Спосіб підготовки води для лікеро-горілчаного виробництва

Спосіб підготовки води для лікеро-горілчаного виробництва, що передбачає механічне фільтрування води, сорбційне очищення і додаткове оброблення неорганічним сорбентом шляхом кондиціювання, який відрізняється тим, що як неорганічний сорбент використовують ТермоксидЗА дисперсністю робочої фракції 0,25-1,0 мм , сумарним об'ємом пор не менше 0,05 см3/г, коефіцієнтами адсорбційної активності за кальцієм, магнієм, залізом і марганцем не менше 20, 0,5, 0,1, Винахід відноситься до харчової промисловості, зокрема до лікеро-горілчаної галузі і може бути використаний для підготовки води технологічної при приготуванні напоїв ВІДОМІ способи підготовки води технологічної для приготування горілок і лікеро-горілчаних напоїв шляхом попереднього фільтрування води через пісочний матеріал, пом'якшення на іонообмінних фільтрах і додаткового оброблення активним вугіллям марки БАУ-А (Пат 2081164, Россия, 6 С 12 G 3/08 Водка «Березка», опубл 05 08 93, Пат 2032731 Россия, 6 C12G 3/08 «Способ производства водки», опубл 10 04 95, Пат 2000327 Россия, 6 C12G 3/08 «Способ производства водки «Россия», опубл 07 09 93, Пат 2046133 Россия, 6 C12G 3/06 «Способ производства водки» опубл 20 10 95) Найбільш близьким до технічного рішення, що заявляється, є спосіб підготовки води, який передбачає попереднє механічне фільтрування, далі фільтр сорбційного очищення та додаткове оброблення сорбентом -природним мінералом цеолітом ("Пат 2105804 Россия, 6 C12G 3/06 Способ приготовления водки, опубл 27 02 98) (Прототип) Причиною, що перешкоджає досягненню технічного результату, є хімічна нестійкість сорбенту В процесі очищення природним мінералом відбувається лише часткове зниження легкоокислювальних неорганічних домішок (заліза, марганцю) При обробленні води природним мінеральним сорбентом не спостерігається зниження твердості та лужності води Крім того, в процесі оброблення води цеолітом відбувається стирання останнього, в наслідок чого збільшується забарвленість і мутність води, а це негативно впливає на органолептичну оцінку напоїв, приготовлених з використанням такої води В основу винаходу поставлено задачу удосконалення способу підготовки води для лікерогорілчаного виробництва шляхом використання більш ефективного сорбенту і запропонованих його характеристик Технічний результат від реалізації винаходу полягає в суттєвому зниженні шкідливих домішок у воді, яку використовують для приготування лікерогорілчаних напоїв Споживчими властивостями, пов'язаними з технічним результатом, є підвищення якості цільового продукту - води технологічної для приготування лікеро-горілчаних напоїв та, як наслідок, підвищення якості і СТІЙКОСТІ останніх Досягається технічний результат тим, що в способі підготовки води для лікеро-горілчаного виробництва, що передбачає механічне фільтрування води, сорбційне очищення і додаткове оброблення неорганічним сорбентом шляхом кондиціювання, як неорганічний сорбент використовують Термоксид -ЗА дисперсністю робочої фракції 0,25 - 1,0мм , сумарним об'ємом пор не менше 0,05см3/г, коефіцієнтами адсорбційної активності за кальцієм, магнієм, залізом і марган 0,2 дм3/г, ВІДПОВІДНО цем не менше 20, 0,5, 0,1, 0,2дм3/г, ВІДПОВІДНО О о ю 45004 Заявлені характеристики сорбенту встановлені експериментальним шляхом і є оптимальними для підготовки води технологічної для лікерогорілчаного виробництва Термоксид-ЗА - неорганічний сорбент сферичної грануляції на основі фосфату цирконію ZrfHPO^nbhO, синтезований золь-гель методом За ЗОВНІШНІМ виглядом Термоксид-ЗА - склоподібні гранули напівкристалічної структури Сорбент ХІМІЧНО, морфологічно і кристалічно-хімічно однорідний, що дає можливість його використання в режимі "сорбція-десорбція" Сорбент має механічну тривкість 140 - 180МПа, вологість ЗО - 40%, регенерується розчинами соляної кислоти та їдкого натру Використання сорбенту забезпечує зниження у воді масової концентрації заліза, марганцю, кальцію, магнію, калію, вмісту токсичних домішок, загальної твердості та частково лужності води Саме використання як неорганічного сорбента Термоксиду-ЗА з його властивостями і характеристиками дозволяє одержати технічний результат винаходу Запропонований спосіб здійснюють таким чином Вихідну воду, яка підлягає очищенню, під тиском або насосом через ротаметр подають на фільтр попереднього механічного фільтрування води, далі на фільтр сорбційного очищення Після фільтра сорбційного очищення воду подають в верхню частину фільтру, заповненого неорганічним сорбентом Термоксидом-ЗА дисперсністю робочої фракції 0,25 - 1,0мм1, сумарним об'ємом пор не менше 0,05см3/г, коефіцієнтами адсорбційної активності за кальцієм, магнієм, залізом і марганцем не менше 20, 0,5, 0,1, 0,2дм3/г, ВІДПОВІДНО Підготовлену технологічну воду направляють на приготування горілок і лікеро-горілчаних напоїв Заявлений спосіб ілюструється прикладом Приклад Для підготовки води використовують воду питну за ГОСТ 2874-82, пісок кварцовий за ГОСТ 22551-77, вугілля активне марки , БАУ-А за ГОСТ 6217-74, неорганічний сорбент ТермоксидЗА за НД Вихідну воду, що підлягає очищенню, під тиском через ротаметр подають на фільтр попереднього механічного фільтрування - пісочний фільтр На цьому фільтрі проходить очищення води від механічних домішок Далі профільтрована вода поступає на фільтр сорбційного очищення активним вугіллям марки БАУ-А При проходженні крізь шар активного вугілля вода звільнюється від забарвлюючих речовин Після фільтра сорбційного очищення воду подають в верхню частину фільтра, заповненого сорбентом Термоксид-ЗА дисперсністю робочої фракції 0,5мм \ сумарним об'ємом пор 0,09см3/г, коефіцієнтом адсорбційної активності за кальцієм, магнієм, залізом і марган цем 35, 2,0, 0,15, 2,0 дм /г, ВІДПОВІДНО Лінійна швидкість фільтрування 10дм3/год Висота шару сорбенту 1500мм Діаметр фільтра, заповненого сорбентом Термоксид-ЗА - 1000мм При проходженні крізь шар вугілля у воді зменшується масова концентрація заліза, марганцю, кальцію, магнію, калію, вміст токсичних домішок, поліпшуються її органолептичні показники Підготовлена таким чином вода має показники смаку та присмаку 0 балів, масової концентрації кальцію 0,Змг/дм3, магнію 0,25мг/дм3, калію 1,0мг/дм3, заліза 0,05мг/дм3, марганцю 0,02мг/дм3 Підготовлену воду технологічну використовують для приготування горілок та лікеро-горілчаних напоїв Дані, які характеризують досягнення технічного результату за заявленим способом в порівнянні зі способом-прототипом, наведені в таблиці Таблиця Найменування показника Смак, бали Запах, бали Масова концентрація, мг/дм3 Заліза Марганцю Кальцію Магнію Калію Вміст токсичних домішок , мг/дм3 Свинцю Вода підготовлена за запропонова- за способом ним спо- прототипом собом 0 0 1 1 0,05 0,02 0,30 0,25 0,3 од 1,0 1,0 1,0 15,0 0,003 0,02 0,002 0,0001 0,015 0,07 0,15 0,0005 0,025 СТІЙКІСТЬ напоїв, МІСЯЦІВ 22 12 Дегустаційна оцінка напою, бал 9,5 9,3 МІДІ Цинку Ртуті Миш'яку 0,1 Як видно з даних таблиці, вода технологічна, підготовлена запропонованим способом, містить менше шкідливих домішок, ніж за відомим способом масова концентрація кальцію, магнію, калію, заліза, марганцю, токсичних домішок значно нижча Це позначається і на смакових якостях і СТІЙКОСТІ напоїв, які виготовлені на цій воді, про що свідчить дегустаційна оцінка ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119, Україна (044) 456 - 20 - 90