Спосіб консервування фаршу рибного кормового

Спосіб консервування фаршу рибного кормового, який включає подрібнення рибних відходів, дрібної риби та риби, відсортованої при виготовленні харчової продукції, фасування та закупорювання, який відрізняється тим, що фарш змішують з електроактивованою морською водою або електроактивованим розчином хлориду натрію 0,3% з рН 1-2 у кількості 4-6 % маси фаршу до досягнення у суміші рівня рН 3. (19) (21) u201005760 (22) 12.05.2010 (24) 25.11.2010 (46) 25.11.2010, Бюл.№ 22, 2010 р. (72) ВІННОВ ОЛЕКСІЙ СЕРГІЙОВИЧ, ХОМІЧАК ЛЮБОМИР МИХАЙЛОВИЧ, БАНДУРЕНКО ГАЛИНА МИХАЙЛІВНА (73) НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ БІОРЕСУРСІВ І ПРИРОДОКОРИСТУВАННЯ УКРАЇНИ 3 54990 4 призупинення власних ферментативних процесів у органолептичних показників якості і отримати профарші. Після цього фарш фасують в тару об'ємом дукт з підвищеною кормовою цінністю, безпечністю 20-25 дм3 та закупорюють. та продовження терміну його зберігання - протяДаний причинно-наслідковий зв'язок між рецегом 3-х місяців за температури 0...+5 С. птурним співвідношенням по сировині і матеріаПриклади здійснення способу наведено в таблах, що використовуються, та очікуваним технічлиці. ним результатом дозволяє досягти оптимальних Таблиця рН електро№ приклаактивованого агенду ту,% Кількість електроактивованого агенту,% 1. 3-4 1-2 2. 2-3 2-3 3. 1-2 4-6 4. 1-2 7-8 Як видно з прикладів в таблиці, оптимальним способом консервування рибного фаршу кормового, є змішування його з електроактивованою морською водою або електроактивованим розчином хлориду натрію 0,3 % з рН 1-2 у кількості 46%. Для досягнення результату слід застосовувати спеціальне промислове обладнання - електролізер для води марки СТЕЛ 60-03 АПК, чи інше аналогічне обладнання за призначенням. Комп’ютерна верстка В. Мацело Висновки Фарш має рН 5, високу кормову цінність та високу безпечність, термін зберігання - до 1 місяця за температури 0...+5°С Фарш має рН 4, високу кормову цінність та високу безпечність, термін зберігання - до 1-1,5 місяців за температури 0...+5°С Фарш має рН 3, високу кормову цінність та високу безпечність, термін зберігання - до 3 місяців за температури 0...+5°С Фарш має рН 3, високу кормову цінність та високу безпечність, термін зберігання - до 3 місяців за температури 0...+5°С Технічний результат корисної моделі полягає у тому, що введення до рецептури фаршу рибного кормового електроактивованої морської води або електроактивованого розчином хлориду натрію 0,3 % з рН 1-2 у кількості 4-6 %, дозволяє отримати продукт з підвищеною кормовою цінністю і забезпечує зберігання обробленого фаршу протягом 3-х місяців за температури 0...+5С. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601