Спосіб підготовки живильної води для екстрагування сахарози із бурякової сировини

Спосіб підготовки живильної води для екстрагування сахарози із бурякової сировини, що включає підкислення живильної води кислотним реагентом до рНго 5,8-6,5, який відрізняється тим, що живильну воду підкислюють шляхом додавання електроактивованої водної системи з рНго 1,5-2,0 в кількості 0,1-3,0 % до маси живильної води. Корисна модель відноситься до харчової промисловості, а саме технології бурякоцукрового виробництва Відомо, що для процесу екстрагування сахарози із бурякової сировини необхідно застосувати воду з слабо кислою реакцію середовища (рНго5,8-6,5), що пов'язано з мінімальним переходом високомолекулярних сполук у дифузійний сік та очищення клітинного в процесі екстрагування. По технічній суті найбільш близьким до корисної моделі і прийнятим за прототип являється спосіб підготовки живильної води для екстрагування сахарози із бурякової сировини з використанням сірчаної кислоти [Силин П.М. Технология сахара М.: Пищевая промышленность 1967 - 624с] Спосіб включає дозування сірчаної кислоти із спеціальних ємностей для підкислення лужної живильної води до рН5,8-6,5. Недоліком цього способу є недостатня якість та шкідливі умови праці, та також використання кислотостійкого обладнання, що зумовлює низький ефект очищення клітинного соку в процесі екстрагування. В основу корисної моделі поставлена задача створення найбільш ефективного способу підготовки води для екстрагування сахарози з метою одержання живильної води заданих значень рН та одержання дифузійного соку високої чистоти, що призводить до збільшення виходу цукру та зменшення втрат його в мелясі. Поставлена задача вирішується тим, що спосіб підготовки живильної води для екстрагування із бурякової сировини, включає підкислення живиль ної води кислотним реагентом до рН5,8-6,5 згідно корисної моделі, живильну воду підкислюють шляхом додавання електроактивованої водної' системи з рН1,5-2,0 в кількості 0,1-3% до маси живильної води Причинно-наслідковий зв'язок між запропонованими ознаками та технічним результатом полягає в наступному: - при електромембранній активації розчину можливо направлено змінювати його рН; - висока дезинфікуюча здатність ЕВАС розчинів; - завдяки пониженій в'язкості і специфічним властивостям, пов'язаними з зміною хімічних зв'язків між мономолекулами НгО і іншими компонентами розчину, дифузія сахарози в ЕВАС розчині проходить швидше. Спосіб здійснюється таким чином. В живильну воду додається електроактивованої водної система з РНго=1,5-2,0, для досягнення оптимального ефекту і зменшення мєталоємності обладнання, у кількості 0,1-3,0% до маси живильної води. Приклад. Для екстрагування сахарози із бурякової стружки взято живильну воду, в яку додавали різні кількості електроактивована водна система у кількості від 0,1 до 3,0% до маси живильної води. При цьому проводили процес екстрагування сахарози при температурі 73°С і визначили РНго води, чистоту соку, вміст речовини колоїдної дисперсності, білкових речовин, розрахували ефект очистки соку. Результати досліджень наведені в таблиці. Згідно таблиці при використанні підкислення h CM 11271 живильної води H2SO4 (приклад 0) спостерігається невисокий ефект очищення дифузійного соку. Результати (прикладу 1) з додаванням ЕВАС у кількості 0,1% показали достатній ефект очищення. А результат (прикладу 2-3) показав найбільше ефективне значення витрат запропонованого ЕВАС, для підготовки живильної води, які складають 0,43,0% до маси живильної води. Так ефект очищення дифузійного соку при цьому становив 30-36% Додавання ЕВАС у кількості більше 3,0% (приклад 4-5) до маси води з точки зору підвищення ефекту соку очищення дифузійного та витрат реагенту економічно недоцільно. Технічний результат полягає в наступному. Спосіб підготовки живильної води призводить до одержання дифузійних соків високої чистоти за рахунок переходу меншої кількості не цукрів в сік, що збільшує вихід цукру та зменшує втрати його в мелясі. Таблиця Вміст білкових Витрати елекВміст РКД у Ефект очиречовин у дифу№ Чистота дитроактивовадифузійному щення дифузійному соці % При- ної води % до фузійного соці % на 100г на 100г сухих зійного соку соку % клад маси води сухих речовин % речовин 0 0 83,3 4,0 2,29 12 1 0,1 85,93 3,67 2,25 29 2 0,4 86,04 3,33 2,20 ЗО 3 3 87,1 2,83 1,96 36 4 25 88 2,42 1,94 26 5 100 88 2,25 1,5 23 Комп'ютерна верстка В Мацело Підписне Висновки Невисокий ефект очищення Достатній ефект очищення Високий ефект очищення соку та зменшення в ньому вмісту високомолекулярних сполук Високий ефект очищення соку та зменшення в ньому вмісту високомолекулярних сполук Недоцільно з точки зору зменшення ефекту очищення та витрат реагенту Недоцільно з точки зору зменшення ефекту очищення та витрат реагенту Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП "Український інститут промислової власності", вул. Глазунова, 1, м. Київ-42, 01601