Спосіб одержання підсолоджувача

Изобретение относится к пищевой и химикофармацевтической промышленности и может быть использовано для получения суммы дитерпеновых гликозидов из растения Stevia rebaudiana. Известны способы получения подсладителей из растения Stevia rebaudiana. Наиболее близким является способ получения стевиозида, в соответствии с которым сухие листья стевии экстрагируют водой при 50°C, из полученного водного экстракта извлекают стевиозид спиртом с числом атомов углерода 4 - 8 при 50 - 60°C. Спиртовый экстракт осветляют целитом, упаривают, а полученный суммарный продукт смешивают с наполнителем и сушат или же, при необходимости, дополнительно очищают. Недостатком известного способа являются низкое содержание стевиозида в продукте, полученном без дополнительной очистки, что проявляется в невысокой сладости целевого продукта и наличии неприятного привкуса, а также невысокий выход готового продукта при проведении дополнительной очистки, которая, в свою очередь, является сложным технологическим процессом и отличается многостадийностью, большими различиями в температурных режимах, использованием ядовитых растворителей и их бинарных смесей. Целью изобретения является повышение выхода целевого продукта и упрощение технологического процесса. Поставленная цель достигается тем, что экстракцию водой проводят при 50 - 100°C, остаток, полученный после спиртовой экстракции и удаления спирта, растворяют в воде и подвергают его очистке путем многократного смешивания полученного водного раствора со сложными эфирами спиртов с числом атомов углерода 1 - 5 и кислот с числом атомов углерода 1 - 4 с последующим отделением водной фазы от эфирной фазы, причем обработку ведут до получения обесцвеченной эфирной фазы, а концентрированию подвергают оставшуюся водную фазу. Пример 1. 30кг сухи х листьев и молодых побегов стевии заливают 300л воды и при 50°C настаивают 2ч с перемешиванием, водный экстракт отделяют. Аналогичным образом экстракцию повторяют еще 2 раза. Водный экстракт объединяют, упаривают до 45л, прибавляют к нему равный объем н-бутанола и при температуре 60°C перемешивают. После отстаивания спиртовый экстракт отделяют. Обработку водного экстракта н-бутанолом повторяют еще 4 раза. Спиртовые экстракты объединяют, упаривают до удаления спирта, а полученный остаток растворяют в воде до получения раствора объемом 5л и подвергают очистке, для чего прибавляют к нему 10л этилформиата и перемешивают. После отстаивания эфирную фазу отделяют. Обработку водной фазы эфиром проводят несколько раз до получения обесцвеченной эфирной фазы. После этого водную фаз у упаривают до получения 4,1кг концентрата. Выход водного концентрата 13,6% от массы растительного сырья. Пример 2. 30кг сухи х листьев и молодых побегов стевии заливают 300л воды и при 75°C настаивают 2ч перемешиванием, водный экстракт отделяют. Аналогичным образом экстракцию проводят еще 2 раза. Водный экстракт объединяют, упаривают до 45л, прибавляют к нему равный объем 2-гексанола и при 60°C перемешивают. После отстаивания спиртовый экстракт отделяют. Обработку водного экстракта 2-гексанолом повторяют еще 4 раза. Спиртовые экстракты объединяют, упаривают до удаления спирта, а полученный остаток растворяют в воде до получения раствора объемом 5л и подвергают очистке, для чего прибавляют к нему 10л пропилацетата и перемешивают. После отстаивания эфирную фазу отделяют. Обработку водной фазы эфиром проводят несколько раз до получения обесцвеченной эфирной фазы. После этого водную фазу высушивают досуха. Выход сухого порошка 3кг, т. е. 10% от массы растительного сырья. Пример 3. 30кг сухи х листьев и молодых побегов стевии заливают 300л воды и при 100°C настаивают 2ч с перемешиванием, водный экстракт отделяют. Аналогичным образом экстракцию повторяют еще 2 раза. Водный экстракт объединяют, упаривают до 45л, прибавляют к нему равный объем изоамилового спирта и при 60°C перемешивают. После отстаивания спиртовый экстракт отделяют. Обработку водного экстракта изоамиловым спиртом повторяют еще 4 раза. Спиртовые экстракты объединяют, упаривают до удаления спирта, а полученный остаток растворяют в воде до получения раствора объемом 5л и подвергают очистке, для чего прибавляют к нему 10л бутилпропионата и перемешивают. После отстаивания эфирную фазу отделяют. Обработку водной фазы эфиром проводят несколько раз до получения обесцвеченной эфирной фазы. После этого водную фазу упаривают до получения 5,1кг концентрата. Выход водного концентрата 17% от массы растительного сырья. Выход сухого целевого продукта, полученного по известному способу, составляет 5%, а по данному способу 9 - 11%, число стадий процесса уменьшено до 3 - 4 по сравнению с 8 - 10 по известному способу. Проведение водной экстракции при 50 - 100°C позволяет увеличить содержание экстрактивных веществ, а вследствие этого и суммы дитерпеновых гликозидов, в водном экстракте из листьев и побегов стевии. Соответственно растет и выход сухого целевого продукта. Проведение экстракции при температуре ниже 50°C существенно снижает содержание суммы дитерпеновых гликозидов в водном экстракте, что приводит к снижению выхода целевого продукта. Повышение температуры экстракции выше 100°C не увеличивает вы хода продукта и может привести разрушению дитерпеновых гликозидов (см. табл.1). Как следует из данных табл.2, с увеличением числа атомов углерода в молекуле эфира эффективность очистки снижается, а выход продукта соответственно растет. Эффект очистки достигается при использовании эфиров кислот с числом атомов углерода 1 - 4 и спиртов с числом атомов углерода 1 - 5, в том числе нормальных, изо- и вторичных. Проведение обработки водного остатка этими эфирами до получения обесцвеченной эфирной фазы дает возможность получать целевой продукт в виде сладкого негигроскопичного порошка. Если в результате обработки обесцвечивание эфирной фазы не достигнуто, т. е. сопутствующие вещества извлечены не полностью, то качество целевого продукта снижается за счет наличия в нем примесей. Оптимальными экстрагентами для очистки являются эфиры уксусной пропионовой кислот и спиртов с числом атомов углерода 2 - 4, применение которых обеспечивает необходимое качество получаемого продукта и его высокий выход. При использовании эфиров кислот с числом атомов углерода выше 4 и спиртов с числом атомов углерода выше 5 эффект очистки не достигается: сопутствующие вещества остаются в продукте, который вследствие этого приобретает смолистую консистенцию, горечь, сильный "травянистый" привкус и в таком виде служить подсластителем не может. Таким образом, данный способ получения подсластителя позволяет повысить выход целевого продукта и упростить технологический процесс его получения: количество технологических операций по сравнению с известным способом с 8 - 10 уменьшено до 3 - 4, исключено применение ядовитых органических растворителей (метанол, диоксан) и их бинарных смесей, приготовление, контроль качества и утилизация которых требует дополнительных затрат, исключены периодические и длительные во времени технологические операции по извлечению целевого продукта, уменьшено количество видов сырья для проведения процесса.