Спосіб підготовки кабачків до зберігання
Номер патенту: 26205
Опубліковано: 10.09.2007
Автори: Ялппачик Володимир Федорович, Тарасенко Віра Григорівна
Формула / Реферат
Спосіб підготовки кабачків до зберігання, що включає сортування, миття, видалення вологи, інспекцію, різання, заморожування і розфасовку у тару, який відрізняється тим, що кабачки розрізають на кружки товщиною 15-25 мм, підсушують повітрям, охолоджують до температури мінус 2-5 °С і заморожують у розсипному вигляді в морозильних камерах при температурі мінус 40 °С.
Текст
Спосіб підготовки кабачків до зберігання, що включає сортування, миття, видалення вологи, інспекцію, різання, заморожування і розфасовку у тару, який відрізняється тим, що кабачки розрізають на кружки товщиною 15-25 мм, підсушують повітрям, охолоджують до температури мінус 25 °С і заморожують у розсипному вигляді в морозильних камерах при температурі мінус 40 °С. (19) (21) u200704459 (22) 23.04.2007 (24) 10.09.2007 (46) 10.09.2007, Бюл. № 14, 2007 р. (72) Тарасенко Віра Григорівна, Ялппачик Володимир Федорович (73) ТАВРІЙСЬКА ДЕРЖАВНА АГРОТЕХНІЧНА АКАДЕМІЯ 3 26205 4 хідні властивості. рожування кружків кабачків до утворення крижаної Кабачки повинні відповідати ДСТУ 318-91 і покірки на поверхні перед швидким заморожуванням винні бути молоді, свіжі, чисті, здорові, цілі, з ніждозволяє зменшити витрати соку, який утворюєтьною не огрубілою шкірочкою. Форма і забарвлення ся при розрізанні кабачків на кружки, запобігає властиві ботанічному сортові. Діаметр кабачків, що утворенню змерзлого блоку під час заморожуванпідлягають заморожуванню, повинен бути не біня і зберігання та дозволяє зберегти кружки кабачльше 6 см. ків. Таким чином, істотно підвищується якість проПро позитивний вплив запропонованого сподукту у процесі зберігання та після собу на біохімічні показники якості заморожених заморожування. Утворення крижаної кірки на покабачків свідчать результати, приведені в таблиці верхні кружка перед швидким заморожуванням 1. дозволяє зменшити витікання соку та зберігає виТаблиця Сухі речовини, Загальний цукор, % % До заморожування 6,20 2,78 Після заморожу5,63 2,65 вання 2 місяці 5,45 2,54 4 місяці 5,32 2,46 6 місяців 5,28 2,41 З таблиці видно, що заморожування викликає повільне зниження показників якості і поживна цінВаріант Комп’ютерна верстка О. Рябко Вітамін С, мг/100г 10,89 Титрована кислотність, % 0,24 Вологовіддача, % 6,54 0,26 4,33 6,31 0,26 4,52 6,23 0,27 4,60 6,1 0,27 4,75 ність заморожених кабачків залишається на достатньо високому рівні. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюMethod to prepare marrows for preserving
Автори англійськоюTarasenko Vira Hryhorivna, Yalppachyk Volodymyr Fedorovych
Назва патенту російськоюСпособ подготовки кабачков к хранению
Автори російськоюТарасенко Вера Григорьевна, Ялппачик Владимир Федорович
МПК / Мітки
МПК: A23B 7/04
Мітки: підготовки, зберігання, кабачків, спосіб
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-26205-sposib-pidgotovki-kabachkiv-do-zberigannya.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб підготовки кабачків до зберігання</a>
Спосіб підготовки баклажанів до зберігання
Номер патенту: 64454
Опубліковано: 16.02.2004
Автори: Ялпачик Володимир Федорович, Гвоздєв Олександр Вікторович, Бровченко Сергій Олександрович
МПК: A23B 7/04
Мітки: зберігання, підготовки, спосіб, баклажанів
Формула / Реферат:
Спосіб підготовки баклажанів до зберігання, що включає миття плодів, видалення вологи, інспекцію, швидке заморожування і розфасовку в тару, який відрізняється тим, що перед заморожуванням плоди охолоджують в камерах попереднього охолодження до температури 5...2°С в центрі плоду, далі піддають швидкому заморожуванню в цілому вигляді у морозильних камерах із примусовою циркуляцією повітря при температурі мінус 40±1°С до досягнення в центрі...
Спосіб виробництва ферментованих зеленоплідних кабачків
Номер патенту: 31303
Опубліковано: 15.12.2000
Автори: Юдічева Ольга Петрівна, Жук Валентина Анатоліївна
МПК: A23B 7/10
Мітки: зеленоплідних, кабачків, ферментованих, виробництва, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва ферментованих зеленоплідних кабачків, який передбачає підготовку тари, кабачків, прянощів та кухонної солі, укладання сировини в тару, приготування розсолу і заливку ним кабачків, ферментацію та зберігання, відрізняється тим, що свіжі зеленоплідні кабачки господарсько-ботанічних сортів Аеронавт Зебра, нарізані кружальцями або їх половинами, вкладають в тару з додаванням 4,3% до маси зеленоплідних кабачків таких прянощів, як...
Спосіб підготовки гарбуза до зберігання
Номер патенту: 6016
Опубліковано: 15.04.2005
Автори: Ялпачик Володимир Федорович, Бровченко Сергій Олександрович, Стручаєв Костянтин Миколайович
МПК: A23B 7/04
Мітки: зберігання, спосіб, підготовки, гарбуза
Формула / Реферат:
Спосіб підготовки гарбуза до зберігання, що включає інспекцію, миття, видалення вологи, розрізання на половинки, звільнення від насіння та шкірки, розрізання на скибки, заморожування і розфасовку у тару, який відрізняється тим, що скибки розрізають на кубики, кубики попередньо обдувають сухим охолодженим повітрям, подають у розсипному вигляді на сито в один шар відокремлено один від одного та підморожують при температурі мінус 2...4°С до...
Спосіб підготовки кукурудзи молочно-воскової стиглості до зберігання
Номер патенту: 79095
Опубліковано: 25.05.2007
Автори: Стручаєв Микола Іванович, Стручаєв Костянтин Миколайович, Ялпачик Володимир Федорович, Гвоздєв Олександр Вікторович
МПК: A23B 7/04
Мітки: молочно-воскової, кукурудзи, зберігання, стиглості, спосіб, підготовки
Формула / Реферат:
Спосіб підготовки кукурудзи молочно-воскової стиглості до зберігання, що включає зняття листя, зрізання плодоніжки, миття, сортування, теплову обробку в киплячій воді, охолодження у холодній воді, видалення вологи та заморожування, який відрізняється тим, що листя й рильця знімають після теплової обробки, теплову обробку виконують шляхом відварювання до напівготовності, заморожування виконують на глибину зернини, включно з зародком, при...
Спосіб виробництва ферментованих кабачків після легкого в’янення
Номер патенту: 56118
Опубліковано: 15.04.2003
Автори: Колтунов Віктор Андрійович, Вакуленко Людмила Миколаївна
МПК: A23B 7/10, A23L 3/3463, A23L 3/3454
Мітки: кабачків, виробництва, легкого, ферментованих, спосіб, в'янення
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва ферментованих кабачків після легкого в'янення полягає в тому, що кабачки з найбільшим поперечним діаметром не більше 4,5 см і довжиною до 150 мм, які втратили при зберіганні 4-5% вологи залежно від сорту, ферментують з додаванням прянощів та приправ, який відрізняється тим, що плоди кабачків до ферментації зберігають при температурі 4-6°С та відносній вологості повітря 90-95% до легкого в'янення, але не більше 5 діб.
Попередній патент: Аероіонізатор
Наступний патент: Установка дезактивації грунту