Композиція для виготовлення здобних виробів
Номер патенту: 63880
Опубліковано: 25.10.2011
Автори: Доценко Віктор Федорович, Шидловська Олена Броніславівна, Сорока Юлія Анатоліївна
Формула / Реферат
Композиція для виготовлення здобних виробів, що містить борошно пшеничне першого сорту, дріжджі пресовані, сіль, цукор, олію соняшникову, яйця, яка відрізняється тим, що додатково вносять горобинове борошно, при наступному співвідношенні інгредієнтів, %:
борошно пшеничне першого сорту
77,10-78,30
дріжджі пресовані
1,16-1,18
сіль
1,16-1,18
цукор
7,75-7,85
олія соняшникова
5,40 - 5,50
яйця
2,77 - 2,84
горобинове борошно
3,15-4,66.
Текст
Композиція для виготовлення здобних виробів, що містить борошно пшеничне першого сорту, дріжджі пресовані, сіль, цукор, олію соняшникову, 3 63880 Внесення в тісто горобинового борошна покращує структурно-механічні властивості тіста, підвищується його газоутворювальна здатність, покращується формостійкість тістових заготовок. Готові вироби мають гарний об'єм, пористість, еластичну м'якушку, подовжується термін збереження свіжості виробів. Приклади складу рецептури наведені в таблиці. 4 Таким чином, запропоноване співвідношення рецептурних компонентів дозволяє отримати здобні виробі збагачені біологічно активними речовинами горобинового борошна, споживання яких сприяє зміцненню імунної системи організму, стимулює діяльність шлунково-кишкового тракту, виводить з організму шкідливі продукти обміну речовин, позитивно впливає на стан зору людини. Таблиця Приклади отримання складу Рецептурні компоненти, % Борошно № пшеничне Дріжджі Олія соняшГоробинове п/п Сіль Цукор Яйця першого сор- пресовані никова борошно ту 1 78,90 1,19 1,19 7,95 5,56 2,86 2,35 2 3 78,30 77,70 1,18 1,17 1,18 1,17 7,85 7,81 5,50 5,45 2,84 2,80 3,15 3,90 4 77,10 1,16 1,16 7,75 5,40 2,77 4,66 5 76,50 1,15 1,15 7,70 5,35 2,75 5,40 Комп’ютерна верстка Л.Литвиненко Підписне Висновок Склад рецептури забезпечує отримання виробів з добрими фізико-хімічними та органолептичними показниками, але недостатньо збагачений біологічно активними речовинами ягідної сировини Склад рецептури забезпечує отримання виробів з добрими фізико-хімічними та органолептичними показниками та достатньо збагачений біологічно активними речовинами ягідної сировини Склад рецептури забезпечує отримання виробів з задовільними фізико-хімічними показниками, достатньо збагачений біологічно активними речовинами ягідної сировини, але погіршуються смакові властивості виробів. Тираж 23 прим. Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюComposition for making pastry products
Автори англійськоюSoroka Yulia Anatoliivna, Dotsenko Viktor Vasyliovych, Shydlovska Olena Bronislavivna
Назва патенту російськоюКомпозиция для изготовления сдобных изделий
Автори російськоюСорока Юлия Анатольевна, Доценко Виктор Федорович, Шидловская Елена Брониславовна
МПК / Мітки
МПК: A21D 2/10
Мітки: виробів, композиція, виготовлення, здобних
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-63880-kompoziciya-dlya-vigotovlennya-zdobnikh-virobiv.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Композиція для виготовлення здобних виробів</a>
Композиція для виготовлення булочних виробів з гарбузовим порошком
Номер патенту: 42039
Опубліковано: 25.06.2009
Автори: Суха Наталія Анатоліївна, Дробот Віра Іванівна
МПК: A21D 2/10
Мітки: булочних, виготовлення, порошком, виробів, композиція, гарбузовим
Формула / Реферат:
Композиція для виготовлення булочних виробів з гарбузовим порошком, що містить борошно вищого сорту, дріжджі пресовані, сіль, цукор, олію соняшникову, яка відрізняється тим, що додатково містить гарбузовий порошок при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 87,30-90,40 дріжджі пресовані 0,87-0,91 сіль ...
Композиція для виготовлення булочних виробів з соєво-морквяним порошком
Номер патенту: 90059
Опубліковано: 25.03.2010
Автори: Дробот Віра Іванівна, Суха Наталія Анатоліївна
Мітки: композиція, виготовлення, булочних, виробів, порошком, соєво-морквяним
Формула / Реферат:
Композиція для виготовлення булочних виробів, що містить борошно пшеничне вищого сорту, дріжджі пресовані, сіль, цукор, олію соняшникову, яка відрізняється тим, що додатково містить соєво-морквяний порошок при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: борошно пшеничне вищого сорту 87,30-90,40 дріжджі пресовані 0,87-0,91 сіль 1,32-1,41 ...
Композиція для виготовлення булочних виробів з гарбузовим порошком
Номер патенту: 89731
Опубліковано: 25.02.2010
Автори: Суха Наталія Анатоліївна, Дробот Віра Іванівна
Мітки: виробів, виготовлення, булочних, порошком, гарбузовим, композиція
Формула / Реферат:
Композиція для виготовлення булочних виробів, що містить борошно пшеничне вищого сорту, дріжджі пресовані, сіль, цукор, олію соняшникову, яка відрізняється тим, що додатково містить гарбузовий порошок при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: борошно пшеничне вищого сорту 87,30-90,40 дріжджі пресовані 0,87-0,91 сіль 1,32-1,41 ...
Композиція для виготовлення булочних виробів з соєво-морквяним порошком
Номер патенту: 42040
Опубліковано: 25.06.2009
Автори: Дробот Віра Іванівна, Суха Наталія Анатоліївна
МПК: A21D 2/10
Мітки: виробів, порошком, композиція, виготовлення, булочних, соєво-морквяним
Формула / Реферат:
Композиція для виготовлення булочних виробів з соєво-морквяним порошком, що містить борошно вищого сорту, дріжджі пресовані, сіль, цукор, олію соняшникову, яка відрізняється тим, що додатково містить соєво-морквяний порошок при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 87,30-90,40 дріжджі пресовані 0,87-0,91 сіль ...
Спосіб виготовлення виробів булочних здобних з наповнювачем
Номер патенту: 63568
Опубліковано: 10.10.2011
Автор: Жуков Сергій Фомич
МПК: A21D 13/00, A21D 8/02
Мітки: спосіб, виробів, здобних, виготовлення, булочних, наповнювачем
Формула / Реферат:
Спосіб виготовлення виробів булочних здобних з наповнювачем шляхом інтенсивного замісу тіста з борошна пшеничного вищого ґатунку, дріжджів хлібопекарських пресованих, солі, цукру, маргарину, олії соняшникової, сухого молока, ваніліну та води, поділу тіста на порційні шматки, оброблення, розстойки й випічки, охолодження випечених булок, наповнення булок начинкою, упаковки, який відрізняється тим, що наповнення начинкою відбувається після...
Попередній патент: Бродильно-формувальний агрегат для тороподібних тістових заготовок
Наступний патент: Апарат для замочування зерна
Випадковий патент: Лікування остеопорозу, асоційованого із терапією інгібіторами ароматази