Сисоєв Іван Овер’янович
Спосіб виробництва пісочних тістечок з фруктовою начинкою
Номер патенту: 1500
Опубліковано: 25.07.1994
Автори: Томящук Ігор Іванович, Старунь Світлана Василівна, Березуцький Володимир Ілліч, Горбунов Володимир Степанович, Сухий Леонід Олександрович, Дороховіч Антонелла Миколаївна, Оболкіна Віра Іллінічна, Сисоєв Іван Овер'янович, Малиновський Віталій Васильович, Зубач Леонід Ульянович
МПК: A21D 13/08
Мітки: начинкою, фруктовою, тістечок, спосіб, виробництва, пісочних
Формула / Реферат:
Способ производства песочных пирожных с фруктовой начинкой, предусматривающий приготовление теста, фруктовой начинки, формование пирожных, выпечку и охлаждение, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества изделий путем увеличения содержания начинки, сокращения длительности выпечки и увеличения сроков хранения, во фруктовую начинку дополнительно вводят гидрофильные термоактивные и термонеустойчивые добавки в общем количестве 13-27% к...