Спосіб виробництва сиров’яленого м’ясопродукту “яловича шинка”
Формула / Реферат
Спосіб виробництва сиров’яленого м’ясного продукту, який передбачає підготовку сировини, витримку і термічну обробку, який відрізняється тим, що в якості сировини використовують яловичину жиловану спинну і поясничну частини туші, формують шматки довжиною 15-40 см і шириною 5-12 см, перемішують їх із сумішшю приправ і залишають для дозрівання у холодильний камері при температурі 0+80С на 40 діб, потім шматки м’яса промивають проточною водою, обсушують і коптять холодним коптінням 48 годин при температурі 10-120С.
Текст
Спосіб виробництва сиров'яленого м'ясопродукту, який передбачає підготовку сировини, витримку і термічну обробку, відрізняється тим, що 35907 __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2001 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 2
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюProcess for production of “beef ham” air-dried meat product
Автори англійськоюBoiko Myroslav Oleksiiovych
Назва патенту російськоюСпособ производства сыровяленого мясопродукта "говяжья ветчина"
Автори російськоюБойко Мирослав Алексеевич
МПК / Мітки
МПК: A22C 11/00
Мітки: сиров'яленого, виробництва, шинка, м'ясопродукту, яловича, спосіб
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-35907-sposib-virobnictva-sirovyalenogo-myasoproduktu-yalovicha-shinka.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб виробництва сиров’яленого м’ясопродукту “яловича шинка”</a>
Спосіб виробництва ковбаси вареної “яловича пивна шинка”
Номер патенту: 33087
Опубліковано: 15.02.2001
Автор: Бойко Мирослав Олексійович
МПК: A22C 11/00
Мітки: пивна, яловича, ковбаси, спосіб, виробництва, вареної, шинка
Текст:
...пивна шинка", без наповнювачів і добавок. Поставлена технічна задача вирішується тим, що спосіб виробництва ковбаси вареної "Яловича пивна шинка" передбача* підготовку сировини: яловичини вищого сорту без видимих включень жирової та сполучної тканин (40-55%), яловичини II сорту (30-40%) з масовою долею жирової і сполучної тканини 20%, свинину напівжирну (10-15%) з масовою долею жирової тканини (30-50%) та зерна гірчиці (0....
Спосіб виробництва ковбаси вареної “свиняча пивна шинка”
Номер патенту: 34676
Опубліковано: 15.03.2001
Автори: Бойко Мирослав Олексійович, Грицак Зінаїда Григорівна
МПК: A22C 11/00
Мітки: виробництва, пивна, спосіб, свиняча, вареної, ковбаси, шинка
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва ковбаси вареної, який передбачає багаторазове подрібнення сировини з додаванням спецій, витримку, шприцювання і термічну обробку, який відрізняється тим, що підготовку сировини ведуть в два етапи, на І-му етапі свинину нежирну (45-55%) нарізають кубиками 40х40 мм, додають суміш приправ (4,5-5,5 кг на 100 кг м'яса), перемішують і залишають для дозрівання (18-20 годин), на ІІ-му етапі яловичину II сорту (35-45%) та свинину...
Спосіб виробництва ковбаси вареної “паприковий паштет”
Номер патенту: 34675
Опубліковано: 15.03.2001
Автори: Бойко Мирослав Олексійович, Грицак Зінаїда Григорівна
МПК: A22C 11/00
Мітки: паштет, спосіб, виробництва, ковбаси, паприковий, вареної
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва ковбаси вареної, який передбачає багаторазове подрібнення сировини з додаванням спецій, витримку, шприцювання і термічну обробку, який відрізняється тим, що сировину, жиловану яловичину II сорту (70-80%) та жиловану свинину напівжирну (20-30%), нарізають шматками масою 100-150 г. додають суміш приправ (5-6 кг на 100 кг м'яса), охолоджують, подрібнюють на вовчку, кутерують з додаванням харчового льоду, змішують з нітритом...
Спосіб виробництва ковбаси вареної “мартаделла”
Номер патенту: 34674
Опубліковано: 15.03.2001
Автори: Бойко Мирослав Олексійович, Грицак Зінаїда Григорівна
МПК: A22C 11/00
Мітки: вареної, спосіб, ковбаси, виробництва, мартаделла
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва ковбаси вареної, який передбачає багаторазове подрібнення сировини з додаванням спецій, витримку, шприцювання і термічну обробку, який відрізняється тим, що сировину, жиловану яловичину II сорту (70-80%) та жиловану свинину напівжирну (20-30%), нарізають шматками по 100-150 г, додають суміш приправ (3,5-5 кг на 100 кг м'яса), охолоджують, подрібнюють на вовчку, кутерують з додаванням харчового льоду, змішують з нітритом...
Спосіб виробництва копчено-запечених ковбасних виробів
Номер патенту: 28107
Опубліковано: 16.10.2000
Автори: Бондаренко Наталія Вікторівна, Бондаренко Олександр Дмитрович
МПК: A22C 11/00
Мітки: виробів, ковбасних, копчено-запечених, спосіб, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва копчено-запечених ковбасних виробів, що передбачає підготовку сировини, посіл, подрібнення, приготування фаршу, набивку фаршу в оболонку та термічну обробку, який відрізняється тим, що при посолі свинину жиловану нежирну або яловичину вищого гатунку попередньо подрібнюють на шматки масою до 1кг, шприцюють розсолом та масують протягом 12 - 14 годин, термічну обробку проводять у дві стадії, на першій стадії здійснюють...
Попередній патент: Спосіб комплексного лікування пародонтиту
Наступний патент: Спосіб виробництва сиров’яленого м’ясопродукту “шинка з салом”
Випадковий патент: Система забезпечення оптимальних температур охолоджуючої рідини в двигуні внутрішнього згорання