Безалкогольний напій

Изобретение относится к безалкогольной промышленности, а именно к композициям ингредиентов безалкогольного напитка. Известен безалкогольный напиток, содержащий сахар, воду, сок ткемалевый с использованием минеральной гидрокарбонатной натриевой углекислой воды [1]. Однако готовый продукт обладает недостаточно высокими органолептическими свойствами, ограничен в употреблении для лиц страдающих некоторыми видами желудочно-кишечных заболеваний. Известен безалкогольный тонизирующий напиток, содержащий сахар, лимонную кислоту, углекислоту, настой мяты, цветы лоха, воду, а также другие ингредиенты из растительного сырья [2]. Известный напиток обладает недостаточно высокими органолептическими свойствами за счет неопределенного качества воды, кроме того, имеет высокую стоимость сырья, например цветы лоха. Задача изобретения - повышение потребительских качеств напитка, его органолептических свойств с использованием высококачественной минеральной столовой воды, при этом снижение стоимости ингредиентов напитка - растительного сырья. Предложено техническое решение, обеспечивающее выполнение поставленной задачи, заключающееся в том, что, безалкогольный напиток, содержащий сахар, лимонную кислоту, углекислоту, настой мяты и воду, дополнительно содержит 20% - ный спиртовый настой мелиссы и 40% - ный спиртовый настой зубровки, в качестве настоя мяты 40% - ный спиртовый настой, а в качестве воды - минеральную столовую воду типа "Измаильская" с общей минерализацией 04 - 0,9%, при следующем соотношении ингредиентов (на 100дал напитка): Сахар, кг 58,0 - 62,0 Лимонная кислота, кг 1,0 - 1,20 Настой мяты, дм 3 5,40 - 6,20 Настой мелиссы, дм 3 18,00 - 21,00 Настой зубровки, дм 3 1,35 - 1,55 Углекислота, кг 4,15 - 4,20 Минеральная вода Остальное Изобретение обеспечивает выполнение поставленной задачи - улучшение органолептических свойств напитка за счет ввода в состав напитка минеральной столовой воды типа "Измаильская" с общей минерализацией 0,4 0,9%, не имеющей ограничений в употреблении по состоянию здоровья потребителей, а также спиртовых настоев из местного растительного сырья - мяты, мелиссы, зубровки, придающих напитку букет запахов и вкуса оттенков мяты, зубровки, мелиссы и лимона, кроме того снижение стоимости ингредиентов - повышение потребительских свойств и качества продукта. Те хнология приготовления безалкогольного напитка. Ингредиенты - спиртовые настои мяты, мелиссы, зубровки готовят отдельно, настаивают, фильтруют, хранят в стеклянных бутылях. Сахарный сироп в смеси с лимонной кислотой варят в котлах, охлаждают, фильтруют, хранят в отдельных емкостях. Перед разливом сироп смешивают в смесителе в холодном (естественном виде) со спиртовыми настоями мяты, мелиссы, зубровки, смеси ингредиентов подают по трубе на линию розлива минеральной столовой воды с автоматическим дозированием смеси ингредиентов и подаваемой в бутылки емкостью 0,33 и 0,5л с последующей укупоркой, маркировкой и складированием бутылок в ящичную тар у. Безалкогольный напиток производится в соответствии с технологической инструкцией "ТИ-10 - 04 - 06 - 144 87", под названием "Краплына росы", на Измаильском заводе продовольственных товаров. Рецептура напитка утверждена ПО "УКРПИВО" Пример. Для получения 100дал напитка исходные ингредиенты берут в количестве 59кг сахара, 1,2кг лимонной кислоты, 5,8дм 3 40% - ного спиртового настоя мяты, 19,8дм 3 20% - ного спиртового настоя мелиссы, 1,44дм 3 40% ного спиртового настоя зубровки, 4,15кг углекислоты и минеральную столовую воду (остальное до 100дал). Полученный после смешения напиток имеет следующие органолептические показатели: Внешний вид прозрачный Цвет светло-желты Вкус и аромат пряных трав Безалкогольный напиток "Краплына росы" обладает высокими органолептическими и потребительскими свойствами при относительно невысокой стоимости сырья, пользуется большим спросом у потребителей. Источники информации: 1. Авторское свидетельство СССР №1152559, кл. A23L2/00, 1982. 2. Авторское свидетельство СССР №489498, кл. A23L1/00, 1976.