Спосіб виробництва сиров’яленого м’ясопродукту “шинка з салом”
Формула / Реферат
Спосіб виробництва сиров’яленого м’ясопродукту передбачає підготовку сировини, витримку і термічну обробку, який відрізняється тим, що в якості сировини використовують свинину напівжирну та спинну і поясничну частини туш з шаром шпигу до 1,5 см, формують куски довжиною 15-30 см і шириною 5-10 см, перемішують їх із сумішшю приправ і залишають для дозрівання у холодильній камері при температурі 0+8°С на 40 діб, потім шматки м’яса промивають проточною водою, обсушують і коптять холодним коптінням 48 годин при температурі 10-12°С.
Текст
Спосіб виробництва сиров'яленого м'ясопродукту передбачає підготовку сировини, витримку і термічну обробку, відрізняється тим, що в якості 35908 ня, дешевший і швидший, ніж традиційні способи виготовлення в'ялених і сиров'ялених м'ясопродуктів, оскільки м'ясо не шприцюють, коптять тільки 48 годин (проти 7-18 діб в аналогах), а термін реалізації збільшується в 3,6 раза (90 діб проти 25). __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2001 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 2
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюProcess for production of “ham with lard” air-dried meat product
Автори англійськоюBoiko Myroslav Oleksiiovych
Назва патенту російськоюСпособ производства сыровяленого мясопродукта "ветчина с салом"
Автори російськоюБойко Мирослав Алексеевич
МПК / Мітки
МПК: A22C 11/00
Мітки: м'ясопродукту, салом, спосіб, виробництва, шинка, сиров'яленого
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-35908-sposib-virobnictva-sirovyalenogo-myasoproduktu-shinka-z-salom.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб виробництва сиров’яленого м’ясопродукту “шинка з салом”</a>
Спосіб виробництва сиров’яленого м’ясопродукту “яловича шинка”
Номер патенту: 35907
Опубліковано: 16.04.2001
Автор: Бойко Мирослав Олексійович
МПК: A22C 11/00
Мітки: виробництва, спосіб, сиров'яленого, яловича, м'ясопродукту, шинка
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва сиров’яленого м’ясного продукту, який передбачає підготовку сировини, витримку і термічну обробку, який відрізняється тим, що в якості сировини використовують яловичину жиловану спинну і поясничну частини туші, формують шматки довжиною 15-40 см і шириною 5-12 см, перемішують їх із сумішшю приправ і залишають для дозрівання у холодильний камері при температурі 0+80С на 40 діб, потім шматки м’яса промивають проточною водою,...
Спосіб виробництва ковбаси вареної “свиняча пивна шинка”
Номер патенту: 34676
Опубліковано: 15.03.2001
Автори: Грицак Зінаїда Григорівна, Бойко Мирослав Олексійович
МПК: A22C 11/00
Мітки: свиняча, спосіб, вареної, шинка, ковбаси, виробництва, пивна
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва ковбаси вареної, який передбачає багаторазове подрібнення сировини з додаванням спецій, витримку, шприцювання і термічну обробку, який відрізняється тим, що підготовку сировини ведуть в два етапи, на І-му етапі свинину нежирну (45-55%) нарізають кубиками 40х40 мм, додають суміш приправ (4,5-5,5 кг на 100 кг м'яса), перемішують і залишають для дозрівання (18-20 годин), на ІІ-му етапі яловичину II сорту (35-45%) та свинину...
Спосіб виробництва ковбаси вареної “яловича пивна шинка”
Номер патенту: 33087
Опубліковано: 15.02.2001
Автор: Бойко Мирослав Олексійович
МПК: A22C 11/00
Мітки: шинка, виробництва, спосіб, ковбаси, пивна, яловича, вареної
Текст:
...пивна шинка", без наповнювачів і добавок. Поставлена технічна задача вирішується тим, що спосіб виробництва ковбаси вареної "Яловича пивна шинка" передбача* підготовку сировини: яловичини вищого сорту без видимих включень жирової та сполучної тканин (40-55%), яловичини II сорту (30-40%) з масовою долею жирової і сполучної тканини 20%, свинину напівжирну (10-15%) з масовою долею жирової тканини (30-50%) та зерна гірчиці (0....
Спосіб виробництва ковбаси вареної “паприковий паштет”
Номер патенту: 34675
Опубліковано: 15.03.2001
Автори: Бойко Мирослав Олексійович, Грицак Зінаїда Григорівна
МПК: A22C 11/00
Мітки: спосіб, ковбаси, виробництва, вареної, паштет, паприковий
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва ковбаси вареної, який передбачає багаторазове подрібнення сировини з додаванням спецій, витримку, шприцювання і термічну обробку, який відрізняється тим, що сировину, жиловану яловичину II сорту (70-80%) та жиловану свинину напівжирну (20-30%), нарізають шматками масою 100-150 г. додають суміш приправ (5-6 кг на 100 кг м'яса), охолоджують, подрібнюють на вовчку, кутерують з додаванням харчового льоду, змішують з нітритом...
Спосіб виробництва ковбаси вареної “мартаделла”
Номер патенту: 34674
Опубліковано: 15.03.2001
Автори: Бойко Мирослав Олексійович, Грицак Зінаїда Григорівна
МПК: A22C 11/00
Мітки: спосіб, виробництва, ковбаси, мартаделла, вареної
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва ковбаси вареної, який передбачає багаторазове подрібнення сировини з додаванням спецій, витримку, шприцювання і термічну обробку, який відрізняється тим, що сировину, жиловану яловичину II сорту (70-80%) та жиловану свинину напівжирну (20-30%), нарізають шматками по 100-150 г, додають суміш приправ (3,5-5 кг на 100 кг м'яса), охолоджують, подрібнюють на вовчку, кутерують з додаванням харчового льоду, змішують з нітритом...
Попередній патент: Спосіб виробництва сиров’яленого м’ясопродукту “яловича шинка”
Наступний патент: Спосіб виготовлення торту “ромовий”
Випадковий патент: Генератор електричного струму криворучко