Сивній Іванна Іванівна

Номер патенту: 108927

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Сивній Іванна Іванівна, Волосецька Мар'яна Василівна, Кияниця Світлана Геннадіївна

МПК: A23G 3/00

Мітки: горобиновий, білково-збивний, крем

Формула / Реферат:

Білково-збивний крем, що містить цукор, структуроутворювач, яєчний білок, який відрізняється тим, що як структуроутворювач збивної структури використовують камедь гелану та додатково використовують пюре з горобини, патоку у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, мас. %: цукор 45,0-50,0 яєчний білок 7,0-10,5 патока 32,7-23,9 ...

Номер патенту: 108926

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Кияниця Світлана Геннадіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Волосецька Мар'яна Василівна, Сивній Іванна Іванівна

МПК: A23G 3/00

Мітки: крем, білково-збивний, журавлинка

Формула / Реферат:

Білково-збивний крем, що містить цукор, структуроутворювач, яєчний білок, який відрізняється тим, що як структуроутворювач збивної структури використовують камедь гелану та додатково використовують пюре з журавлини, патоку, у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, мас. %: цукор 50,0-56,0 яєчний білок 7,0-10,5 патока 21,6-13,8 ...

Номер патенту: 73052

Опубліковано: 10.09.2012

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Сивній Іванна Іванівна, Джуренко Надія Іванівна

МПК: A23L 1/064

Мітки: горобини, виробництва, пюре, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пюре з горобини, який включає інспекцію, миття, очищення, бланшування, протирання, деаерацію, консервування, який відрізняється тим, що очищені ягоди горобини заморожують при температурі мінус 18…20 °C протягом 24…36 год., потім бланшують гострою парою протягом 10….20 хв., а консервування здійснюють при температурі 70….75 °C.