Композиція інгредієнтів для бальзаму “здоровець”

Композиція інгредієнтів для бальзаму, що містить колер, мед натуральний, настій горіха молочно-воскової стиглості, цукор, яка відрізняється тим, що вона додатково містить ароматний спирт горіха молочно-воскової стиглості, настій топінамбура, сік чорноплідної горобини, горобиновий сік, звіробій, листя чорної смородини, листя вишні, ехінацею, спіруліну, сосну (молоді пагони), настій кориці при наступному співвідношенні інгредієнтів 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 СТИГЛОСТІ Ароматний спирт горіха молочно-воскової СТИГЛОСТІ Настій топінамбура Горобиновий сік Чорноплідно-горобиновий сік Настій кориці 1 і 2го зливу Звіробій Листя чорної смородини Листя вишні Ехінацея Спіруліна Сосна (молоді пагони) Мед натуральний Колер Цукор дм 3 258,0 дм" Дм" Дм" Дм" кг кг кг кг кг кг кг кг кг 6660,2 55,0 500,0 57,0 32,4 7,6 76 4,0 1,0 5,0 70,0 800,0 300,0 Од КІЛЬКІСТЬ вим Настій горіха молочно-воскової Дм" 1242 Інгредієнти 1 Винахід відноситься до лікеро-горілчаної промисловості, зокрема до композиції інгредієнтів для бальзаму Відомий бальзам "Горно-Алтайский", який містить аїр болотний, листя бодана товстолистого, березові бруньки, брусничне листя, траву буркун лікарський, материнку, дудник, звіробій простромлений, квіти календули, квіти і листя аніту вузьколистого, левзей софловидний, корінь лопуха повстяного, листя м'яти перцевої, горіх кедровий, перець водяний, полин, корінь півонії відхиляючої, кореневища родіоли рожевої, бруньки тополі, деревій, ваніль, апельсинову олію, мед натуральний, колір, обліпиховий спиртований сік, яблучний спиртовий сік, морс черемхи, цукровий сироп і водно-спиртову рідину ("Композиция инградиентов для бальзаму "Горно-Алтайский" авт Св СССР № 968066, Бюл №39, 1982р) Недоліком вказаного бальзаму є наявність великої КІЛЬКОСТІ дорогоцінних інгредієнтів, що обмежує його масове виробництво Крім того має незначний вміст інгредієнтів, імуностимулюючої дії Найбільш близьким по технічній суті, та по імуностимулюючим властивостям до композиції бальзаму, яка заявляється, є композиція бальзаму, що містить корінь аралії маньчжурської, елеутерококу колючого і радіоли рожевої, плоди коріандру посівного, спиртовий сік, мед натуральний, цукровий сироп, колер, і водно-спиртову рідину, окрім того, корені заманихи високої, листя м'яти перцевої, траву буркун лікарський, горіхову настойку, спиртований сік чорноплідної горобини, яблучний спиртований сік ("Композиція інгредієнтів для бальзаму "Бальзам Мамчура" №17091 від 16 10 2000р /автори Мамчур Ф І , Кірюк X І , Гончар СФ) Проте даний бальзам має дещо незначний термін СТІЙКОСТІ, що знижує його органолептичні властивості саме на протязі певного проміжку часу, внаслідок наявності у композиції великої КІЛЬКОСТІ спиртованих соків, котрі при зберіганні продукту зумовлюють осадки, незначний вміст ароматичних речовин, а також необхідність використання цукру і колеру В основу винаходу - композиція інгредієнтів для бальзаму "Здоровець", поставлено задачу 1 СО сч (О 62437 створити новий бальзам з підвищеними органолепоставленої задачі, застосування єдиного напівптичними показниками, забезпечити розширення фабрикату в якості настою топінамбура і введення асортименту бальзамів, які наділені імуностимунових інгредієнтів з приватним випадком виконанлюючої дією, на основі відомого складу, шляхом ня продукту, що забезпечує розширення асортивведення до композиції визначеного складу інгременту бальзамів, які наділені загальноукріплююдієнтів, котрі наділені біологічно активними аромачою, імуностимулючою діями та привабливістю тичними речовинами, що містяться в сировині тоОптимальне співвідношення інгредієнтів компінамбур, ехінацеї, спіруліни, молодих паростків позиції було одержано лабораторним шляхом, та сосни підтверджено експериментальне Поставлена задача вирішується композицією Для приготування бальзаму "ТАК" використоінгредієнтів настій горіха молочно-воскової стигвують лості, ароматний спирт горіха молочно-воскової - спирт етиловий ректифікований, вищої очисстиглості, горобиновий сік, чорнопліднотки, згідно ГОСТ 5962-67, 3 горобиновий сік, звіробій, листя чорної смородини, - воду питну із твердістю до 0,1 мг екв/дм , згілистя вишні, настій кориці 1 і 2го зливу, ехінацеї, дно ГОСТ 22-78, спіруліни, сосна (молоді паростки), мед натуральСпочатку готують бальзамовий настій метоний, колер, цукор, настій топінамбура у вигляді дом однократного настоювання композиції лікарнапівфабрикатів при наступному співвідношенні ських коренів, листя і цвіту інгредієнтів Інгредієнти, що входять в композицію для бальзамового настою заливають водно-спиртовою рідиною, МІЦНІСТЮ 50% у співвідношенні 1 10 на Од Інгредієнти КІЛЬКІСТЬ протязі 10 діб вим Інгредієнти для приготування бальзамового Настій горіха молочно3 1 дм 1242 настою взяті у співвідношенні воскової СТИГЛОСТІ Ароматний спирт горіха мо2 дм 3 258,0 Інгредієнти Од вим КІЛЬКІСТЬ лочно-воскової СТИГЛОСТІ 1 Звіробій кг 32,4 3 Настій топінамбура 6660,2 2 Листя чорної смородини кг 7,6 4 Горобиновий сік 55,0 Дм" 3 Листя вишні кг 7,6 Чорноплідно-горобиновий 3 5 500,0 ДМ 4 Ехінацея кг 4,0 СІК 5 Спіруліна кг 1,0 6 Настій кориці 1 і 2го зливу 57,0 Дм" 6 Сосна (молоді пагони) кг 50 7 Звіробій кг 32,4 7 Колер кг 800,0 8 Листя чорної смородини кг 7,6 8 Цукор кг 300,0 9 Листя вишні кг 76 10 Ехінацея кг 4,0 Одержаний бальзамовий настій першого (1) 11 Спіруліна кг 1,0 зливу задають в купажний мірник і почергово при 12 Сосна (молоді пагони) кг 5,0 постійному перемішуванні задають настій топіна13 Мед натуральний кг 70,0 мбура, настій горіха молочно-воскової стиглості, 14 Колер кг 800,0 мед натуральний, сік чорноплідної горобини, горо15 Цукор кг 300,0 биновий сік, настій кориці 1 і 2 го зливу, ароматний Запропоноване сполучення інгредієнтів, створене на базі відомої композиції, не тільки забезпечує виготовлення бальзаму із імуностимулючою дією, але й підвищує його органолептичні показники, придає привабливості продукту Формуються СТІЙКІ органолептичні показники, що зумовлені наявністю єдиного напівфабрикату настій топінамбуру Окрім того даний настій має високе збереження барвникових властивостей до реакцій, що протікають при виготовленні і зберіганні продукту За рахунок введення в композицію ехінацеї, спіруліни, сосни (молоді паростки), мед натуральний, колер, цукор, настою топінамбура, та із-за наявності в них активних сполук, органічних кислот, тритерпенових речовин, тонізуючих речовин флавоноїдів зберігається накопичення в бальзамі суми активних фармакологічних сполук і біологічно активних речовин Завдяки наявності в складниках ефірних олій, забезпечується формування органолептичних показників бальзаму, зокрема збагачення продукту складним ароматом, що придає бальзаму привабливості Отже, запропоновано комплексне вирішення спирт горіха молочно-воскової стиглості Потім купаж ретельно перемішують на протязі 20-30 хвилин, та витримують його на протязі 4х діб, згодом купаж фільтрують і направляють на розлив Приклад 1 Для приготування 1000 дал бальзаму "Здоровець" здрібнені сухі інгредієнти, в кг Інгредієнти 1 2 3 4 5 6 7 8 Звіробій Листя чорної смородини Листя вишні Ехінацея Спіруліна Сосна (молоді пагони) Колер Цукор Од вим кг кг кг кг кг кг кг кг КІЛЬКІСТЬ 32,4 7,6 7,6 4,0 1,0 5,0 800,0 300,0 Заливають 150 л водно-спиртового розчину МІЦНІСТЮ 50% та настоюють на протязі 10 діб Приготовлений таким чином бальзамовий настій першого (1) зливу в КІЛЬКОСТІ 120л і МІЦНІСТЮ 49% закладають в купажний мірник Потім почергово при постійному перемішуванні задають 666,2 д м 3 на 62437 стою топінамбура, мед натуральний - 70,0 кг, сік чорноплідної горобини -500 дм 3 , горобиновий сік 55,0 дм 3 , настій горіха молочно-воскової стиглості 1242,0 дм 3 , ароматний спирт горіха молочновоскової стиглості 258,0 дм 3 , настій кориці 57,0 д м 3 доводять купаж до МІЦНОСТІ 40% Провівши купажування, проводять витримку на протязі 4х діб, для асиміляції всіх смакових і ароматичних речовин Після витримки купаж бальзаму фільтрують і направляють на розлив Бальзам "Здоровець" можна вживати як добавку для чаю, кави, мінеральної води, безалкоголь Комп'ютерна верстка М Клюкш них і горілчаних напоїв, для придания загальноукріплюючо], імуностимулюючої та цукрознижуючої дм, аромату та смаку в КІЛЬКОСТІ 15-25 мл на 150200 мл напитку Запропонований бальзам відповідає вимогам ГОСТу 7190-93 Джерела інформації 1 "Композиція ингредиентов для бальзаму "Горно-Алтайский" авт Св СССР № 968066, Бюл №39, 1982р 2 "Композиція інгредієнтів для бальзаму "Бальзам Мамчура" №17091 від 16 10 2000р автори Мамчур Ф І , Кірюк X І , Гончар С Ф Підписне Тираж39 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, Львівська площа, 8, м Київ, МСП, 04655, Україна ДП "Український інститут промислової власності", вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119