Томящук Ігор Іванович
Спосіб виробництва пісочних тістечок з фруктовою начинкою
Номер патенту: 1500
Опубліковано: 25.07.1994
Автори: Горбунов Володимир Степанович, Старунь Світлана Василівна, Сухий Леонід Олександрович, Сисоєв Іван Овер'янович, Оболкіна Віра Іллінічна, Дороховіч Антонелла Миколаївна, Березуцький Володимир Ілліч, Зубач Леонід Ульянович, Малиновський Віталій Васильович, Томящук Ігор Іванович
МПК: A21D 13/08
Мітки: виробництва, фруктовою, тістечок, спосіб, пісочних, начинкою
Формула / Реферат:
Способ производства песочных пирожных с фруктовой начинкой, предусматривающий приготовление теста, фруктовой начинки, формование пирожных, выпечку и охлаждение, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества изделий путем увеличения содержания начинки, сокращения длительности выпечки и увеличения сроков хранения, во фруктовую начинку дополнительно вводят гидрофильные термоактивные и термонеустойчивые добавки в общем количестве 13-27% к...