Горілка особлива “наша марка”

Горілка особлива, що містить водно-спиртову рідину з етилового ректифікованого спирту і води 31646 води і до 0,2 мг екв/дм3 - для зм'якшеної води, яка пройшла стадію очистки, поступає в напірний збірник. Спирт етиловий ректифікований вищої очистки за ГОСТ 5962-67 із спиртосховища через стаціонарний мірник поступає в сортувальний чан, куди потім додається пом'якшена вода з розрахунку на міцність водно-спиртового розчину 40%. Отриману суміш перемішують повітрям протягом 30 хвилин. Приготовлений водно-спиртовий розчин поступає в напірний збірник сортувалки, а звідти самопливом направляється на фільтраційну батарею. Спочатку на попереднє фільтрування через форфільтр, потім через три вугільні колонки, з'єднані послідовно. Оброблену вугіллям активованим деревним подрібненим марки БАУ-А за ГОСТ 621774 горілку направляють для заключного фільтрування спочатку на бельтінговий фільтр, потім на піщаний фільтр і знову на бельтінговий фільтр. Швидкість фільтрування (З0 дал за годину) контролюється ротаметром, який встановлено після вугільних колонок. Після фільтрації горілка направляється в збірник для готової продукції, в який вносяться передбачені інгредієнти: глюкозу за ФС 42У-52-41-95, 4,0-6,0 кг, яку уводять у вигляді розчину у теплій воді (t - 20°C), попередньо профільтрованому, та лимонну кислоту за ГОСТ 908-79, яку теж уводять у вигляді водного розчину, попередньо профільтрованого. Вміст збірника ретельно перемішують, корегують за міцністю до 40%, відстоюють 48 годин і направляють на розлив. Перед розливом горілка фільтрується через піщаний фільтр, встановлений на трубі перед розливним автоматом. Розлив, закупорювання пляшок, наклеювання етикеток, укладання пляшок в ящики, зберігання та відпуск готової продукції - згідно з ГОСТ 12545-81. Приклад 1. Порядок виконання операцій відповідає вказаному вище. Витрати інгредієнтів на виготовлення 1000 дал горілки особливої "Наша марка" міцністю 40%: глюкоза - 0,03 кг, лимонна кислота - 0,005 кг, водно-спиртова рідина з етилового ректифікованого спирту вищої очистки і води питної пом'якшеної, дм3 - решта. При такому співвідношенні інгредієнтів горілка не солодка і не відчувається присутність лимонної кислоти. Приклад 2. Порядок виконання технологічних операцій такий, як вказано вище. Витрати інгредієнтів на виготовлення 1000 дал горілки особливої "Наша марка" міцністю 40%: глюкоза - 0,05 кг, лимонна кислота - 0,01 кг, водноспиртова рідина з етилового ректифікованого спирту вищої очистки і води питної пом'якшеної, дм3 - решта. При такому співвідношенні інгредієнтів горілка має дуже слабо виражений кисло-солодкий смак. Приклад 3. Порядок виконання технологічних операцій відповідає наведеним вище. Витрати інгредієнтів на виготовлення 1000 дал горілки особливої "Наша марка" міцністю 40%: глюкоза - 0,2 кг, лимонна кислота - 0,04 кг, водноспиртова рідина з етилового ректифікованого спирту вищої очистки і води питної пом'якшеної, дм3 - решта. При такому співвідношенні інгредієнтів горілка має відчутній кисло-солодкий смак. Приклад 4. Порядок виконання технологічних операцій відповідає наведеним вище. Витрати інгредієнтів на виготовлення 1000 дал горілки особливої "Наша марка" міцністю 40%: глюкоза - 0,15 кг, лимонна кислота - 0,03 кг, водноспиртова рідина з етилового ректифікованого спирту вищої очистки і води питної пом'якшеної, дм3 - решта. При такому співвідношенні інгредієнтів горілка має ледь відчутний кисло-солодкий смак. Приклад 5. Порядок виконання технологічних операцій відповідає наведеним вище. Витрати інгредієнтів на виготовлення 1000 дал горілки особливої "Наша марка" міцністю 40%: глюкоза - 0,1 кг, лимонна кислота - 0,02 кг, водноспиртова рідина з етилового ректифікованого спирту вищої очистки і води питної пом'якшеної, дм3-решта. Таке співвідношення інгредієнтів є оптимальним, горілка має приємний кисло-солодкий смак. При цьому показники горілки особливої "Наша марка" такі. Фізико-хімічні показники: міцність, % 40 лужність, об 'єм соляної кислоти С(НСІ) - 0,1 моль/дм3 витрачений на титрування 100 см3 горілки, см3, не більше 3,5 масова концентрація альдегідів в перерахунку на оцтовий в безводному спирті, мг/дм3, 8,0 не більше масова концентрація сивушного масла в перерахунку на суміш ізоамілового і ізобутилового спиртів (3:1) в безводному спирті, мг/дм3, не більше 4,0 масова концентрація ефірів в перерахунку на оцтово-етиловий в безводному спирті, мг/дм3, 30,0 не більше об'ємна частка метилового спирту в розрахунку на безводний спирт, %, не більше 0,05 Органолептичні показники: зовнішній вигляд, колір прозора, безбарвна рідина смак м'який, властивий горілці аромат характерний горілчаний. Засіданням Центральної дегустаційної комісії спиртової та лікеро-горілчаної промисловості по оцінці якості продукції концерну "Укрспирт" (протокол № 9 від 23.04.1998, м. Київ) горілку особливу "Наша марка" рекомендовано до випуску. 2 31646 __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2002 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 3