.

Номер патенту: 36799

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Дорохін Віктор Олександрович, Скрипник В'ячеслав Олександрович, Шеляков Олег Парфирович

МПК: A22C 18/00

Мітки: осьовим, жаріння, м'ясопродуктів, спосіб, тиском, м'яса, двохстороннього

Формула / Реферат:

1. Спосіб двостороннього жаріння м’яса і м’ясопродуктів під осьовим тиском, який відрізняється тим, що процес жаріння проводять під осьовим тиском на продукт, що близький до модуля пружності м'яса, з температурою жарильних поверхонь біля 150°С.2. Спосіб за п.1, який відрізняється тим, що осьовий тиск в процесі жаріння є постійним у часі і забезпечується за рахунок нежорсткої фіксації жарильних поверхонь.