Патенти з міткою «м’ясопродукту»

Номер патенту: 104252

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Палій Інна Василівна

МПК: A23L 1/317

Мітки: виробництва, делікатесного, спосіб, м'ясопродукту

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва делікатесного м'ясопродукту, що передбачає підготовку сировини шляхом нарізання шматків та перемішування із сумішшю приправ, витримку та термічну обробку, який відрізняється тим що м'ясо нарізають шматками довжиною 3-42 см і шириною 10-15 см, рівномірно пересипають сумішшю приправ в кількості 0,5-1,5 %, композицією харчових добавок на основі вуглеводів в кількості 1-12 % та кухонною сіллю в кількості 2,5-5 %,...

Номер патенту: 82759

Опубліковано: 12.08.2013

Автори: Палій Інна Василівна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A22C 11/00

Мітки: м'ясопродукту, виробництва, спосіб, делікатесного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва делікатесного мясопродукту, що передбачає підготовку сировини шляхом нарізання шматків та перемішування із сумішшю приправ; витримку та термічну обробку, який відрізняється тим що м'ясо нарізають шматками довжиною 3-42 см і шириною 10-15 см, рівномірно пересипають сумішшю приправ в кількості 0,5-1,5 %, композицією харчових добавок на основі вуглеводів в кількості 1-12 % та кухонною сіллю в кількості 2,5-5 %, масують 3-48...

Номер патенту: 96258

Опубліковано: 25.10.2011

Автори: Сігел Ден Дж., Нельсон Кевін Філіп

МПК: A23B 4/10, B32B 27/18

Мітки: м'ясопродукту, виріб, упаковка, забезпечують, бажаний, колір, спосіб, пакувальний, зберігають

Формула / Реферат:

1. Виріб для упаковування харчового продукту, у вигляді плівки, що має внутрішню поверхню і зовнішню поверхню, і містить: шар для контакту з харчовим продуктом, що містить агент, який поліпшує колір міоглобіну, при цьому агент, що поліпшує колір міоглобіну, присутній на поверхні плівки в кількості, недостатній для ефективної обробки всього свіжого м'ясного продукту, і вибраний з групи, що складається із сполук, які є донорами оксиду азоту,...

Номер патенту: 71893

Опубліковано: 17.01.2005

Автори: Кордс Брюс Р., Андерсон Брайан Дж., Річардсон Едвард Г., Греб Лоренс А., Рід Памела Дж., Гуцманн Тімоті А.

МПК: A23B 4/12, A23B 4/14

Мітки: мікробної, зменшення, м'ясопродукті, дезінфекції, концентрована, м'ясопродукту, очистки, обробки, популяції, спосіб, композиція, антимікробна

Формула / Реферат:

1. Спосіб обробки м’ясопродукту для зменшення мікробної популяції у м‘ясопродукті, який передбачає обробку вказаного м’ясопродукту антимікробною композицією, яка містить:(і) ефективну антимікробну кількість, що включає щонайменше 2 частки на мільйон суміші, яка містить щонайменше одну чи більше пероксикарбонових кислот, які мають до 2-4 атомів карбону, та одну чи більше пероксикарбонових кислот, які мають 8-12 атомів...

Номер патенту: 35908

Опубліковано: 16.04.2001

Автор: Бойко Мирослав Олексійович

МПК: A22C 11/00

Мітки: шинка, сиров'яленого, м'ясопродукту, салом, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиров’яленого м’ясопродукту передбачає підготовку сировини, витримку і термічну обробку, який відрізняється тим, що в якості сировини використовують свинину напів­жирну та спинну і поясничну частини туш з шаром шпигу до 1,5 см, формують куски довжиною 15-30 см і шириною 5-10 см, перемішують їх із сумішшю приправ і залишають для дозрівання у холодильній камері при температурі 0+8°С на 40 діб, потім шматки м’яса промивають...

Номер патенту: 35907

Опубліковано: 16.04.2001

Автор: Бойко Мирослав Олексійович

МПК: A22C 11/00

Мітки: спосіб, сиров'яленого, виробництва, шинка, м'ясопродукту, яловича

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиров’яленого м’ясного продукту, який передбачає підготовку сировини, витримку і термічну обробку, який відрізняється тим, що в якості сировини використовують яловичину жиловану спинну і поясничну частини туші, формують шматки довжиною 15-40 см і шириною 5-12 см, перемішують їх із сумішшю приправ і залишають для дозрівання у холодильний камері при температурі 0+80С на 40 діб, потім шматки м’яса промивають проточною водою,...