Зубач Леонід Ульянович
Спосіб виробництва пісочних тістечок з фруктовою начинкою
Номер патенту: 1500
Опубліковано: 25.07.1994
Автори: Малиновський Віталій Васильович, Горбунов Володимир Степанович, Березуцький Володимир Ілліч, Старунь Світлана Василівна, Дороховіч Антонелла Миколаївна, Оболкіна Віра Іллінічна, Томящук Ігор Іванович, Зубач Леонід Ульянович, Сухий Леонід Олександрович, Сисоєв Іван Овер'янович
МПК: A21D 13/08
Мітки: тістечок, спосіб, виробництва, начинкою, фруктовою, пісочних
Формула / Реферат:
Способ производства песочных пирожных с фруктовой начинкой, предусматривающий приготовление теста, фруктовой начинки, формование пирожных, выпечку и охлаждение, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества изделий путем увеличения содержания начинки, сокращения длительности выпечки и увеличения сроков хранения, во фруктовую начинку дополнительно вводят гидрофильные термоактивные и термонеустойчивые добавки в общем количестве 13-27% к...