Спосіб вдосконалення формольної реакції при визначенні яловичини та свинини, отриманих від хворих тварин

Спосіб вдосконалення формольної реакції визначення яловичини та свинини, отриманих від хворих тварин, що включає використання фізіологічного розчину та розчину їдкого натру, який відрізняється тим, що протягом 15-18 хвилин проводять визначення стану консистенції та прозорості фільтрату суміші, використовуючи при цьому наважку м'яса в кількості 5,0-5,1 г, 8,08,1 см 3 фізіологічного розчину, 7-8 крапель розчину їдкого натру з масовою часткою 0,1 моль/дм 3, 4-5 крапель розчину щавлевої кислоти з масовою часткою 6 % та розчину нейтрального формаліну кількістю 1,5-1,6 см 3 з масовою часткою 12 %. (19) (21) u200712959 (22) 23.11.2007 (24) 25.02.2008 (72) БОГАТКО НАДІЯ МИ ХАЙЛІВНА, UA, КОНСТАНТІНОВ ПЕТРО ДМИТРОВИЧ, U A, БОГАТКО ДЕНИС ЛЕОНІДОВИЧ, UA, РЯБЧУК НАТАЛІЯ ОЛЕКС АНДРІВН А, U A, ВЛАСЕНКО ВІКТОР ВОЛОДИ МИРОВИЧ, U A (73) БОГАТКО НАДІЯ МИ ХАЙЛІВНА, UA, КОНСТАНТІНОВ ПЕТРО ДМИТРОВИЧ, U A, БОГАТКО ДЕНИС ЛЕОНІДОВИЧ, UA, РЯБЧУК НАТАЛІЯ ОЛЕКС АНДРІВН А, U A, ВЛАСЕНКО ВІКТОР ВОЛОДИ МИРОВИЧ, U A (56) 3 30500 4 фільтрують. Згідно корисної моделі, до 2,0-2,2см 3 фільтрату додають 1,5-1,6см 3 розчину нейтрального формаліну з масовою часткою 10%. Оцінку результатів проводять за зміною стану Результати випробувань біохімічних ме консистенції фільтрату протягом 5-6 хвилин. визначення яловичини, отриманої від хворих твар Етапи вирішення даного завдання наведено у нижчезазначених прикладах. № п/п Показники, що порівнюються Прототип Приклад 1. Для розробки методу використовували суміш, яку готували при 1 Складові суміші: подрібненні 10,0-10,1г м'яса в фарфорову ступку, Кількість м'яса, г 10,0 додаванні 9,0-9,1см 3 фізіологічного розчину Фізіологічного розчину, см 3 10,0 (розчин хлористого натрію з масовою часткою Їдкий натр (0,1Н р-н) кількість крапель 10 0,85%) та 8-9 крапель розчину їдкого натру з Час готування суміші, хв. 2-3 масовою часткою 0,1моль/дм 3 (0,1Н розчин). Вміст 2 Кількість компонентів у реакції: фарфорової ступки розтирають пестиком протягом Реактиви: 2-3хв. Отриману суміш переносять скляною Щавелєва кислота, краплі 5 паличкою в колбу ємністю 50см 3 і нагрівають до концентрація, % 5,0 кипіння для осадження білків, охолоджують, вміст Кількість фільтрату, см 3 2,0 колби нейтралізують 5-6 краплями розчином Нейтральний розчин формаліну, см 3 1,0 щавлевої кислоти з масовою часткою 5,0%, потім концентрація, % 10,0 фільтрують через фільтрувальний папір. До 1,83 Експозиція реакції, хв. 15-20 2,0см 3 фільтрату додають 1,0-1,2см 3 розчину нейтрального формаліну з масовою часткою 10%. Оцінка результатів дослідження способу Оцінку результатів проводять за зміною стану вдосконалення формольної реакції при консистенції фільтрату протягом 5-6 хвилин. визначення яловичини та свинини, отриманих від Приклад 2. Для розробки методу хворих тварин, до найближчого аналога та використовували суміш, яку готували при прикладів, наведена в таблиці 2 подрібненні 6,0-6,1г м'яса в фарфорову ступку, 3 додаванні 8,0-8,1см фізіологічного розчину (розчин хлористого натрію з масовою часткою 0,85%) та 9-10 крапель розчину їдкого натру з Візуальна оцінка результатів досліджень фільтрату при пров масовою часткою 0,1моль/дм 3 (0,1Н розчин). Вміст фарфорової ступки розтирають пестиком протягом М'ясо, отримане від М'ясо, отримане від хвори 2-3хв. Отриману суміш переносять скляною Досліди здорових тварин: тварин: паличкою в колбу ємністю 50см 3 і нагрівають до кипіння для осадження білків, охолоджують, вміст яловичина свинина яловичина свинина колби нейтралізують 6-7 краплями розчином Прототип злегка слабке утворення слабке щавлевої кислоти з масовою часткою 4,0%, потім помутніння помутніння пластівців, помутніння фільтрують через фільтрувальний папір. До 2,5помутніння 3 3 2,7см фільтрату додають 1,0-1,2см розчину Приклад 1 злегка злегка утворення незначне нейтрального формаліну з масовою часткою 10%. помутніння помутніння пластівців, помутніння, Оцінку результатів проводять за зміною стану помутніння на консистенції фільтрату протягом 5-6 хвилин. пробірки Приклад 3. Для розробки методу незначний використовували суміш, яку готували при осад подрібненні 5,0-5,1г м'яса в фарфорову ступку, 3 Приклад 2 злегка злегка утворення незначне додаванні 8,0-8,1см фізіологічного розчину помутніння помутніння пластівців, помутніння, (розчин хлористого натрію з масовою часткою помутніння на 0,85%) та 7-8 крапель розчину їдкого натру з 3 пробірки масовою часткою 0,1моль/дм (0,1Н розчин). Вміст незначний фарфорової ступки розтирають пестиком протягом осад 2-3хв. Отриману суміш переносять скляною 3 Приклад 3 фільтрат без фільтрат наявність наявність паличкою в колбу ємністю 50см і нагрівають до змін без змін, великої пластівців, кипіння для осадження білків, охолоджують, вміст легке кількості незначне колби нейтралізують 4-5 краплями розчином помутніння пластівців, помутніння щавлевої кислоти з масовою часткою 6,0%, потім значне фільтрують через фільтрувальний папір. До 2,0помутніння 2,2см 3 фільтрату додають 1,5-1,6см 3 розчину нейтрального формаліну з масовою часткою 12%. Достовірність запропонованого методу Оцінку результатів проводять за зміною стану визначали шляхом випробування проб яловичини консистенції фільтрату протягом 5-6 хвилин. та свинини, які за органолептичними, біохімічними Порівняння оцінки результатів випробування та мікроскопічними показниками були віднесені до вищезазначених способів вдосконалення м'яса, отриманого від здорових тварин, хворих формольної реакції при визначенні яловичини та тварин та тяжко хворих тварин або забитих в стані свинини, отриманих від хворих тварин, до агонії. Дані наведені в таблиці 3, 4. найближчого аналога, наведені в таблиці 1. 5 30500 6 Таблиця 3 Достовірність визначення яловичини, отриманої від хвори х тварин при використанні найближчого аналога та методів наведених у прикладах в порівнянні Отримані результати Всього М'ясо, отримане від Випробування досліджуваних здорових тварин: проб кількість % проб Прототип 84 12 14,3 Приклад 1 84 8 9,5 Приклад 2 84 9 10,7 Приклад 3 84 3 3,6 М'ясо, отримане від тяжко хворих тварин або забитих в агональному стані: М'ясо, отримане від хворих тварин: кількість проб 64 68 71 81 % кількість проб % 76,2 81,0 84,5 96,4 8 8 4 9,5 9,5 4,8 Таблиця 4 Достовірність визначення свинини, отриманої від хворих тварин при використанні найближчого аналога та методів наведених у прикладах в порівнянні Отримані результати Випробування Прототип Приклад 1 Приклад 2 Приклад 3 Всього досліджуваних проб 76 76 76 76 М'ясо, отримане від здорових тварин: М'ясо, отримане від хворих тварин: кількість проб 34 15 12 6 кількість проб 38 56 61 70 % 44,7 19,7 15,8 7,9 Дані наведені в таблицях 1-4 свідчать про те, що найбільшу достовірність по результатам досліджень має метод, наведений в прикладі №3. Достовірність запропонованого методу у випадку визначення яловичини, отриманої від хворих тварин за прикладом №3 складає 96,4%. Метод дає сумнівний результат в 3,6%. Достовірність запропонованого методу у випадку визначення свинини, отриманої від хворих тварин за прикладом №3 складає 92,1%, сумнівний результат в 7,9%. Тому, цей приклад нами був запропонований, як спосіб вдосконалення формольної реакції при визначенні яловичини та свинини, отриманих від хворих тварин. Джерела інформації 1. Ме тодичні рекомендації з ветеринарносанітарної експертизи мяса та м’ясопродуктів /В.В. Касянчук, Н.М. Богатко, A.M. Саєнко та ін. //Білоцерків. держ. аграр. ун-т; Укл.: -Біла Церква, 2004. - 59с. 2. Правила передзабійного ветеринарного огляду тварин і ветеринарно-санітарної експертизи м'яса та м'ясопродуктів, затверджені наказом Голови Держдепартаменту ветеринарної медицини за №28 від 7.06.2002р. та зареєстровані в Мінюсті України 21.06.2002р. за №524/6812. % 50,0 73,7 80,2 92,1 М'ясо, отримане від тяжко хворих тварин або забитих в агональному стані: кількість % проб 4 5,3 5 6,6 3 4,0