Віхоть Катерина Олександрівна
Спосіб виробництва варених ковбас
Номер патенту: 117461
Опубліковано: 26.06.2017
Автори: Іващук Павло Васильович, Вишнивенко Сніжана Валеріївна, Пасічний Василь Миколайович, Віхоть Катерина Олександрівна, Страшинський Ігор Мирославович
МПК: A23B 4/00, A23L 13/60
Мітки: ковбас, спосіб, виробництва, варених
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва варених ковбас, що передбачає обвалювання і жилування сировини, первинне подрібнення та соління, вторинне подрібнення, перемішування, наповнення оболонок і формування, обжарювання, варіння, охолодження, контроль якості продукції, який відрізняється тим, що на стадії посолу додатково вносять розчин 0,01-0,03 % протепсину стандартної протеолітичної активності 100 од/г в кількості 0,01 г на 100 кг сировини та відбувається...
Функціональна харчова композиція на основі білкових препаратів
Номер патенту: 110502
Опубліковано: 10.10.2016
Автори: Віхоть Катерина Олександрівна, Страшинський Ігор Мирославович, Гончаров Георгій Іванович, Фурсік Оксана Петрівна
МПК: A23C 9/00, A23J 1/20, A23J 3/00 ...
Мітки: основі, білкових, харчова, композиція, функціональна, препаратів
Формула / Реферат:
Функціональна харчова композиція на основі білкових препаратів, що містить білки тваринного походження та харчові добавки, яка відрізняється тим, що як білки тваринного походження містить: білок свинячої дерми та суху молочну сироватку, як харчові добавок використовуються: ксантанова камедь, гуарова камедь, карбоксиметилцелюлоза та кремнезем, у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: білок свинячої дерми ...