Бродильно-формувальний агрегат для тороподібних тістових заготовок

Бродильно-формувальний агрегат для тороподібних тістових заготовок, що містить приймальну лійку, привід, нагнітач тіста, камеру бродіння, еластичний елемент, розподілювач потоку тіста, формувальний вузол, шибери, патрубки подавання стисненого повітря, манометр, який відрізняється тим, що формувальний вузол складається із матриці та вставки, між якими утворюється кільцевий канал для формування тороподібних тістових заготовок і циліндричного ножа для їх відрізання. (19) (21) u201103101 (22) 16.03.2011 (24) 25.10.2011 (46) 25.10.2011, Бюл.№ 20, 2011 р. (72) ТЕЛИЧКУН ВОЛОДИМИР ІВАНОВИЧ, ТЕЛИЧКУН ЮЛІЯ СТАНІСЛАВІВНА, ДЕСИК МИКОЛА ГРИГОРОВИЧ, КРАВЧЕНКО ОЛЕКСАНДР ІВАНОВИЧ (73) НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ 3 Тісто з тістоприготувального агрегата подається в приймальну лійку 1 нагнітача тіста 2, який подає його в камеру бродіння 4 і створює необхідний тиск в ній, тісто за час проходження відстані від нагнітального отвору до формувальної матриці 5 насичується вуглекислим газом в кількості, необхідній для розрихлення тістових заготовок після формування. Проходячи через формувальні щілини матриці 5 тісто екструдується безпосередньо на під печі у вигляді окремих заготовок тороподібної форми при потоковому виробництві і на листи при випіканні в печах періодичної дії. Агрегат, закріплений на спеціальній рамі, можна розміщувати над подом печі безперервної дії. На фіг. 2 зображено формуючий вузол бродильно-формувального агрегата для тороподібних тістових заготовок. Формуючий вузол складається з матриці 1, вкладишу 2, пластини 3, плити для фіксації ножів 4, циліндричного ножа 5. Комп’ютерна верстка Л.Литвиненко 63879 4 Формуючий вузол працює наступним чином. Після виброджування тісто проходить через формувальні отвори матриці. Відрізання кільцевих заготовок, утворених кільцевим отвором між матрицею 1 і пластиною 3, відбувається циліндричними ножами 5. Сформовані заготовки під власною вагою падають на під печі або при необхідності на лист. Ножі, закріплені на спільній плиті для фіксації ножів 4, приводяться в дію від гідроциліндрів. Регулювання маси та розмірів кілець відбувається зміною положення пластини 3. Технічний результат полягає у поєднанні технологічних операцій бродіння, формування і розрихлення в одному агрегаті безперервної дії, що забезпечує скорочення машинно-апаратурної схеми, виробничих площ, зниження витрат на експлуатацію обладнання і дозволяє формувати вироби з дріжджового тіста без наступної обробки безпосередньо на під печі. Підписне Тираж 23 прим. Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601