Спосіб зберігання плодів гарбузових рослин

Спосіб зберігання плодів гарбузових рослин, що включає зберігання кабачків, патисонів, огірків у закритій ємності, який відрізняється тим, що кабачки, огірки пакують у мішки з полімерної плівки товщиною плівки 60-100мкм, місткістю до 20кг, патисони у поліетиленові пакети товщиною плівки 40-60мкм місткістю 3-4кг і зберігають за температури 4-6 С. (19) (21) u200910907 (22) 29.10.2009 (24) 26.04.2010 (46) 26.04.2010, Бюл.№ 8, 2010 р. (72) ПУЗІК ЛЮДМИЛА МИХАЙЛІВНА, РУБІНА ВІКТОРІЯ ВІКТОРІВНА (73) ХАРКІВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ІМ. В.В. ДОКУЧАЄВА 3 49265 овочів, оскільки володіють вибірковою проникністю до СО2 та О2 і незначною паро- й водопроникністю. Поліетиленові плівки використовують для зберігання тільки при понижених температурах [3, 4]. Спосіб реалізується таким чином. Для порівняння зберігали кабачки, патисони, огірки, у таких же ящиках, але вистелених поліетиленовою плівкою різної товщини, якою вкривались і плоди, і у поліетиленових мішках такої ж ємності як ящики. Плоди зберігали до перших ознак в'янення, пожовтіння, або ураження окремих екземплярів хворобами у початковій стадії. Кабачки могли зберігатися 11 діб і мали природні втрати маси близько 4%. Тільки звичайний (нещільний) захист плодів, що зберігалися в ящику, укритому поліетиленовою плівкою, дозволив зберігати їх майже місяць. Але природні втрати маси були майже такими, як у ящиках без захисної поліетиленової плівки. Зберігання кабачків у поліетиленових мішках місткістю 20 кг з товщиною плівки 100 мк більше ніж у три рази (проти ящиків з плівкою) знизило природні втрати маси при одна 4 ковій тривалості зберігання. Мішки були нещільно зав'язаними і в них створювалося краща, ніж у ящиках модифіковане газове середовище що вело до зменшення площі випаровуючої поверхні (табл.1). Плоди кабачка фасовані у полімерну сітку, в умовах оптимальної температури зберігання були якісними протягом 11 діб, а фасовані у поліетиленову плівку різної товщини - у середньому 25 діб, з утратою маси 0,86%, або щодобово всього лише 0,04%. Найкраща збереженість плодів спостерігалась у поліетиленових пакетах з товщиною плівки 60-100мк (табл.2). Під час зберігання патисонів у пакетах місткістю 3-4кг з плівки товщиною 40-60мкм вихід стандартної частини після зберігання підвищується до 97,9-98,6% [1]. Під час зберігання стандартних плодів огірка у поліетиленових мішках місткістю 20 кг сереньодобові втрати плодів не перевищували 0,08-0,10%. Після дванадцятиденного зберігання огірки були свіжими тургорними і тільки на одиничних екземплярах з'являлися невеличкі плями, ознаки пошкоджень фізіологічного характеру. Таблиця 1 Збереженість кабачків залежно від способу зберігання, % Спосіб зберігання В ящиках (контроль) В ящиках, вистелених і вкритих поліетиленовою плівкою У поліетиленових мішках Середні втрати маси Тривалість збері- Природні втрати за один день зберігангання, діб маси, % ня, % 11 3,72 0,34 28 3,34 0,12 28 1,04 0,04 Таблиця 2 Збереженість кабачків залежно від товщини поліетиленової плівки Товщина плівки поліетиленового пакета, мк Фасовані у відкриту сітку (контроль) 40 60 80 100 120 150 Середнє з плівкою Тривалість зберігання, діб Природні втрати маси, % Втрати відносно контролю ± Середні втрати маси за один день зберігання, % 11 3,69 0,34 24 28 28 25 25 21 25 1,10 0,78 0,69 0,79 0,99 0,82 0,86 -2,59 -2,91 -3,00 -2,90 -2,70 -2,87 -2,83 0,05 0,03 0,03 0,03 0,04 0,04 0,04 Перелік посилань: 1. Колесник А.А. Хранение плодов в регулируемой атмосфере / Колесник А.А., Федоров М.А., Осенова Е.Х. - М.: Колос, 1973. - С.10-38. 2. Колтунов В.А. Зберігання гарбузових плодів / Колтунов В.А., Пузік Л.М. - X.: ХНАУ ім.. В.В. Докучаева, 2004. - 365с. Комп’ютерна верстка А. Рябко 3. Найченко В.М. Технологія зберігання і переробки плодів та овочів з основами стандартизації / Найченко В.М., Осадчий О.С. - Київ, Школяр, 501с. 4. Isenberg F.M.R. Controlled atmosphere storage of vegetables / Isenberg F.M.R. Hort. Rev. 1979. 1:337.394. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601