Іващук Павло Васильович
Спосіб виробництва варених ковбас
Номер патенту: 117461
Опубліковано: 26.06.2017
Автори: Віхоть Катерина Олександрівна, Страшинський Ігор Мирославович, Пасічний Василь Миколайович, Вишнивенко Сніжана Валеріївна, Іващук Павло Васильович
МПК: A23L 13/60, A23B 4/00
Мітки: варених, ковбас, спосіб, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва варених ковбас, що передбачає обвалювання і жилування сировини, первинне подрібнення та соління, вторинне подрібнення, перемішування, наповнення оболонок і формування, обжарювання, варіння, охолодження, контроль якості продукції, який відрізняється тим, що на стадії посолу додатково вносять розчин 0,01-0,03 % протепсину стандартної протеолітичної активності 100 од/г в кількості 0,01 г на 100 кг сировини та відбувається...
М’ясний хліб “дієтичний”
Номер патенту: 111297
Опубліковано: 11.04.2016
Автори: Іващук Павло Васильович, Гримайло Ірина Олегівна, Топчій Оксана Анатоліївна
МПК: A23L 13/60, A23L 13/40
Мітки: хліб, дiєтичний, м'ясний
Формула / Реферат:
М'ясний хліб, що містить свинину знежиловану, сіль кухонну харчову, цукор-пісок, нітрит натрію, перець чорний або білий мелений, горіх мускатний або кардамон мелений, який відрізняється тим, що додатково містить м'ясо птиці, купаж рослинних олій, яйця перепелині, крохмаль, добавку Білкотон А91 при наступному співвідношенні компонентів, %: свинина знежилована 22-24 м'ясо птиці ...
М’ясні хліби “дієтичні”
Номер патенту: 101670
Опубліковано: 25.09.2015
Автори: Гримайло Ірина Олегівна, Іващук Павло Васильович, Топчій Оксана Анатоліївна
МПК: A23L 1/48
Мітки: м'ясні, дієтичні, хлібі
Формула / Реферат:
М'ясні хліби, що включають свинину знежиловану, сіль кухонну харчову, цукор-пісок, нітрит натрію, перець чорний або білий мелений, горіх мускатний або кардамон мелений, які відрізняються тим, що додатково використовується м'ясо птиці, купаж рослинних олій, яйця перепелині, крохмаль, добавка Білкотон А91 у наступному співвідношенні компонентів, %: свинина знежилована 22-24 м'ясо птиці ...
М’ясні хліби “універсальні”
Номер патенту: 101669
Опубліковано: 25.09.2015
Автори: Іващук Павло Васильович, Топчій Оксана Анатоліївна, Тетерук Ольга Володимирівна, Гримайло Ірина Олегівна
МПК: A23L 1/48
Мітки: хлібі, універсальні, м'ясні
Формула / Реферат:
М'ясні хліби, що включають яловичину знежиловану, свинину знежиловану, сало хребтове, яйця курячі, сіль кухонну харчову, цукор-пісок, нітрит натрію, перець чорний або білий мелений, горіх мускатний або кардамон мелений, які відрізняються тим, що додатково використовується м'ясо птиці, крохмаль, добавка Білкотон А91 у наступному співвідношенні компонентів, %: яловичина знежилована 12-14 свинина...