Консорціум для одержання білкової біомаси грибів

Консорціум для одержання білкової біомаси грибів, який складається із штаму гриба Micelіa sterilia ВКПМ F-452 та штаму гриба Pleurotus ostreatus ВКПМ F-128. (19) (21) 95031007 (22) 03.03.1995 (24) 15.11.2000 (33) UA (46) 15.11.2000, Бюл. № 6, 2000 р. (72) Бакай Степан Михайлович, Новіков Микола Миколайович, Ємельянов Віктор Іванович, Бакай Тетяна Степанівна 29583 лейцину – 7,29, валину – 5,04, фенілаланіну – 3,78 і треоніну – 5,90 мг%, що перевищує е талон ФАО. Плеврот черепичастий, глива звичайна Pleurotus ostereatus БКПМ F-128, характеризується певними морфологічними та фізіологічними показниками. Міцеліальна біомаса на поживному середовищі сусло-агар аспорова, біла, пухнаста, має приємний грибний запах. Також добре розвивається на стерилізованому зерні злаків, шроті расторопші, лушпинні соняшника, тирсі листяних дерев, соломі, кукурудзяній кочерижці тощо, утворюючи повітряний білий, пухнастий, розгалужений міцелій. Відоме плодоношення на відмерлій деревині осики, тополі, клену та інших листяних порід, а також на відрубках і свіжих пеньках інкулірованих посівним матеріалом гливи звичайної. Шапочка 310 см і більше у діаметрі, опукло- або вогнуторозпростерта, лійковидна, білувата, сір увата, сизувата, буровата, фіолетово-коричнева, гола, волога, розміщується черепичастовидно одна над другою, рядом, інколи одинокими. Пластинки вузькі, низько спускаються на ніжку, білуваті, сіруваті. Спори 11-14 ´ 3,5-5 мкм, ціліндричні, видовженояйцевидні, гладенькі. Ніжка 2-8 ´ 2 ´ 3 см, здебільшого ексцентрична, іноді бічна, або майже відсутня, щільна, біла внизу волосисто-щетиниста. Мякуш білий, пружний, з приємним смаком і запахом, з віком волокнистий. В молодому віці гриб дуже добрий їстівний. В природних умовах глива звичайна поселяється на ослабленій чи мертвій деревині як сапрофіт. Оптимальна температура для росту міцелію 26-27 град. С. За температури вищої 30 град. С ріст гриба зупиняється, нижче оптимуму уповільнюється, а нижче 5 град. С - зупиняється. Для формування та росту плодових тіл потрібна температура 14-15 град. С. Оптимальне значення рН субстрату для розвитку гриба 5,2-7,0, а для росту рН 5,2-5,8. Використовує крохмаль, целюлозу, лігнін, органічний і мінеральний азот. Для регуляції рН на 10 кг субстрату вносять крейди 30 і гіпсу 12 г. Консорціум двох штамів грибів ВКПМ F-452 і БКПМ F-128 здатний гідролізувати целюлозо-лігніновий комплекс деревини та інших рослинних субстратів без додаткової аерації за умов твердофазної ферментації як у низькому, так і у високому шарі поживного середовища. Це сприяє збереженню енергоресурсів. Крім того виробництво аспорової білкової біомаси безвідходного виробництва мікорму забезпечує екологічно чисте навколишнє середовище. Гриб містить: сирого протеїну 40-60%, жиру 23%, вуглеводів - 1-2%, а також багатий фосфором, мікроелементами, вітамінами В1, В2, ферментами, целюлази і лігнінази. Білок містить всі незамінні амінокислоти, за співвідношенням їх складу близький до білку курячого яйця. Калорійність 1 кг свіжого гриба складає 350-360 кал. Вирощування консорціума штамів грибів на сусло-агарі, а також на стерилізованих рослинних субстрата х - встановлено, що будь якого антагонізму, чи пригнічення між цими штамами немає. Міцеліальна біомаса добре розвинута, біла, пухнаста, приємного грибного запаху. Використовуючи консорціум штамів грибів, у виробництві мікорму, ТУ Україна 12061-94, на по дрібнених, зволожених до 45-55% і стерилізованих шротах лікарських рослин і їx сумішах, соломі, полові, плівці вівса, ячменя, жомі, лушпинні соняшника, кукурудзяних кочерижках, відходах винограду, о вочів, тощо - додають мінеральне середовище в кількості 25%. 1. %: Амоній сірчанокислий (NНч)2SOч - 0,2-0,5; Калій фосфорнокислий однозаміщений (КН2РОч) - 0,05-0,2; Крейда (СаСОз) - 0,3-1,0; Вода водопровідна - 100,0. 2. %: Діамонійфосфат (NНч)2НРОч - 0,2-0,5; Карбамід (сечовина) NH2CONH2 - 0,02-0,1; Монокальцій фосфат (СаНРОч) - 0,1-0,3; Амоній сірчанокислий (NНч)2SOч - 0,05-0,1; Вода водопровідна - 100,0. Одне з вище наведеного мінерального середовища з добавкою кукурудзяного екстракту, чи патоки - 1-3%, використовують також і для регламентного середовища з метою приготування інокулята консорціума штамів грибів при виробництві білкової біомаси методом твердофазної ферментації. Посівний матеріал консорціума, кожного штаму окремо, вирощують у чистій культурі на твердому поживному середовищі. Щоб приготувати інокулюм до регламентного середовища вносять ці культури штамів грибів у співвідношенні 1:1, у кількості 5% і глибинним методом на качальці, чи ферментаторі вирощують міцелій протягом доби, потім при температурі 27±1 град. С. рН 6,5. Кількість інокулюма посівного матеріалу концорсіума вносять із розрахунку 20% до маси повітряносухого субстрату. Тривалісь твердофазної ферментації 60-80 г при температурі 26-28 град. С і відносній вологості повітря 95-99%, без додаткової аерації. В результаті висушена до 12% і подрібнена біомаса разом із залишками субстрату, становить готовий продукт – мікорм, який тарірують і використовують як білковий компонент у комбікормах для сільськогосподарських тварин і птиці. Мікорм характеризується високим вмістом істинного білку і значно нижчим вмістом клітковини порівнюючи з прототипами відомим консорціумом штамів грибів і окремим штамом гриба (таблиця). Приклад. Суміш шротів лікарських рослин: календула, подорожник великий, расторопша і солодка у співвідношенні 1:1:1:1, подрібнена до 2 мм у діаметрі, зволожена мінеральним середовищем N1 до 30% і простерилізована при 120 град. С, 40 хвилин. Після охолодження до 30 град. С внесли інокулюм глибинної ферментації консорціума штамів грибів F-452, F-128 в кількості - 20%, рівномірно перемішали субстрат і здійснили твердофазну ферментацію протягом 80 годин при температурі 26-28 град. С, відносній вологості повітря 95-98%, рН 6,5, без додаткової аерації. Контролем стала також суміш шротів лікарських рослин і прототипи: біомаса консорціума штамів грибів ВКПМ F-249, F-309, F-452 і штаму ВКПМ F-452, вирощених на аналогічному субстраті за оптимальних умов. В наслідок зоохімічного аналізу середніх зразків установлено, що самий глибокий гідроліз кліт 2 29583 ковини одержано від консорціума штамів грибів F452, F-128. Вміст клітковини знижувався з 18,18 до 10,74%, у прототипах відповідно до 14,15 та 16,30%. Сирого протеїну збільшилося з 15,88 до 21,03%, істинного білку з 13,84 до 19,32%, а у про тотипах відповідно до 19,64 і 15,20%. При цьому слід ураховува ти, що вирощування білкової біомаси консорціума двох штамів, методом твердофазної ферментації проведено без додаткової aepaції, що важливо для виробництва. Таблиця Порівняльна характеристика початкового, базового субстрату (суміші шротів лікарських рослин) і готових продуктів. Варіант Базовий, початковий субстрат шротів лікарських рослин Консорціум штамів грибів F452, F-128, на субстраті Консорціум штамів грибів F249, F-309, F-452 на субстраті Штам гриба F-452 на субстраті Сирий протеїн Істинний білок Жир Клітковина 15,88 13,84 11,28 18,18 21,03 19,32 3,39 10,74 22,94 19,64 4,88 14,15 17,44 15,20 8,06 16,30 __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2002 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 35 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 3