Сухий Леонід Олександрович
Спосіб виробництва пісочних тістечок з фруктовою начинкою
Номер патенту: 1500
Опубліковано: 25.07.1994
Автори: Горбунов Володимир Степанович, Оболкіна Віра Іллінічна, Зубач Леонід Ульянович, Дороховіч Антонелла Миколаївна, Сисоєв Іван Овер'янович, Томящук Ігор Іванович, Березуцький Володимир Ілліч, Старунь Світлана Василівна, Сухий Леонід Олександрович, Малиновський Віталій Васильович
МПК: A21D 13/08
Мітки: тістечок, начинкою, пісочних, спосіб, фруктовою, виробництва
Формула / Реферат:
Способ производства песочных пирожных с фруктовой начинкой, предусматривающий приготовление теста, фруктовой начинки, формование пирожных, выпечку и охлаждение, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества изделий путем увеличения содержания начинки, сокращения длительности выпечки и увеличения сроков хранения, во фруктовую начинку дополнительно вводят гидрофильные термоактивные и термонеустойчивые добавки в общем количестве 13-27% к...