Оболкіна Віра Іллінічна
Спосіб виробництва пісочних тістечок з фруктовою начинкою
Номер патенту: 1500
Опубліковано: 25.07.1994
Автори: Березуцький Володимир Ілліч, Дороховіч Антонелла Миколаївна, Горбунов Володимир Степанович, Зубач Леонід Ульянович, Томящук Ігор Іванович, Малиновський Віталій Васильович, Старунь Світлана Василівна, Сухий Леонід Олександрович, Сисоєв Іван Овер'янович, Оболкіна Віра Іллінічна
МПК: A21D 13/08
Мітки: спосіб, тістечок, виробництва, пісочних, начинкою, фруктовою
Формула / Реферат:
Способ производства песочных пирожных с фруктовой начинкой, предусматривающий приготовление теста, фруктовой начинки, формование пирожных, выпечку и охлаждение, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества изделий путем увеличения содержания начинки, сокращения длительности выпечки и увеличения сроков хранения, во фруктовую начинку дополнительно вводят гидрофильные термоактивные и термонеустойчивые добавки в общем количестве 13-27% к...