Старунь Світлана Василівна
Спосіб виробництва пісочних тістечок з фруктовою начинкою
Номер патенту: 1500
Опубліковано: 25.07.1994
Автори: Зубач Леонід Ульянович, Сухий Леонід Олександрович, Старунь Світлана Василівна, Березуцький Володимир Ілліч, Дороховіч Антонелла Миколаївна, Малиновський Віталій Васильович, Томящук Ігор Іванович, Оболкіна Віра Іллінічна, Сисоєв Іван Овер'янович, Горбунов Володимир Степанович
МПК: A21D 13/08
Мітки: тістечок, начинкою, фруктовою, виробництва, пісочних, спосіб
Формула / Реферат:
Способ производства песочных пирожных с фруктовой начинкой, предусматривающий приготовление теста, фруктовой начинки, формование пирожных, выпечку и охлаждение, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества изделий путем увеличения содержания начинки, сокращения длительности выпечки и увеличения сроков хранения, во фруктовую начинку дополнительно вводят гидрофильные термоактивные и термонеустойчивые добавки в общем количестве 13-27% к...