Спосіб вдосконалення біохімічного методу визначення конини, отриманої від хворих тварин

Спосіб вдосконалення біохімічного методу визначення конини, отриманої від хворих тварин, який передбачає визначення відразу появи чи відсутності синьо-зеленого кольору, який відрізняється тим, що використовують 2,0-2,2см 3 профільтрованої м'ясо-водної витяжки, приготовленої у співвідношенні 1:2 за додавання 3-4 крапель спиртового розчину бензидину з масовою часткою 0,4% та 1-2 крапель розчину перекису водню з масовою часткою 2%. (19) (21) u200807776 (22) 09.06.2008 (24) 27.10.2008 (46) 27.10.2008, Бюл.№ 20, 2008 р. (72) БОГАТКО Н АДІЯ МИХАЙЛІВН А, U A, БУКАЛОВА НАТАЛІЯ ВОЛОДИМИРІВН А, UA, РЯБЧУК НАТАЛІЯ ОЛЕКС АНДРІВНА, UA, БОГ АТКО ДЕНИС ЛЕОНІДОВИЧ, UA (73) БОГАТКО Н АДІЯ МИХАЙЛІВН А, U A, БУКАЛОВА НАТАЛІЯ ВОЛОДИМИРІВН А, UA, РЯБЧУК НАТАЛІЯ ОЛЕКС АНДРІВНА, UA, БОГ АТКО ДЕНИС ЛЕОНІДОВИЧ, UA 3 36531 відношенні 1:3, яку настоювали 10-15хв. У пробірку до 1,5-1,6см 3 профільтрованої м'ясо-водної витяжки додавали 2-3 краплі спиртового розчину бензидину з масовою часткою 0,2% та 1-2 краплі розчину перекису водню з масовою часткою 1%. Оцінку проводять відразу за появою чи відсутністю синьо-зеленого кольору. Приклад 2. Для розробки методу використовували профільтровану м'ясо-водну витяжку у співвідношенні 1:4, яку настоювали 10-15хв. У пробірку до 2,5-2,7см 3 профільтрованої м'ясо-водної витяжки додавали 4-5 краплі спиртового розчину бензидину з масовою часткою 0,3% та 1-2 краплі розчину перекису водню з масовою часткою 1,5%. 4 Оцінку проводять відразу за появою чи відсутністю синьо-зеленого кольору. Приклад 3. Для розробки методу використовували профільтровану м'ясо-водну витяжку у співвідношенні 1:2, яку настоювали 10-15хв. У пробірку до 2,0-2,2см 3 профільтрованої м'ясо-водної витяжки додавали 3-4 краплі спиртового розчину бензидину з масовою часткою 0,2% та 1-2 краплі розчину перекису водню з масовою часткою 2%. Оцінку проводять відразу за появою чи відсутністю синьо-зеленого кольору. Порівняння оцінки результатів випробування вищезазначених способів вдосконалення біохімічного методу визначення конини, отриманої від хворих тварин до прототипу наведені в Таблиці 1. Таблиця 1 Результати випробувань біохімічних методів визначення конини, отриманої від хворих тварин та прототипу № п/п Показники, що порівнюються 1 Складові методу: Співвідношення в м'яса та води Настоювання витяжки, хв Кількість компонентів у реакції: М'ясо-водна витяжка, см 3 Реактиви: Спиртовий р-н бензидину: концентрація, % кількість крапель Розчин перекису водню: концентрація, % кількість крапель Експозиція реакції, хв 2 3 Оцінка результатів дослідження при наявності пероксидази (м'ясо отримане від здорових тварин) Оцінка результатів дослідження при відсутності пероксидази (м'ясо отримане від хворих тварин) 1 Приклади 2 3 1:4 10-15 2,0-2,1 1:3 10-15 1,5-1,6 1:4 10-15 2,5-2,7 1:2 10-15 2,0-2,2 0,2 5-6 0,2 2-3 0,3 4-5 0,4 3-4 Прототип 1,0 1-2 20-22 1,0 1,5 1-2 1-2 20-22 20-22 Запізніле утво- Незначне утвоПоява синьорення синьо- рення зеленкувазеленого кольо- зеленого котого кольору, ру, який через 1- льору, який який через 1-2 2 хвилини пере- через 1-2 хвихвилини перехоходить в бурий лини переходить в бурий коколір дить в бурий лір колір Колір в пробірці Колір в пробірці Колір в пробірці сталий, не з'яв- сталий, не з'яв- сталий, не з'являється синьо- ляється синьо- ляється синьозелений колір, зелений колір, зелений колір, але через 1-2хв але через 1-2хв але через 1-2хв поява бурого поява бурого поява бурого кольору кольору кольору Достовірність запропонованого методу визначали шляхом випробування проб конини, які за органолептичними, біохімічними та мікроскопічни 2,0 1-2 20-22 Поява синьозеленого кольору, який через 12 хвилини переходить в бурий колір Колір в пробірці сталий, не з'являється синьозелений колір, але через 1-2хв поява бурого кольору ми показниками були віднесені до м'яса, отриманого від хворих та здорових тварин. Дані наведені в Таблиці 2 та 3. 5 36531 6 Таблиця 2 Достовірність визначення м'яса, отриманого від хворих тварин при використанні прототипу та методів наведених у прикладах в порівнянні Всього Випробування проб Прототип Приклад 1 Приклад 2 Приклад 3 12 12 12 12 Позитивний кількість % проб 2 16,6 2 16,6 2 16,6 Отримані результати Сумнівний кількість проб % 3 6 5 2 25,0 50,0 41,7 16,6 Негативний кількість % проб 7 58,4 4 33,4 5 41,7 10 83,4 Примітка: позитивний - утворення синьо-зеленого кольору в суміші - м'ясо, отримане від здорових тварин; сумнівний - запізніле утворення синьо-зеленого кольору в суміші -підозра, що м'ясо, отримане від хворих тварин; негативний - суміш сталого кольору без утворення синьо-зеленого кольору - м'ясо отримане від хворих тварин Таблиця 3 Достовірність визначення м'яса, отриманого від здорових тварин при використанні прототипу та методів наведених у прикладах в порівнянні Випробування Прототип Приклад 1 Приклад 2 Приклад 3 Всього проб 12 12 12 12 Позитивний кількість % проб 7 58,4 6 50,0 8 66,7 11 91,7 Отримані результати Сумнівний Негативний кількість проб % кількість проб % 3 4 3 1 25,0 33,4 25,0 8,3 2 2 1 16,6 16,6 8,3 Примітка: позитивний - утворення синьо-зеленого кольору в суміші - м'ясо, отримане від здорових тварин; сумнівний - запізніле утворення синьо-зеленого кольору в суміші -підозра, що м'ясо, отримане від хворих тварин; негативний - суміш сталого кольору без утворення синьо-зеленого кольору - м'ясо отримане від хворих тварин Дані наведені в Таблицях 1, 2, 3 свідчать про те, що найбільшу достовірність по результатам досліджень має метод, наведений в прикладі №3. Достовірність запропонованого методу у випадку визначення м'яса, отриманого від хворих тварин за прикладом №3 складає 83,4%, а у випадку визначення м'яса, отриманого від здорових тварин 91,7%. Метод дає сумнівний результат в 16,6 та 8,3%. Тому, цей приклад нами був запропонований, як спосіб вдосконалення біохімічного методу визначення конини, отриманої від хворих тварин. Комп’ютерна в ерстка М. Ломалова Джерела інформації: 1. Правила передзабійного ветеринарного огляду тварин і ветеринарно-санітарної експертизи м'яса та м'ясопродуктів, затверджені наказом Голови Держдепартаменту ветеринарної медицини за №28 від 7.06. 2002р. та зареєстровані в Мінюсті України 21.06. 2002р. за №524/6812. 2. ГОСТ 23392-78 Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести мяса. Москва. - 1978. - 7с. Підписне Тираж 28 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601