Спосіб одержання горілки особливої “стиль”

Способ получения водки особой, предусматривающий подготовку воды, приготовление ароматного спирта из растительного сырья путем его измельчения, смешивания с пятидесятипроцентной водно-спиртовой жидкостью и перегонки, фильтрацию водно-спиртовой жидкости через угольный фильтр, купажирование ароматного спирта растительного сырья с водно-спиртовой жидкостью с последующей доводкой крепости купажа, отличающийся тем, что в качестве растительного сырья используют плоды шиповника и липового цвета, а купажирование ароматных спиртов плодов шиповника и липового цвета с водно-спиртовой жидкостью проводят при массовом соотношении (0,9–1,1):(1,0–1,2):(473,9–474,3) соответственно, при этом крепость купажа водки особой доводят до 43 об.%. Зоя (13) 37260 (11) Поставленная задача достигается использованием в способе получения водки особой доотличительных признаков: подготовка воды, приготовление ароматного спирта из растительного сырья путем его измельчения, смешивания с пятидесятипроцентной водно-спиртовой жидкостью и перегонки, фильтрация водно-спиртовой жидкости через угольный фильтр, купажирование ароматного спирта растительного сырья с водно-спиртовой жидкостью с последующей доводкой крепости купажа и следующих отличительных признаков достаточных во всех случаях, на которые распространяется испрашиваемый объем правовой охраны: в качестве растительного сырья используют плоды шиповника и липовый цвет, купажирование ароматных спиртов плодов шиповника и липового UA способа, является обогащение организма человека высоким содержанием витаминов А, В2, С, Е, К и Р, флавонидов (гесперин, рутин, изокверцетрин), гликозидов, ванилина, бетулина, каратеноидов, тилиацина, дубильных веществ, железа, яблочной и цетриновой кислотами, которые оказывают общеукрепляющее, противомикробное и болеутоляющее воздействие, всесторонне укрепляют организм, а также улучшают функции кроветворных органов (витамин В2), нормализуют свертываемость крови (витамин К), упрочняют стенки сосудов и уменьшают их ломкость, благотворно влияют при заболеваниях желудка, печени и почек. (19) Изобретение относится к ликеро-водочному производству. Известен способ получения горькой настойки, предусматривающий подготовку водки, приготовление ароматного спирта из растительного сырья – соцветий тысячелистника путем его измельчения, смешивания с пятидесятипроцентной водно-спиртовой жидкостью и перегонкой первого залива, купажирование полученного ароматного спирта с водно-спиртовой жидкостью с последующей доводкой крепости купажа до 40 об.%. Горькая настойка, приготовленная указанным способом имеет невысокие дегустационные показатели и одноплановые целебные свойства из-за использования в качестве растительного сырья при приготовлении ароматного спирта настойки одного компонента – соцветий тысячелистника. В основу изобретения поставлена задача создать такой способ получения водки особой, в котором в качестве растительного сырья используют плоды шиповника и липовый цвет, а купажирование ароматных спиртов плодов шиповника и липового цвета с водно-спиртовой жидкостью проводят при массовом соотношении (0,9–1,1):(1,0– 1,2):(474,3–473,9) соответственно, кроме того, ароматные спирты плодов шиповника и липового цвета готовят после получения настоев первых сливов плодов шиповника и липового цвета. Техническим результатом, который может быть получен при осуществлении предложенного C2 _______________________ 37260 цвета с водно-спиртовой жидкостью проводят при массовом соотношении (0,9–1,1):(1,0–1,2):(474,3– 473,9)) соответственно, крепость купажа водки особой доводят до 43 об.%. Благодаря использованию в указанном способе получения водки особой признаков: подготовки воды, измельчения растительного сырья плодов шиповника и липового цвета, смешивания с пятидесятипроцентной водно-спиртовой жидкостью, приготовления ароматных спиртов плодов шиповника и липового цвета путем перегонки водно-спиртовых настоев плодов шиповника и липового цвета, фильтрации водно-спиртовой жидкости через угольный фильтр, купажирования полученных ароматных спиртов плодов шиповника и липового цвета с отфильтрованной водно-спиртовой жидкостью при массовом соотношении (0,9– 1,1):(1,0–1,2):(474,3–473,9)) соответственно и доводки крепости купажа водки особой до 43 об.%, полученная водка особая имеет мягкий слегка сладковатый вкус с тонким медовым ароматом. Удачное сочетание ароматных спиртов плодов шиповника и липового цвета, полученных из наиболее экстрактивных водно-спиртовых настоев, позволяет нейтрализовать и смягчить характерный водочный обжигающий вкус и аромат, а также добиться получения водки с особым тонким медовым ароматом. Смягчение водки таким способом позволяет повысить ее крепость до 43 об.%. Заявляемый способ приготовления водки особой включает подготовку воды, измельчение растительного сырья – плодов шиповника и липового цвета, их смешивание с пятидесятипроцентной водно-спиртовой жидкостью, приготовление водно-спиртовых настоев плодов шиповника и липового цвета, приготовление водно-спиртовых настоев плодов шиповника и липового цвета приготовление ароматных спиртов плодов шиповника и липового цвета путем перегонки водно-спиртовых настоев плодов шиповника и липового цвета, фильтрацию водно-спиртовой жидкости (сортировки) через угольный фильтр, купажирование ароматных спиртов плодов шиповника и липового цвета с отфильтрованной водно-спиртовой жидкостью при массовом соотношении (0,9-1,1) – (1,0–1,2) – (474,3–473,9) соответственно, доводку крепости купажа до 43 об.%. Заявляемый способ получения водки особой осуществляют следующим образом. Для приготовления 1000 дал водки особой производят подготовку воды, измельчение растительного сырья – плодов шиповника и липового цвета. Измельченные плоды шиповника 3,24–3,96 кг заливают 32,4–39,6 л пятидесятипроцентной водно-спиртовой жидкости, а измельченный липовый цвет 3,60–4,4 кг заливают 28,8–35,2 л пятидесятипроцентной водно-спиртовой жидкости. Смеси настаивают в течение 5-ти дней и получают настои плодов шиповника 25,9–31,7 л и липового цвета 23,0–28,1 л крепостью 45 об.%. После чего настои плодов шиповника и липового цвета перегоняют со скоростью 6–7 дал/час. Контроль отборов фракций ароматных спиртов плодов шиповника и липового цвета осуществляют органолептически по средней и хвостовой фракциям. Отборы ароматных спиртов плодов шиповника в количестве 20,7–25,3 л и липового цвета 18,9–23,1 крепостью 45 об.% осуществляют по средним фракциям. Из этилового ректификованного спирта высшей очистки и приготовленной воды готовят водно-спиртовую жидкость (сортировку) в количестве 9951,6–9960,4 и производят ее фильтрацию активированным углем (через слой угля 4 м) со скоростью 40 дал/час. Полученные ароматные спирты плодов шиповника и липового цвета смешивают в купажном чане с отфильтрованной водно-спиртовой жидкостью при массовом соотношении (0,9–1,1) – (1,0–1,2) – (474,3–473,9) соответственно, а крепость купажа водки особой доводят до 43 об.%, фильтруют и разливают в емкости. Примеры конкретного выполнения 1–5, осуществленные по вышеуказанной технологии, приведены в таблице. Примеры конкретного выполнения способа получения водки особой "Стиль" на 1000 дал Един. изм. Наименование сырья, операций и показателей 1 2 Примеры 3 Спирт этиловый ректификованный высшей очистки дал 448,0 448,0 Вода питьевая исправленная –“– 552,0 552,0 Плоды шиповника кг 3,16 3,24 Липовый цвет –“– 3,4 3,6 Массовое соотношение плодов шиповника к липовому массовых цвету частей 0,86:0,9 0,9:1,0 50% водно-спиртовая жидкость для получения водноспиртового настоя плодов шиповника 30,6 32,4 л 50% водно-спиртовая жидкость для получения водноспиртового настоя липового цвета 27,2 28,8 л Получение 45% водно-спиртового настоя плодов шиповника 24,5 25,9 л Получение 45% водно-спиртового настоя липового цве22,8 23,0 та л Приготовление 45% ароматного спирта плодов шипов19,55 20,7 ника л 17,85 18,9 Приготовление 45% ароматного спирта липового цвета л 9962,0 9960,4 Фильтрация водно-спиртовой жидкости (сортировки) л 2 4 5 448,0 448,0 448,0 552,0 552,0 552,0 3,6 3,96 4,14 4,0 4,4 4,6 1,0:1,1 1,1:1,2 1,2:1,3 36,0 39,6 41,4 32,0 35,2 36,8 28,8 31,7 33,1 25,6 28,1 29,4 23,0 25,3 26,45 21,0 23,1 24,15 9951,6 9951,6 9949,4 37260 Продолжение таблицы Наименование сырья, операций и показателей Един. изм. 2 Примеры 3 4 5 0,9:1,0: :474,3 1:1,1: 474,1 1,1:1,2: :473,9 1,15:1,26: :473,8 43 43 43 43 1 Купажирование водки особой Массовое соотношение аро- массовых 0,85:0,93: матного спирта липового цве- частей :474,4 та, ароматного спирта плодов шиповника и водно-спиртовой жидкости Доведение купажа до креоб. % пости 43 Органолептические показатели водки особой Внешний вид, цвет Вкус Аромат Бесцветная прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка мягкий мягкий мягкий мягкий слегмягкий ка сладкова- сладковатый сладкова- сладкова- сладковатый тый тый тый водочный с водочный с водочный с водочный с легким ме- легким ме- медовым медовым довым аро- довым аро- ароматом ароматом матом матом водочный Тираж 50 екз. Відкрите акціонерне товариство «Патент» Україна, 88000, м. Ужгород, вул. Гагаріна, 101 (03122) 3 – 72 – 89 (03122) 2 – 57 – 03 3